Картопля - користь для здоров’я, споживання, калорії

картопля

Картопля - користь для здоров’я

- Картопля - одне з найбагатших джерел крохмалю, вітамінів та мінералів харчові волокна. 100 г забезпечує 70 калорій, однак вони містять дуже мало жиру (лише 0,1 г на 100 г) і не містять холестерину;

- вони є дуже хорошими джерелами природних волокон, як розчинних, так і нерозчинних. Харчові волокна в їх складі підвищують якість стільця, тим самим допомагаючи запобігти запорам.

- бульби є одним з найбагатших джерел вітамінів групи В, таких як піридоксин (вітамін В6), тіамін (В1), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5) і фолієва кислота (фолієва кислота).

- Свіжа картопля разом із шкіркою є хорошим джерелом антиоксидантних вітамінів, наприклад вітамін С. 100 г свіжих бульб містять 11,4 мг або 20% RDA (рекомендована добова доза) цього вітаміну;
Регулярне вживання їжі, багатої на вітамін С, допомагає організму боротися з інфекційними агентами та сприяє виведенню вільних радикалів;

- вони також містять достатню кількість багатьох важливих мінералів, таких як залізо, марганець, магній, фосфор, мідь та калій;

- Червона картопля містить значну кількість вітаміну А та антиоксидантів флавоноїдів, таких як каротин та зеаксантин;

- Недавні дослідження дослідницької служби припускають, що антиоксидант флавоноїди, кверцетин, присутні в картоплі, мають протиракові та кардіозахисні властивості.

Опис

Картопля - це коренеплоди, які забезпечують хороше джерело крохмалю, вітамінів і клітковини. Картопля є однією з найбільш широко вирощуваних багаторічних культур і однією з основних основних продуктів харчування бідних у світі. З ботанічної точки зору, це частина сім'ї Пасльонові.
Рослина виростає приблизно від 12 до 18 сантиметрів у довжину і несе багато підземних бульб. Бульби, як правило, округлі до овальної форми і навіть витягнуті і різняться за розміром. Внутрішньо м’якоть яскрава, кремово-біла, червона або червонувата троянда, залежно від сорту, з вологою текстурою.

Найпопулярнішими видами є:

- біла картопля: особливо корисна для відварювання;

- червона картопля: хороша для випічки та газону, оскільки вона зберігає форму;

- солодка картопля: дуже схожа за смаком на запечену гарбуз.

Купівля та зберігання

Свіжа картопля є в магазинах скрізь. Вони можуть зберігатися у провітрюваних мішках або у відкритих коробках протягом тривалого періоду часу (до 3 місяців), у прохолодних та провітрюваних приміщеннях.

Приготування та подача

Будучи коренеплодом, він часто заражається пестицидами, тому добре готуйте перед приготуванням.

Картоплю можна приготувати різними способами:

- можна смажити з оболонкою або без неї, зі спеціями або як таку;

- картопляне пюре, біле або солодке (відварити картоплю, потім злити воду і змішати з вершковим маслом і молоком. Додати сіль та інші спеції за смаком);

- запечені в духовці, запечені з ароматною зеленню або приготовані на парі з маслом і петрушкою, вони є ідеальним гарніром для стейка;

- вони також смачні у французькому рецепті картоплі разом із сиром, яйцями та сметаною;

- також можна приготувати картопляні вареники з різними начинками, такі як вареники, фаршировані сливами, або як млинці з картоплі, попередньо зварені та натерті на тертці;

- можна додавати в супи, бульйони, м’ясо та інші овочі, такі як горох, морква, селера;

Профіль безпеки

Картопля може містити токсичні алкалоїди, соланін та хаконін. Ці алкалоїди, присутні в найвищих концентраціях, потрапляють безпосередньо під шкірку і збільшуються пропорційно віку та впливу сонячного світла. Приготовані при високій температурі (вище 170 ° C) ці токсичні речовини частково руйнуються.

При вживанні у великих кількостях ці сполуки можуть спричинити головний біль, слабкість, м’язові судоми та у важких випадках втрату свідомості та кому, однак отруєння картоплею відбувається дуже рідко.

---