Картопля як їжа. Унікальна для харчування людини
Картопля, мабуть, одна з найбільш вживаних рослин. Тому їх вплив на наше здоров'я має особливе значення.
1. Чи здорова картопля?
Так.
Картопля поживна і багата вітамінами. Для багатьох споживачів вони є найважливішим джерелом вітаміну С. Картопля також містить інші цінні поживні речовини. Порція 300 г (трьох-чотирьох) вареної картоплі на день покриває чверть нашої щоденної потреби в білках, залізі, вітаміні В і, в середньому, також половину потреби у вітаміні С.
2. З якими іншими овочами норми вмісту нітратів у картоплі зазвичай порівнянні (при порівнянному удобренні)?
Рівень нітратів у картоплі зазвичай нижчий, ніж у
| 200 мг/кг | Картопля, зелений горошок, перець, помідори |
| 500 мг/кг | Цвітна капуста, брокколі, огірок, цибуля |
| 1000 мг/кг | Зелена квасоля, білокачанна, червонокачанна, савойська капуста, морква |
| 2500 мг/кг | Ендівія, цибулина селери, петрушка (лист), цибуля-порей |
| > 2500 мг/кг | Буряк, редис, селера, салат, шпинат |
3. Чи відповідає картопля харчовим тенденціям?
Картопля є джерелом крохмалю, вітамінів та клітковини. Вони не містять жодного жиру. Тож є причина, чому вони займають своє місце в сучасному харчуванні. Фахівці з питань харчування рекомендують регулярно включати їх в меню.
4. Зробіть картоплю товстою?
Картопля аж ніяк не товстіє. Ваш бульба складається майже на 80 відсотків з води. Він не містить жиру і, отже, майже ніяких калорій. Для порівняння, рис містить приблизно вдвічі більше калорій.
5. Чи містить картопля шкідливий рівень хімічних залишків?
Ні, картопля зазвичай не містить хімічних залишків. Пестициди розпорошуються на бадилля картоплі і не контактують з бульбами. Для самих бульб фермери використовують лише речовини проти передчасного проростання або грибкової атаки під час зберігання. Невеликі залишки цих агентів можуть залишатися на шкірці. Однак вони не проникають в саму картоплю. Отже, картопля не містить хімічних залишків.
6. Чи опромінюється картопля радіоактивно для зберігання?
Ні, картопля ні в якому разі не піддається дії радіоактивних променів
7. Нехай вміст нітратів у картоплі шкодить здоров’ю?
Ні, вміст нітратів у картоплі набагато нижчий, ніж у різних овочах та травах, таких як салат, шпинат або селера. Людині, яка важить 70 кілограмів, довелося б з’їдати більше шести кілограмів картоплі на день, щоб поглинути шкідливу кількість нітратів. Для подальшого зниження вмісту нітратів у картоплі фермери використовують все менше азоту під час підживлення.
8. Чи містить картопля природні токсини?
Так, як і майже у всіх натуральних продуктах, природні токсини також містяться в дуже малих кількостях у картоплі. Ці речовини є природним захистом бульби картоплі від хвороб та шкідників. Однак вони не токсичні для людини.
9. Що таке соланін? Кількість соланіну в картоплі шкідлива для здоров’я людини?
Соланін - найвідоміший природний токсин у картоплі. Однак низька концентрація соланіну не шкодить здоров’ю людини. Однак плями зеленої картоплі містять більшу концентрацію соланіну. Тому ці зелені плями слід вирізати.
10. Чи може очищена картопля тривалий час залишатися у воді?
Ні, це не добре для його якості. Він псується у воді. Перш за все, бульби потім втрачають цінний вітамін С.
11. Що краще: відварити картоплю з шкіркою, а потім очистити від шкірки або спочатку очистити від шкірки, а потім відварити у воді?
Для збереження вітаміну С картоплю краще готувати у власній шкірі. Таким чином, втрачається менше цього цінного вітаміну. Однак, якщо очищену картоплю відварити або приготувати на пару лише в невеликій кількості води, вона збереже більшу частину вітамінів.
12. Потрібно спочатку промити картоплю, якщо вона готується зі шкірою?
Так, важливо добре мити картоплю, оскільки залишки інгібітора паростків можуть бути на шкірі. Ці агенти призначені для запобігання проростанню картоплі під час зберігання. Залишки їжі частіше можна знайти на картоплі, яка тривалий час зберігалася, або на картоплі попереднього врожаю, яку потім продають навесні. Такі залишки малоймовірні для картоплі нового врожаю, яка виставляється у магазинах навесні та влітку, та для картоплі основного врожаю у вересні-грудні. Концентрація залишків інгібітора паростка на шкаралупі і так низька. В принципі, на шкірці картоплі, вирощеної в органічних кільцях-виробниках, немає інгібіторів паростків.
13. Чи можна воду з киплячої картоплі використовувати повторно?
Ні, найкраще злити цю варильну воду. У ньому можуть залишатися невеликі кількості соланіну або нітрату.
Відповіді будуть надані тут найближчим часом.
Отже: варто поглянути!