Капучино з фуа-гра - рецепт капучино з фуа-гра - рецепт шеф-кухаря Саймона

Щоб насолоджуватися холодним або гарячим.
  • Шеф-кухар Саймон
  • Підготовка: 15 '
  • Середньої складності
  • На 6 осіб.

5-літрового сифона

Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)

Рецепт капучино з фуа-гра для 6 осіб 250 г сирої фуа-гра, просто заправленої сіллю і перцем - 2 дл вершків для збивання - спирт (за бажанням)

Підготовка рецепта

Кілька слів про рецепт

Кидає, це круто і дуже просто. Також рідко подають по-справжньому сиру фуа-гра. Це означає, що ця підготовка проводиться безпосередньо, тому не заздалегідь і ми не зберігаємо. Дуже шикарна, мода також на окуляри, пінки та химерні фактури. Технічно цікаво робити, ми можемо обговорити доцільність неправильного поводження з жировою печінкою. Але пам’ятайте, я - кроманьйонець кухні, без кулінарної ідеології та жодної догми, яку потрібно нав’язати.

Я дуже здивований собою, цієї речі я не знайшов у книгах (зізнаюся, я не можу читати та не переглядаю журнали) . два основні продукти (вершки та фуа-гра) і один отримує стільки різних смаків, і це без педантичних штук.

Деякі основні правила, яких слід дотримуватися при використанні сифона:
1. Завжди передавайте пристрій китайській мові, щоб видалити всі залишки
2. Не наповнюйте резервуар більше двох третин, тобто, наприклад, 3 дл пристрою для 0,5-літрового сифона.
3. Використовуйте 1 газовий картридж для 0,5-літрового сифона та 2 картриджі для 1 літра.
4. Не тримайте більше 48 годин у холодильнику, особливо для чутливих пристроїв.
5. Перед кожним використанням добре струсіть каністру (за винятком випадків збитих вершків, або вершки можуть ризикувати різанням)
6. Ретельно очистіть дисперсійну насадку після використання.
7. Після використання злийте весь газ, натискаючи на курок перед тим, як відкрити бак.

Для інформації, срібні картриджі містять N2O або закис азоту (газ сміху в минулому стоматологів). СО2 міститься лише у золотих картриджах, що продаються під назвою “газована вода”.
Перевірено та схвалено моїми шановними колегами.

Для холодного капучино печінку спочатку залишають при кімнатній температурі, а потім змішують.
Для теплого капучіно його змішують з вареними вершками. Режим роботи залишається суто ідентичним.