Karpfen Fischlexikon Чи знали ви Deutsche See про рибу та морепродукти

Коропи спочатку походять з Азії, де вони були популярні як піст. Вони були завезені та виведені в Європі римлянами.

Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Ви знали? Стрілка вправо
  - Риба лексиконнаправа
    - Минтай Аляска
    - устриця
    - Баррамунді
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Раки
    - Форель
    - креветки
    - Скумбрія жовтохвіста
    - щука
    - Чорний палтус
    - Білий палтус
    - оселедець
    - Хокі
    - омари
    - Гребінець
    - тріска
    - Норвезький омар
    - короп
    - ікра
    - Кінгкліп
    - восьминіг
    - Королівський краб
    - лосось
    - Форель з лосося
    - лінг
    - скумбрія
    - Кефаль
    - Мідія
    - Пангасіус
    - Червоний окунь
    - Червона кефаль
    - Червоний гурнард
    - char
    - сардина
    - Пікша
    - камбала
    - хек
    - вугільна риба
    - морська риба
    - підошва
    - осетер
    - Санкт-Петерсфіш
    - Вовк
    - Калкат
    - тунця
    - Тілапія
    - Озеро Вікторія окунь
    - сом
    - Морський окунь
    - Судак
  - Іхтіологія стрілка праворуч
Рецепт стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

Шир.: Cyprinus carpio
Д: короп
ГБ: Короп
F: carpe commune, carpe-miroir, carpe
Е: карпа
Я: carpa, carpa a specchi

Рецепт: блакитний короп з капонатою та полентою

У коропа міцне тіло із зелено-коричневою до чорною спиною та жовто-білим черевом. Типовими є так звані глоткові зуби, які можна знайти в три ряди на п’ятій зябровій дузі. Короп використовує їх для подрібнення їжі. У дикій природі короп росте набагато повільніше, ніж їх племінники, і може прожити до 50 років. На четвертому році життя він досягає ваги близько одного кілограма, довжини 35 сантиметрів і своєї статевої зрілості. З кінця травня по липень самка коропа відкладає до 1,5 млн. Яєць у прибережних зонах з водними рослинами, до яких прилипають яйця. Довжина личинок становить близько 5 міліметрів і прилипає до рослин на ранніх стадіях життя, де вони харчуються дрібним планктоном. Коропи - це стайні риби. Вони проводять зиму, не харчуючись у найглибших водяних ямах, які їм вдається знайти. Дикий короп входить до Червоного списку зникаючих видів, і сьогодні його практично не виловлюють у дикій природі.

Коропи спочатку походять з Азії, де їх використовували як пісну їжу в найдавніші часи. Римляни привезли рибу до Європи, де вона також зробила кар’єру пісної їжі. На сьогоднішній день короп є однією з найбільш успішних риб, що вирощуються на фермах, і його можна зустріти в численних стоячих водоймах та ставках для коропів. У Німеччині існує два основних типи коропа: звичайний короп і дзеркальний короп без накипу.

На племінних сазанів зазвичай ловлять у віці від двох до трьох років, як тільки вони мають довжину близько 40 сантиметрів і вагу від 1 до 2 кілограмів. Для цього воду випускають із водойм, а потім збирають коропа. Розмноження відбувається в спеціальних нерестових ставках, де молодняк утримується протягом усього першого року життя. Коропа зазвичай годують зерном, люпином та патокою.

Коропи доступні цілий рік. Однак вони найкращої якості восени, відразу після великої риболовлі, до того, як мороз замерзне вода в басейні. Протягом літніх місяців у коропа особливо сильна тенденція до типово затхлого смаку через поїдання деяких видів водоростей.

Короп відомий своїм нежирним смачним м’ясом. Однак, зловивши його, його потрібно кілька днів потримати в чистій воді без їжі, щоб він втратив іноді затхлий смак. Більшу частину часу коропів переміщують до племінних приміщень на кілька днів у басейни з чистою водою, перш ніж їх забивати.

“Karpfen blau” - традиційна різдвяна та новорічна вечеря. Потрошену рибу готують цілком із зеленню, спеціями та невеликим оцтом у злегка киплячій воді, завдяки чому її шкіра набуває блідо-синюшного кольору. У деяких районах короп філе і панірується, як шніцель, в інших регіонах вся риба розколюється вздовж, нутрощі видаляються і короп смажиться до хрусткого стану зі шкірою та плавниками.