КАЛОРІЇ Яловиче карпаччо
100 г яловичого карпаччо приносить вам:
Скільки калорій в яловичому карпаччо ?
Карпаччо з яловичини - це кулінарний препарат, виготовлений з тонких скибочок сирого яловичого м’яса. Традиційно подаються у вигляді розеток, ці тонкі смужки червоного м’яса також подаються з оливковою олією, соком лимонного соку, каперсами та пармезаном. Подається як закуска із зеленого салату, такого як рукола, або як основна страва з картоплею фрі, яловиче карпаччо - це страва для гурманів. Звичайно, він багатий білком, але вміст ліпідів робить його їжею, яку потрібно вживати в помірних кількостях. Тому що 100 г яловичого карпаччо забезпечують більше 270 ккал.
Історія карпаччо з яловичини
Як випливає з назви, карпаччо з яловичини родом з Італії. Так, на думку деяких, ця страва народилася в 1963 році, у Венеції, в ресторані під назвою "Бар Гаррі". Щоб задовольнити відому клієнтку, графиню Амалію Нані Моценіго, якій не дозволяли їсти варене м’ясо, власник бару приніс їй тарілку тонких скибочок сирого м’яса. Все супроводжується гострим соусом.
Тим часом назва страви пов’язана з виставкою картин, що відбувалась у той самий час у Венеції. Це була ретроспектива роботи художника Карпаччо. Червоний колір яловичини нагадує колір живопису художника. Народився Карпаччо !
Як приготувати яловичий карпаччо ?
Щоб зробити карпаччо з яловичини, потрібно якісне м’ясо та хороші ножі. Оскільки, рецепт сам по собі не складний, але для приготування потрібні мінімум ноу-хау та точність. Тому ви можете попросити свого м’ясника вирізати для вас тонкі смужки яловичини або придбати цілий шматок яловичини, який ви наріжете тонкими скибочками. Для полегшення нарізки доцільно помістити м’ясо в морозильну камеру. Потім, як тільки починає остигати, потрібно просто дістати його, щоб вирізати хорошим ножем або м’ясорубкою.
Для інших, тих, хто не має обладнання, є готові лотки з яловичим карпаччо. Найчастіше є навіть маринад. Тож вам просто потрібно добре розташувати скибочки м’яса на тарілці і промазати їх маринадом.
Карпаччо з яловичини для дієти
Карпаччо з яловичини може бути ще одним способом споживання червоного м’яса під час дієти. Хоча частіше доцільно їсти біле м’ясо, яловиче карпаччо не шкодитиме вам час від часу. Однак, щоб уникнути занадто високої калорійності, не збризкуйте його пармезаном і просто вичавлюйте лимонний сік. У супроводі зеленого салату та порції крохмалистих продуктів ви отримаєте збалансоване блюдо.