Картопляна промисловість Виробники картоплі
Девід Депре
Продюсер
Картопля - це моє паливо, мій двигун на фермерській роботі! Це захоплююче виробництво: ви садите бульбу і відносно швидко у вас з’явиться рослина, яка буде рости та розвиватися; і протягом 3-4 місяців ви відновите від 12 до 15 бульб. Кожен рік різний: нові ділянки, нові сорти, нові умови вирощування, примхи погоди ... це завжди нова історія !
Картопля - основна їжа, яку можна знайти у всьому світі. Це справжній вектор соціального зв’язку: немає нічого подібного, як сісти і зустрітись біля гарної страви з картоплею. Між гратеном, парою та картоплею фрі є понад 36 комбінацій, які створюють стільки ж дружності, скільки задоволення.
І я насолоджуюся, як тільки на моїх ділянках з’являється моя перша картопля !
Картопля в двох словах: доброзичливість
Мій улюблений рецепт: Соте картопля готується моєю дружиною, з невеликою кількістю м’яса, це ідеально
Байєр Тьєррі
Виробник та "ageekculteur"
Я є сім’єю 11-го покоління фермерів. Картопля є вимогливою культурою з точки зору праці, для моніторингу врожаю. Це виробництво, яке не обов’язково допускає помилки, воно вимагає реальної технічності.
Протягом 5 років я успішно ділюсь досвідом своєї професії на YouTube як з іншими фермерами, так і з широкою громадськістю. Тому що картопля є справжнім поданням поживної цінності сільського господарства. Це саме по собі є основним елементом французького сільськогосподарського виробництва та суттю нашої їжі загалом.
Картопля в двох словах: Взаємна допомога
Мій улюблений рецепт: гратиновий дофініс
Клер Генова
Продюсер
Після навчання в галузі сільського господарства я поїхав на 15 років до Африки для проектів розвитку гуманітарного характеру. Коли я повернувся до Франції, ми взяли ферму у моїх свекрів в Ер і Луар, основною діяльністю якої було виробництво картоплі. Для того, щоб підтримати розвиток виробництва, я багато вклав у місцеву зайнятість та інтеграцію людей, що перебувають у нестабільній ситуації.
Створивши групу роботодавців на початку 2000-х років, я зміг як присвятити себе пристрасті до землі, так і залучити тих, хто там живе.
Мій власний талант - керувати жінками та чоловіками: людський фактор, передача, є важливим у виробництві картоплі.
Картопля в двох словах: людина
Мій улюблений рецепт: Картопля на пару просто краплинкою оливкової олії та крупної солі, звичайною.
Паскаль та Бенуа Декоен
пакувальники, торговці
Наша робота як пакувальника/торговця - укладати контракти з виробниками, щоб вони виробляли те, що потрібно ринку. Після збирання картоплі ми будемо зберігати її у нашій компанії, калібрувати, мити, сортувати та кондиціонувати. Ще одна особливість нашого бізнесу - бути дуже чуйним та уважним до наших клієнтів (масовий розподіл, оптові продажі, експорт).
Відносини з виробниками - це дуже важлива річ у нашому повсякденному житті: наша роль - знати, як дати їм зрозуміти, що еволюціонують потреби, в першу чергу потреби споживачів. Довіра є важливою, як і обмін інформацією.
У нас картопля - це сімейна справа. Я син пакувальника, Паскаль - дочка фермерів. Ми познайомились під час маркетингового тренінгу, де ми мали просувати сорт картоплі Нікола. Коли через кілька років у нас народився син, ми називали його Пол Нікола (без с, як сорт) !
Картопля в двох словах: впевненість>
Мій улюблений рецепт: запечена картопля (Паскаль) і пюре (Бенедикт)
Хелен Мейяр
кондиціонер, торговець
Я виріс на фермі, бо мій тато займався вирощуванням картоплі. Потім діяльність урізноманітнилася фасувальним майданчиком, бізнес зростав, і цілком природно, що я взяв на себе сімейний факел через кілька років. Мій брат також працює в компанії, і нам вдалося зберегти справжній сімейний дух, незважаючи на 70 наших співробітників.
Як торговці, ми знаходимося на межі між виробниками та споживачами (масовий розподіл, оптові продажі, експорт). Це вимагає чуйності: картопля - це свіжі продукти, які розвиваються, завжди є рішення, які потрібно приймати швидко, щоб адаптуватися.
Картопля - це простий у приготуванні продукт, існує 1001 спосіб приготування, щоб насолоджуватися ним разом з іншими, з родиною чи друзями. Вона дивує, вона зближує людей ... вона щодня поводиться зі мною так само на моїй роботі, як на моїй тарілці !
Картопля в двох словах: Обмін
Мій улюблений рецепт: запечені пальці з краплинкою оливкової олії з невеликою кількістю лимона та петрушки, ласощі !
Ів і Леа Руссіно - батько і дочка
Брокери
Ми, картопляні брокери, є "сватами" між продавцями (виробниками, пакувальниками) та покупцями (особливо експортуємо). Це робота контакту, на місцях.
Ви повинні знати, як реагувати, адаптуватися ... і перш за все дуже добре знати ринок картоплі! Картопля - це унікальний і багаторазовий продукт: існує понад 1000 сортів із стільки ж різними розмірами, кольорами та походженням. Залежно від країни, споживчі переваги не однакові, і картопля там також не продається ... Це досить складний продукт, і саме це робить нашу роботу настільки захоплюючою !
