Картопля - Доктісімо
Смачна, поживна, багата мінералами та вітамінами картопля необхідна завдяки Парментьє. Це навіть улюблений овоч французів! Без помилкових нотаток, картопля, яка родом з Південної Америки, чудово поєднується з усіма продуктами. Творчий, він пропонується із заняттями від салату до пирога, включаючи млинці, картопляне пюре, чіпси, не забуваючи про необхідну картоплю !
Картопля: сезонність
Картопля: Харчові цінності
| NC | NC | NC | NC |
Склад на 100 грам
Є картопля і картопля. Тверда м’якоть має дуже хорошу стійкість до приготування (Belle de Fontenay, Ratte, Charlotte, BF15, Pompadour, Francine, Roseval.). Віддавайте перевагу їм вареній картоплі на пару, хеш-коричневим або салатам.
Інші, як Bintje, мають середню стійкість до приготування і чудово підходять для картопляного пюре, супів, картоплі фрі або страв для випічки.
Картопля Самба, Манон, Турбо, Нікола, Моналіса має ніжну м’якоть і придатна для запікання в духовці.
Отже, інновації. Прості чи оригінальні рецепти картоплі, настільки різноманітні, як і смачні, скрасять ваші страви.
Харчові цінності деяких страв на основі картоплі (на 100 г нетто, як споживається):
- Варена картопля: 85 калорій - 0,1 г жиру
- Печена картопля: 93 калорії - 0,1 г жиру
- Картопляне пюре
«Дім»: 94 калорії - 2,4 г жиру
- Картопля фрі: 274 калорії - 13,6 г жиру
- Чіпси: 568 калорій - 40 г жиру.
Як вибрати картоплю
Вибирайте звичайну картоплю, позбавлену зелені, плям і паростків.
Купуйте різні сорти для відповідного використання залежно від того, як вони готуються.
Як зберігати
Щоб вони не зеленіли і не набували гіркого смаку, зберігайте картоплю в темному місці. Під час зберігання уникайте занадто високих температур, які сприяють появі мікробів, а також занадто низьких температур, які надають солодкий смак.
Картопля замерзає при 0 ° C.
Як приготувати картоплю
Для успіху ваших рецептів важливо правильно вибрати сорти картоплі. Щоб допомогти вам, для вас був розроблений сортовий стіл.
Поради та підказки
Для приготування їжі у воді занурте картоплю в холодну підсолену воду.
Обсмажена картопля готується або в сирому вигляді, або з картоплею, вже звареною у воді або на пару. Перший буде хрусткішим, другий м’якшим.
Щоб варити картоплю рівномірніше, вибирайте картоплю однакового розміру.
Картопля та папілот: запечений, загорнутий в алюмінієву фольгу або лежачий на грунті з крупною сіллю: це надає шкірі хороший смак.
Трохи більше пюре: додайте 1 чайну ложку оливкової олії, яка надає йому дуже приємний фруктовий смак.
Приготування картоплі: картопля готується, коли в неї засунути ніж, і лезо виходить без застрягання.
Запечена картопля: щоб швидше йти, картоплю можна зварити в мікрохвильовці, а потім допрацювати в традиційній духовці, щоб вона стала хрусткою (гаряча піч).
Історія картоплі
Спочатку з Андських кордильєр «папа» був запроваджений в Галичині в 16 столітті.
Він отримав назву "batata", що було перекладено у Франції Пататом. повторимось: картопля багато завдячує Парментьє, який відкрив її під час полону в Німеччині.
Він відніс кілька гілок картопляних квітів до Версаля, де вони прикрасили шапку короля. Ще одна ідея заздалегідь рекламувати: картопляні плантації вдень здійснювали військову охорону, щоб увечері залишити місце для зажерливості та мародерства. Ця ініціатива допомогла впровадити картоплю у французьке суспільство. Це було початком надзвичайної розробки, яка зробила картоплю важливою складовою нашого раціону. У 1960 році кожна французька людина все ще їла в середньому 100 г. Тоді споживання зменшилось у зв'язку зі зростанням рівня життя та появою нових продуктів харчування. За останні роки споживання стабілізувалось, покращивши якість та презентацію.
Він навіть збільшився, якщо врахувати споживання продуктів переробки.