Камбала ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Поради щодо

Слово, що камбала - це задоволення, давно поширилося з крайньої півночі на південь Німеччини. Будь то цілим чи у вигляді філе - камбала чудова на смак, а також корисна для здоров’я!

Зміст

  1. Що ви повинні знати про камбалу
    1. сезон
    2. походження
    3. смак
  2. Наші улюблені рецепти з камбалою
  3. Наскільки здоровою є камбала насправді?
  4. Поради щодо покупок та приготування їжі на камбалу
    1. Купівля
    2. зберігання
    3. підготовка
  5. Поради щодо підготовки до камбали
  6. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Камбала - як дорого?
    2. Скільки коштує філе камбали?
    3. Як смажити філе камбали?

Що ви повинні знати про камбалу

камбала є однією з найпопулярніших харчових риб, і з поважної причини: коли ви дієтуєте з креветками, дрібними мідіями та крабами, само собою зрозуміло, смак камбали надзвичайно смачний! Камбу можна розпізнати з першого погляду, навіть для нічого не підозрюючого: Типовими для камбали є її майже загальна форма та досить червонуваті крапки на її сірій шкірі. Як ще одна особлива характеристика, камбала має плавники зверху та знизу, які розташовані як віяла. Їх м’ясо білосніжне і приємно м’яке, так що воно тане на мові. Однак він також відносно легко розпадається.

Так званий мешоль користується особливою популярністю серед любителів камбали. Але це не, як багато хто думає, особлива різновид! Кукурудзяні плавки - це просто молоді та особливо соковиті плоди, які ловлять навесні. Експерти, однак, радять почекати до кінця липня, перш ніж насолоджуватися камбалою: тоді вона на смак більш ароматна, оскільки вони змогли відновитись від нересту.

До речі: термін "камбала", який часто використовують у північній Німеччині, не представляє особливого типу камбали. Катла каткою називають просто рибою, яка надходить безпосередньо від рибальського різака, який щойно зайшов у порт.

сезон

Найкраще купувати свіжу камбалу з липня. Чудова плоска риба також доступна протягом решти року.

походження

Плита має своє «головне місце проживання» в Балтійському та Північному морі, а також у Північній Атлантиці. Камбі потрібна прохолодна і дуже солона вода, але є також запаси в Середземному та Чорному морях. Втім, там непросто вловити лову, оскільки висока температура води означає, що вона шукає прохолодне місце на глибині до 400 метрів.

смак

Той, хто хоч раз пробував камбалу, знає, що їм не потрібно ховатися від знатних родичів: її тверде біле м’ясо надзвичайно ніжне і тонке.

Наші улюблені рецепти з камбалою

Тут ви знайдете всі рецепти камбали.

Наскільки здоровою є камбала насправді?

Коли його не подають з беконом - як це поширено на крайній півночі - камбала - ідеальне свято для людей, що свідомо ставляться: вона сяє своєю низькою калорійністю та жирністю.

Маючи трохи менше 1 міліграма заліза, 198 міліграмів фосфору, 33 мікрограми селену та 53 мікрограми йоду, камбала також є одним із справді здорових задоволень. Частка вітаміну В1 і вітаміну В2 також висока - 210 і 220 міліграмів на 100 грамів.

Камбала також забезпечує організм важливими омега-3 жирними кислотами (1) (2), які важливі для очей та, крім іншого, допомагають проти запалення.

Ось огляд харчових цінностей 100 грамів камбали (3):

Харчові цінності камбали на 100 грам
Калорії 86
білка 17 г.
жиру 1,9 г.
вуглеводи 0 г.
Клітковина 0 г.

Поради щодо покупок та приготування їжі на камбалу

Купівля

Ціла камбала по праву вважається особливим ласощами. Проте захисники прав тварин не так захоплені цим, оскільки ціла камбала продається живою заради свіжості. Але є також готові до приготування цілі камбали з морозилки. Обчисліть цілу грудку близько 300 грамів на людину, великих грудок по 500-700 грам достатньо для двох порцій.

Філе камбали, яке можна придбати свіже та заморожене, коштує трохи дорожче цільної камбали і особливо добре. Ви можете покластися на свіжість замороженого філе з камбали, оскільки вони обробляються на борту риболовецьких суден. Свіже філе камбали зверніть увагу на приємний легкий аромат морської води та колір: якщо він білосніжний, якість правильна; жовтувате забарвлення, навпаки, є ознакою відсутності свіжості.

зберігання

Приготуйте свіжу камбалу якомога швидше після покупки. Після того, як він буде загорнутий у папір, ви можете поставити камбалу в холодильник. В іншому випадку розгорніть, покладіть у скляну або глиняну посуд і накрийте фольгою. Приготовлена ​​таким чином, ви можете зберігати камбалу в найхолоднішій частині холодильника протягом доби.

підготовка

Для замороженої цілої камбали потрощення та видалення голови вже зроблено. У рибному магазині дилер може зробити це за вас за запитом, так що вам залишається лише промити камбалу вдома і просушити.

Поради щодо підготовки до камбали

Гамбургська класика “Finkenwerder Kutterscholle” відома, але досить потужна: для цього вся камбала обсмажується на беконному жирі та вершковому маслі, посипана кубиками бекону та креветками. Є також смажена картопля.

Якщо це для вас занадто пишно, просто залиште бекон і обмежтеся смачними низькокалорійними крабами. Загалом, щодо Шолле стосується наступного: Не бійтеся експериментувати! Скандинавська риба також чудово смакує смаженою на здоровій ріпаковій олії замість масла, а варена картопля або картопля куртки та зелений салат дуже смачні як гарнір. Камбала також підходить для страв середземноморської кухні і її можна навіть розмістити на решітці для гриля.

Філе з камбали спокушає вас у будь-якому разі займатися творчістю, оскільки існує безліч варіантів їх приготування. Незалежно від того, смажили вони короткочасно, з прекрасним соусом або без нього, у вигляді смачних заправлених рулетів або дуже тонких на пару - філе камбали завжди має смак!

FAQ - найпоширеніші запитання

Камбала - як дорого?

Ціни варіюються в залежності від того, чи повинна бути камбала з головою чи без неї. Залежно від постачальника, слід очікувати ціни, починаючи від 12 євро за цілу грудку з головою (близько 1 кілограма) або близько 15 євро за готовий до приготування ком без голови.

Скільки коштує філе камбали?

Філе камбали можна придбати зі шкірою або без неї. Ціни різняться залежно від ситуації. 500 грам філе камбали зі шкірою можна придбати приблизно за 15 євро, філе без шкіри приблизно за 15,50 євро.

Як смажити філе камбали?

Смажити філе камбали не так складно. Просто розігрійте трохи масла або олії на антипригарній сковороді і обсмажте філе з боку шкіри протягом 3 - 4 хвилин. Потім вимкніть сковороду з плити і варіть філе в пост-нагріванні протягом 2 хвилин.