Каррі Які існують різновиди каррі Ми вам все розповімо!
Каррі, ця суміш спецій, так бажана сьогодні ...
Використовується тисячоліттями, каррі є найбільш мінливою пряністю на планеті. Його багато знаходять в індійській кухні завдяки своїм смакам. Але також, завдяки численним перевагам для здоров’я:
- Антиоксидант: імбир, коріандр та куркума, що містяться в каррі, що мають сприятливий ефект проти старіння клітин завдяки вмісту антиоксидантів.
- Сприяє травленню: чорний перець, присутній у складі каррі, стимулює секрецію шлункового соку та допомагає процесу травлення.
- Спазмолітик: завдяки кардамону, який можна знайти в більшості каррі, він допоможе зменшити спазми шлунка, а отже, обмежить нудоту та блювоту.
В реальності, каррі являє собою суміш декількох більш-менш міцних спецій. І саме ця суміш дозволяє отримати такий особливий, чистий смак каррі...
Що стосується його жовтого кольору, це пов’язано з куркумою, яка входить до складу її спецій.
Більше того, саме ці різні композиції та змішування доз дозволяють створювати різні сорти каррі. Тому що так, існує кілька видів каррі, які є більш-менш гострими ...
Але, який із них вибрати ?
Цю суміш індійських спецій дуже легко включити у ваші рецепти. Однак, залежно від ваших страв чи десерту чи навіть вашого смаку, ви не приймете те саме каррі.
Ось стаття, яка ілюструє різні типи індійських спецій, їх спеції, їх аспекти ... тощо. Мета: полегшити ваш вибір у купівля каррі !
НАЙВІДОМІШІ КАРІ ДЕ МАДРАС.
Ця суміш спеційсередньої інтенсивності, є однією з найбільших класик в Індії. Ця смачна суміш спецій дозволить вам ароматизувати багато страв. До його складу входять куркума, сушений часник, кориця, кардамон, гвоздика, коріандр, кубеб, кмин, кріп, пажитник, імбир, листя каррі, насіння гірчиці, булава, чилі, перець.
Тому каррі з Мадрасу - це ароматніше, ніж їдкий. Він може супроводжувати біле м’ясо, овочі та молюски. Він покращує та смакує салати, а також підходить для фруктових десертів. Для його дозування це робиться відповідно до ваших смаків.
НАЙМЯКІШИЙ КАРРІ БОМБЕЙ.
В Індії бомбейське каррі виготовляється із 70 різних спецій! Називається "massal", що означає "суміш", а не каррі.
Це порошок, м’який і ароматний, широко розповсюджений у всьому світі з британською колонізацією. На вигляд жовтий, він складається з коріандру, чорної гірчиці, кмину, зеленого перцю, кропу, пажитника, чорного перцю, маку, він приправляє м'ясо, рибу, молюски та овочі, а також використовується для ароматизації фаршу. соус, в самий раз.
Це одна з наших солодше каррі.
НАЙГАРЯЧІШЕ ІНДІЙСЬКЕ КАРИ
Надаючи екзотичного відтінку більш східним смакам, він підходить для менш традиційних рецептів ... Дійсно, індійське каррі дозволить вам покращити свої страви, що супроводжуються м’ясом, рибою, молюсками та овочами.
Це два види індійський порошок, гаряче та надгаряче, для тих, хто любить, коли страви справді гострі! 😉
Його зовнішній вигляд більш помаранчевий, ніж мадрас каррі, або від бомбей, завдяки дозуванню перцю, який його складає.
Якщо ви хочете трохи підсолодити смак своєї страви, одночасно використовуючи її ця індійська спеція, радимо використовувати з кокосовим молоком, вершками або сиром.
Для солодкої сторони, Індійське каррі ідеально поєднується з більшістю фруктів, крім того, він запахує десерти на основі шоколаду !
ЗЕЛЕНА КАРРІЯ, ТАЙСЬКА ВЕРСІЯ
Тайська різновид каррі, ця суміш складається з коріандру, чорної гірчиці, кмину, зеленого перцю, кропу, пажитника, чорного перцю, маку. Тому його колір походить від перцю. Що стосується його аромату, то він є м'який і тонкий.
Зелене каррі чудово поєднується з овочами, рибою, креветками, морським гребінцем, куркою, червоним м’ясом, а також супами та заправками.
Ви можете знайти інші форми цього індійського порошку, такі як:
КАРІЙНИЙ ЛИСТ
Не плутати з порошок каррі, лист каррі ("або нести") походить із дерева, розташованого поруч із лимонним деревом; схожий на маленький лавровий лист, на смак пікантний який подібний до порошку. В основному використовується в індійській кухні.
Дійсно, в Індії вони смажать листя каррі на олії з гірчичним насінням і нарізаною цибулею цибулею, потім все розливають по посуду, цей процес виявляє весь його аромат цього листя.
Її листя ми можемо знайти у фарші для хрусткої самоуси. Лист каррі також пропонує безліч можливостей для наших французьких страв! Використовуйте для ароматизації наших рагу, рагу та рататую.
КАРРІ СЕЗАМ
Нарізане насіння кунжуту є жовтий колір і пропонують у роті весь смак традиційної суміші спецій, каррі. Їх можна використовувати у випічці кондитерських виробів, наприклад, у хлібі, тістечках, печиві. Але також їх можна готувати з білим м’ясом. Вони можуть надати текстуру хрусткий і гострий тому не соромтеся використовувати його у своїх салатах або навіть у простому рисі !
Коротка порада: Як правильно зберігати свою суміш індійських спецій ?
Залиште суміш спецій у чистому, герметичному футлярі, щоб зберегти весь смак! Щоб правильно зберігати його, його слід захищати від світла, тепла та вологи.
Який ваш улюблений рецепт заснований каррі ?