Калорійність брокколі та факти харчування брокколі

Брокколі, близький родич цвітної капусти, потрапив у німецьку кухню лише кілька десятиліть тому. Хоча він відомий в Європі з 18 століття і культивувався римлянами, у Німеччині його вирощують лише десь близько 40 років. Як і всі види капусти, смачна брокколі спочатку походить з дикої капусти, а тому є вдома в Малій Азії.

Час його збору в домашньому саду - з червня по жовтень. Під час збирання врожаю переконайтеся, що маленькі квіточки все ще повністю закриті. Якщо цей час перевищено, а брокколі нарізається, коли вона вже має злегка жовтуватий відтінок, значна частина її смаку втрачається, а капуста дерев’яниста. Любителям калорій цікаво знати, яку калорійність та які інгредієнти має смачна капуста.

Брокколі: калорії та факти харчування

На одну порцію ви розраховуєте приблизно 200 грам брокколі, що відповідає приблизно половині голови. Смачна брокколі дещо змінює свій склад, коли її готують, так що ми маємо дещо іншу інформацію про калорії та харчові цінності. Нижче наведені значення для 100 грамів брокколі, сирої та вареної:

100 грам брокколі в сирому вигляді:

109 кДж/26 ккал
3,3 грама білка
0,2 грама жиру
2,5 грама вуглеводів

100 грам брокколі, звареного:

92 кДж/22 ккал
2,8 грама білка
0,2 грама жиру
2,0 грама вуглеводів

Овочеві страви з брокколі: калорії та факти харчування

Ми також знаходимо деякі заморожені овочеві страви з брокколі, наприклад, брокколі з мигдальним маслом або вершкову брокколі. Тут також на кожну порцію припадає 200 грамів. Нижче наведено калорії та харчові цінності двох овочевих страв, розрахованих на 100 грам:

Брокколі з мигдальним маслом (100 гр):

500 кДж/120 ккал
4 грами білка
11 грам жиру
2 грами вуглеводів

Крем-брокколі (100 гр):

362 кДж/87 ккал
3 грами білка
6 грам жиру
5 грамів вуглеводів

Крем-суп з брокколі містить приблизно 628 кДж/150 ккал на порцію (250 мл).

Наскільки здоровою є брокколі?

100 грам сирої брокколі містять 3 грами клітковини. Благородний родич цвітної капусти також може багато запропонувати щодо вітамінів та мінералів. Він багатий вітамінами С, К і фолієвою кислотою і забезпечує наш організм калієм, магнієм, кальцієм, залізом і цинком.

Кажуть, що брокколі може захистити від раку і що вона може створити своєрідний захист від ультрафіолету в організмі. Тому смачну зелену капусту, смак якої трохи схожий на спаржу, можна охарактеризувати як дуже корисний овоч.

Як готується брокколі?

Подібно до цвітної капусти, брокколі можна готувати цілком або нарізати на окремі квіточки. Спочатку зі свіжої капусти видаляють листя. Якщо брокколі потрібно готувати цілим шматком, її ретельно, але ретельно миють. Потім товстий стебло зрізають хрест-навхрест знизу, щоб одночасно закінчити з тонкими квіточками. Підготовлену капусту кладуть у каструлю з киплячою підсоленою водою.

Брокколі готова через час приготування близько 20 хвилин. Залежно від розміру капусти та бажаної твердості, можливо, її доведеться вийняти з варильної води трохи раніше чи пізніше. Якщо ви не впевнені, як і коли готуєте картоплю, ви можете спробувати його гострим кухонним ножем.

Якщо брокколі готують у маленьких квіточках, товстий держак також потрібно нарізати скибочками або смужками, щоб він міцно прилягав до клювання одночасно з квітами. Час варіння скорочується на п’ять-десять хвилин разом із розділеною капустою. Перший тест ножем можна провести через 10 хвилин.

Брокколі - це смачний овочевий акомпанемент до м’яса та риби. Наприклад, овочі можна вдосконалити за допомогою смажених кедрових горіхів. Як закваску його вживають у вигляді крем-супу з брокколі, або коротко бланшують або подають у сирому вигляді в салаті. Смачним варіантом є брокколі, обсмажена в пивному клярі або, як основна страва, запечена брокколі.

> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?