Капустяний суп - рецепт з відео та фото інструкцією
Капустяний суп вважається пісною їжею і йому присвячується навіть ціла дієта (див. Дієта з капустяного супу), деякі навіть вважають її "чарівною" з точки зору схуднення.
Особисто я думаю, що це фокус, щоб мати можливість смачно бенкетувати, незважаючи на дієту для схуднення.;-)
Можливо, це правда, що капуста низькокалорійна, а капуста також стимулює обмін речовин і сприяє виведенню токсинів. Однак я вважаю чудеса для схуднення, які обіцяли, дещо перебільшеними.
Для мене капустяний суп займає регулярне місце в меню, головним чином через його вишуканий смак, особливо восени та взимку.
Рецепт на цій сторінці - це суп із чистої капусти, він містить лише капусту цибулю і, за бажанням, часник. Цим він відрізняється від так званих "чарівних" капустяних супів, які насправді є змішаними овочевими супами з невеликою кількістю капусти, які також можуть мати дуже смачний смак, якщо готувати суп відповідно.
Головне, що стосується цього рецепту капустяного супу, це те, щоб він смакував і легко засвоювався. Бідність калорій знаходиться лише на другому місці.
інгредієнти
Цибуля та зубчики часнику не тільки додають супу чудовий смак, вони також допомагають перетравленню капусти. Вони запобігають потенційному метеоризму, спричиненому капустою, болісно стирчати в шлунку.
Для цього вам також потрібні насіння любистку та насіння кмину. Насіння любистку важко знайти, тому використовуйте кмин як замінник, якщо ви не можете отримати насіння любистку. Трохи кмину все одно належить до капустяного супу, оскільки він найсильніший проти газу. Насіння кмину та любистку в першу чергу запобігають появі газів. Це може не завжди працювати повністю, але принаймні здуття живота значно полегшується. (див. Liebstcckel на Heilkraeuter.de)
Особисто я дуже схильний до газу, але у мене не виникає проблем із газом із цим рецептом капустяного супу.
Біле вино подає лише смак супу, алкоголь, що міститься в ньому, повністю википає. Як варіант, ви можете використовувати розбавлений оцет.
Відео
Ми зняли відео про приготування капустяного супу.
Тривалість відео: 3 хв. 10 сек
підготовка
- Тим, хто не має досвіду в різанні овочів, перед різанням повинен нарізати всі овочі, тоді як досвідчений може нарізати капусту, поки цибуля пасеться.
- Спочатку використовується цибуля.
- Наріжте їх кубиками середнього розміру.
- Розігрійте рослинне масло у великій каструлі.
- Покладіть шматочки цибулі в рослинне масло, як тільки воно стане гарячим.
- Щоб перевірити, чи гаряче масло, можна кинути один шматочок цибулі.
- Якщо воно злегка шипить, масло досить гаряче.
- Добре розмішайте цибулю, поки вона розморожується в олії.
- Вони повинні бути трохи склоподібними через рідкість олії.
- Якщо деякі з них стають злегка коричневими, вони ще більш ароматні, але вони не повинні занадто темніти.
- Поки цибуля готується на пару, можна почистити зубчики часнику і нарізати їх тонкими скибочками, якщо ви цього ще не зробили.
- Додайте скибочки часнику до цибулі, як тільки вони напівпрозорі.
- Часникам часнику потрібно менше часу для смаження.
- Тушену цибулю та скибочки часнику загасіть вином, тобто залийте вином цибулю.
- Він відразу зашипіть і запариться, а потім закипить тріскучим звуком.
- Киньте насіння любистку та насіння кмину у суміш вина та цибулі, що гасить, щоб їх можна було м’яко приготувати.
- Поки вино повністю закипить, наріжте капусту, якщо ви цього ще не зробили.
- Капусту слід нарізати на середні шматочки, що можна зробити швидко і просто за допомогою великого ножа.
- Поміж ними час від часу можна помішувати горщик.
- Вино повинно повністю википіти.
- Це перенесе його аромат на цибулю, шматочки часнику та насіння спецій.
- Покладіть нарізану капусту в казан.
- Регулярно перемішуйте, щоб вся капуста зіткнулася з гарячим дном горщика.
- Нехай капуста тушиться в горщику, поки шматочки капусти трохи не напівпрозорі.
- Це скоротить час приготування і посилить аромат супу.
- В результаті капуста помітно скорочується.
- Залийте водою розпарену капусту, поки вона більше не покриється.
- Зазвичай я використовую гарячу воду, бо вона швидше закипає, і тоді суп швидше готовий.
- Заправте суп овочевим бульйоном, перцем і паприкою за смаком.
- Особливо добре з гілочкою чебрецю, свіжої з рослини, якщо вона є в саду або в квітковому горщику, інакше сушений чебрець зробить те саме.
- Закрийте горщик кришкою.
- Як тільки суп закипить, можна трохи вимкнути плиту.
- Супу потрібно лише м’яко тушкувати, поки капуста не закінчиться.
- Для гострокочанної капусти це займає 20-30 хвилин, а для звичайної білокачанної - близько 30-50 хвилин.
- Чим м’якше капуста, тим легше її засвоюється.
- Подавайте суп у мисках або глибоких тарілках.
- Якщо ви не враховуєте кожну калорію окремо, ви можете вдосконалити суп з кремовим фріше або трохи тертого сиру.
Інструкція до фото
Спочатку використовується цибуля.
Вони повинні бути трохи склоподібними через рідкість олії.
Капусту слід нарізати на середні шматочки, що можна зробити швидко і просто за допомогою великого ножа.
Це скоротить час приготування і посилить аромат супу.
Як тільки суп закипить, можна трохи вимкнути плиту.
Супу потрібно лише м’яко тушкувати, поки капуста не закінчиться.
Для гострокочанної капусти це займає 20-30 хвилин, а для звичайної білокачанної - близько 30-50 хвилин.