кардамон

кардамон походить з Індійського океану (Гімалаї). Протягом тисячоліть він був однією з найкращих прянощів тут. Вражає те, що шведи також дуже цінують кардамон. Вони споживають чверть загального світового виробництва.

Кардамон належить до сімейства імбирних. Найбільші площі його зростання знаходяться в Таїланді, Гватемалі та Танзанії. Кардамон, як і шафран, є однією з найдорожчих спецій сьогодні. Смак - унікальна суміш евкаліпта, лимона та імбиру. В азіатській кухні кардамон використовується для ароматизації багатьох різних страв, включаючи хлібобулочні вироби, рибні та м’ясні страви, ковбаси та пироги. Лікери також вишукані з кардамоном. Арабські країни додають до кавового порошку кардамон. Це повинно зробити кофеїн більш ефективним. Насіння кардамону можна тримати довго, якщо вони добре закриті. З іншого боку, як порошок, кардамон слід споживати швидко, оскільки його аромати швидко випаровуються при розмелюванні.

---