Karibik-Juwelenbarsch Коричневий колір форми фото та зображення макрос, риба, риби зображення у фото спільноті
Зігмар проти. Л.
Карибський окунь окуня коричневого кольору фігури
Окунь з восьминогом
Окунь ювелірний (приблизно 700 г)
5 гілочок чебрецю
1 1/2 кг морської солі, крупної
2 яєчних білка
2 трубочки для кальмарів
вершкового масла
2 столові ложки цибулі, порізаної рулетиками
сіль і перець
Підготовка:
Час роботи: приблизно 45 хв./Рівень складності: нормальний/калорії с. П.: немає інформації
Ювелірний окунь - надзвичайно красива риба, яка належить до групи морських окунів або морських окунів. Їх ще називають полуничними групами, оскільки за кольором і структурою шкірка нагадує полуницю. Окунь-ювелір є у всіх помірних і тропічних морях, насамперед у коралових і скельних рифах.
Тому масовий промисел сітками неможливий. Цю рибу ловлять за допомогою буксирувальних або грузильних ліній, до яких прикріплені гачки та приманки, подібні до системи скумбрії.
Окунь із коштовності має приємну, тверду білу м’якоть, мало, але стабільну та загострену кістку, яку легко побачити та легко видалити. Ця риба корисна для смаження на грилі, а також для приготування супів та рагу.
Для розмірів 500 г і більше їх слід готувати цілими. Для свого рецепту я обрав метод солоного тіста. Для цього сніг потрібно вибити з білків і змішати з сіллю. Це найкраще робити руками. Якщо сіль все ще занадто суха і розсипчаста, додайте кілька ложок води.
Нехай риба видаляється у продавця. Відріжте хвіст, черевний і спинний плавці. Видаліть зябра (всередині), оскільки вони містять гіркі речовини. Наповніть черевну порожнину гілочками чебрецю.
Застеліть деко алюмінієвою фольгою або папером для випікання, викладіть на нього третину солі товщиною близько 5-10 мм, покладіть на неї рибу і добре оберніть рештою солі, але таким чином, щоб вона не проникала в черевну порожнину.
Розігрійте духовку до 220 ° C (деко на 2-й рейці) і випікайте 30 хвилин.
Тим часом виріжте з кожної трубочки кальмара широке кільце, яке служить оболонкою при подачі, і наріжте кубиками м’ясо, що залишилося. Смажте все разом на вершковому маслі на середньому вогні протягом 3-5 хвилин. приправити перцем і сіллю.
Для подачі зубилом розкрийте солоне тісто міцним ножем, обережно очистіть шкіру від риби і розкладіть м’ясо з кальмарами на тарілках. Посоліть рибу флердель і посипте все цибулею.
Як гарнір сочевиця черемші дуже добре поєднується з нею.