Кальмари, морепродукти, які потрібно вживати без почуття провини Сторінка 3
У путівнику по рибах consoGlobe згадуються лише види, що зникають! Деякі з них можна їсти безпечно, і це стосується добре відомих і шанованих морепродуктів: кальмарів.
Їжте кальмари !
Вживання морепродуктів корисно для вашого здоров’я. Кальмари містять поживні речовини, необхідні для нашого гарного здоров’я, зокрема вітамін В12 і знаменита омега-3: ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA).
Харчові цінності для 75г кальмарів-сирців
- Калорії: 69
- Білок: 11,7 г.
- Вуглеводи: 2,3г
- Жир: 1 г (включаючи 0,4 г омега-3)
Будьте обережні, навіть якщо кальмар має хороші харчові якості, він містить висока кількість холестерину, навіть більше, ніж креветки !
Виберіть і приготуйте кальмари
Купуючи кальмари, вибирайте ту, що має найтовстішу м’якоть. Це повинно бути напівпрозорим і твердим. Щупальця мають злегка перламутровий вигляд.
Для приготування кальмарів:
- Очистіть і побланшируйте (занурте в окріп)
- Видаліть тонку мембрану, яка їх покриває
- Розділіть кальмар на 2, щоб видалити хрящ, якщо потім ви хочете нарізати його кубиками або видалити хрящ, не розрізаючи, щоб мати можливість набити його або нарізати кільцями.
Кальмари діють по-різному: по-азіатськи, кип’ятячи їх ледве 30 секунд, пасерувавши у воку, смаживши на планші на грилі ... Їх також можна смажити після обвалення в борошні. Дуже свіжі, вони смачні в сирому варіанті, в сашими або в суші.