Капуста, фарширована рисом - Рецепт
Це більш-менш натхненний грецьким рецептом рецепт, який із трьох компонентів - капусти, рису та грецького приготування - допускає різні варіації. Можна додати шматочки перцю або баклажанів, обсмажені на олії, родзинки, горох, невеликі шматочки сухої шинки, хорізо тощо...
Ви можете замість цього використовувати капустяне листя, виноградне листя. Це обов'язково складніше знайти, ніж капуста.
Для мешканців регіону Лілль його можна знайти на схилах Мон Руж (Роде Берг). Якщо ходьба вас відключає, ви можете скористатися крісельною канатною дорогою, яка відокремлює Мон-Нуар від Мон-Ружа - вид з висоти пташиного польоту на покриті виноградом схили.
Капуста, фарширована рисом
Їдять його гарячим, теплим або холодним. Я віддаю перевагу їм холодні. Ви можете подати їх окремо як закваску або як вегетаріанське блюдо - як гарнір, з барбекю, як холодний гарнір до літньої страви.
порада
Краще вибрати красиву капусту з широким листом. У білокачанної капусти з гладким листям буде важче взяти гарне листя.
Брюссельська капуста може бути використана для приготування міні-міні-закусок, якщо у вас є крихітні пальчики.
Напередодні - грецька підготовка
Робити цю підготовку напередодні краще.
Очистіть невелику свіжу цибулю. Розріжте їх навпіл або на чверті, якщо вони трохи великі.
У каструлі з’єднайте цибулю з 10 мл води, 10 мл білого вина, 4 столовими ложками лимонного соку, 5 мл оливкової олії, 5 горошинами перцю та 5 зернами коріандру. Додайте букет гарні з чебрецю, лаврового листа і петрушки. Додайте трохи солі.
Варіть цей препарат протягом двадцяти хвилин при слабкому кипінні. Дайте охолонути.
Капуста
Візьміть десяток досить великих капустяних листків. Листя повинні бути цілими. Зарезервуйте серцевину капусти для іншого приготування. Бланшування листя капусти просто робить їх м’якшими. Приготування буде здійснюватися в духовці.
Видаліть частину центрального стрижня, яку важко приготувати і яка спричинить проблеми при складанні.
У великій каструлі закип’ятити підсолену воду. Занурте в нього два-три листя капусти. Коли закипить, дайте три хвилини. Вийміть їх з каструлі і занурте в холодну воду, щоб припинити готувати.
Жарт
Якщо ви використовуєте родзинки, замочіть їх на півгодини в теплій воді.
Змішайте рис з інгредієнтами, вибраними для начинки, тут ізюм, але ви можете додати овочі або м’ясо на ваш вибір: баклажани, хорізо, перець, горох потрібно нарізати невеликими кубиками і обсмажити на олії на сковороді.
Брудний і перець. Можна додати трохи чилі, кориці, паприки. Всі інгредієнти повинні бути змішані, щоб отримати однорідну суміш.
Складання та випікання.
Форму для запікання злегка змастіть маслом.
Покладіть тканину рівно на стіл. Покладіть на білизну капустяний лист. Покладіть велику ложку фаршу на верх листа. Складіть верхній край, потім бокові. Щільно скрутіть лист. Зв’яжіть все це кухонною ниткою.
Не слід класти занадто багато фаршу стосовно розміру капустяного листа. М'яч повинен бути досить герметичним. Повторіть операцію для кожного капустяного листа.
Помістіть кульки поруч у посуд, не залишаючи місця. Заповніть порожнечу, вибравши картоплю, цибулю, рамекін тощо.
Влийте грецьку заготовку. При необхідності додайте воду, рівень повинен сягати половини капустяних куль. Застеліть папером для випічки.
Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин. З духовки додайте дві-три столові ложки гарної оливкової олії.
Їжте гаряче, холодне або тепле. Особисто я віддаю перевагу їм дуже холодним. Також можна подавати його як страву, вегетаріанську, якщо ви кладете лише овочі.