Калорії в основах їжі Психомедія
Вибираючи продукти, не завжди можливо або зручно проконсультуватися на етикетці або в базі даних щодо споживання калорій. Деякі основи допомагають отримати глибоке уявлення про калорії, які вони містять.
Поживними речовинами, що містять калорії, є вуглеводи (цукри) (1), білки та ліпіди (жири). Алкоголь також його містить.
Клітковина, що міститься у великих кількостях у фруктах та овочах, не забезпечує калорій, оскільки вони мало або не засвоюються (проте, уповільнюючи травлення, вони покращують засвоєння інших поживних речовин і подовжують відчуття ситості). Вітаміни та мікроелементи не дають калорій.
При однаковій вазі жир містить більш ніж подвійну калорійність вуглеводів і білків. Ось їх внесок за 1 грам і 100 грам:
- вуглеводи: 4 кал на г (або 400 на 100 г)
- білок: 4 кал на г (або 400 на 100 г)
- жир: 9 кал на г (або 900 на 100 г)
- алкоголь: 7 кал на г (700 на 100 г).
Алкоголь містить більше калорій, ніж вуглеводи та білки, але менше жиру. Один напій містить 10 грамів алкоголю. Дивіться: Скільки калорій в алкоголі (пиво, вина, міцні вина, міцні напої, травлення)?.
Отже, продуктами, багатими на жир, є ті, що мають найбільшу калорійність (Див.: Зосередьтеся на ситості за допомогою дієти на основі калорійності для схуднення).
Зверніть увагу, що співвідношення між калоріями, що містяться в ліпідах та вуглеводах (або білках) для однієї і тієї ж ваги, не переноситься на обсяг (який містить змінну вагу залежно від інгредієнтів), наприклад:
- 1 ст. рослинна олія: 90 калорій
- 1 ст. маргарин: 75 калорій
- 1 ст. цукор: 60 калорій
- 1 ст. мед: 80 калорій
(1) Вуглеводи (їх ще називають вуглеводами) бувають 2 типів: складні так звані повільні цукри (наприклад, крохмаль) і прості так звані швидкі цукру (наприклад, сахароза - білий цукор - або фруктоза). Повільний цукор повільніше перетворюється на глюкозу - форму, в якій вуглеводи засвоюються організмом. Джерелами повільних вуглеводів є зерно, картопля, макарони, рис, фрукти та овочі.