Картопля в двох словах: контакт
Наш улюблений рецепт: Традиційний рецепт від Lozère, «флек», картопля на пару. у курячому бульйоні з невеликою кількістю олії та лавровим листом: насолода !
Софійський тамзалі
Роздрібний покупець
Моя робота, менеджер покупця товару, вимагає пристрасті до продукту, який рухає нами! Саме це дозволяє бути новатором, сміливим, мати той маленький відтінок божевілля, який іноді призводить до історій успіху серед споживачів. Картопля має таку природну силу надихати: це перш за все живий продукт, простота в чистому вигляді. Але різноманітність сортів, різноманітність ґрунтів та різноманітність використання роблять цей продукт дуже багатим для роботи.
Картопля символізує все це: продукт, теруари, сорти та способи його використання ... і, звичайно, смак та спільне використання! У мене є якась мрія, це колись мати французьку карту картоплі, як французьку карту вин чи сирів ...
Картопля в двох словах: простота
Мій улюблений рецепт: Салат з картоплі на пару з анчоусами та свіжою цибулею.
Жан-Марк Бродбек
Спочатку
Я є третім поколінням торговців фруктами та овочами в Ле Туке. І сьогодні 4 покоління поруч із мною: мій син і моя дочка. Це чудова сімейна історія.
Картопля - це магія, це чудовий матеріал, який дозволяє відкрити кольори, аромати, форми. Різновидів стільки, скільки і застосувань. Як роздрібний торговець, високі стандарти та знання продукту керують моєю роботою. Як і всі свіжі продукти, картопля вимагає великої обережності, щоб зберегти їх, покласти на полиці та змусити красуватися. Хороші знання про його виробництво та його різновиди дозволяють споживачам краще консультувати споживачів щодо їх покупки та використання. Що ми передаємо щодня, так це те, що з хорошою картоплею ми чудово проводимо час. Це продукт дуже красивої простоти, овоч майбутнього !
Картопля в двох словах: пристрасть
Мій улюблений рецепт: пюре, і взагалі прості рецепти, тому що потрібно знайти смаки, справжні.
Клара Швейц
Дочка продюсера і майбутнього продюсера
Гранд-Ест - Даттленхайм (67)
Кларі 20 років. Після наукового бакалаврату в середній сільськогосподарській школі, варіант екології, агрономії та території, вона звернулася до НТУ в галузі біологічної інженерії, варіант агрономії. Сьогодні вона здобуває професійну ліцензію в галузі агрономії - інженерний курс сільського господарства.
Коли вона була маленькою, вона спостерігала, як батько вирощував картоплю. Захоплюючись землею, вона орієнтувала навчання на сільське господарство. Після стажування в галузі насіннєвої картоплі, потім на експериментальній станції з зернових культур, вона хотіла звернутися до вирощування картоплі. А через кілька років, чому б не взяти ферму у батька, разом із двоюрідним братом та сестрою.
У 2019 році Grand-Est є другим регіоном виробництва картоплі з 11% від загального виробництва, або 656000 тонн. Мікроклімат, від якого виграють ельзаські плоскогір’я, дає можливість вирощувати ранню картоплю, крім картоплі для зберігання. Це дві дуже різні культури, які потребують складної календарної організації землекористування: картопля для зберігання збирають восени після 120-денного циклу обробітку, тоді як ельзаські ранні культури збирають у червні. Липень, після 90-денного виробництва циклу.
Картопля в двох словах: честолюбство
Андре Мінґуї
Ранній виробник картоплі
Бретань, Плумогер (29)
Сім'я Мінгуїв завжди культивувала ранню картоплю. Розташована на крайньому північно-західному краю Фіністера, ферма змішаних культур та тваринництва користується океанічною м’якістю, необхідною для її вирощування.
Андре та два його сини розподілили завдання між тваринництвом та рослинництвом: 15% ранньої картоплі, пшениці, капусти, брокколі, кукурудзи. Різноманітності сільськогосподарських культур сприяє короткий цикл виробництва ранньої картоплі.
У Франції щороку збирають від 50 до 70 000 тонн ранньої картоплі. Посаджені після морозного періоду, вони є першою картоплею року. Найперші томи надходять із культур у теплицях або під арками. Культивуються у відкритому грунті, вони люблять м’який клімат і ґрунти, які швидко нагріваються. Вони процвітають у прибережних районах, відомих своїм мікрокліматом під морським впливом та піщаними грунтами: острови Ре та Нуармутьє, Бретань, Нормандія ...
Картопля в двох словах: свіжість
Франциско Мойя
Торговець картоплею, пакувальник та експортер
Hauts-de-France, Hazebrouck (59)
Франциско є директором компанії та співдиректором мережі, яка об'єднує 10 пунктів упаковки картоплі по всій Франції, у тому числі 6 у регіоні Верхній Франції.
Франциско відкрив картопляну промисловість у 1986 році випадковими випадками. Вивчаючи іспанську та англійську мови в університеті, він паралельно викладав курси іспанської мови в Торгово-промисловій палаті для фінансування навчання. У 1986 р. Іспанія та Португалія приєдналися до ЄЕС для формування "Європи 12". Один із його студентів ТПП планував розпочати експорт картоплі до Іспанії. Почуваючи, він запропонував Франциско приєднатися до пригоди в 1988 році !
Сьогодні Франциско продає картоплю приблизно в 20 різних країнах Європи та світу. Пам’ятайте, що Франція є найбільшим у світі експортером картоплі, щорічно перевищуючи 2,5 мільйона тонн. "Ми експортуємо в країни, де бракує картоплі, а також у такі країни, як Бельгія, Німеччина чи Голландія, які знаходять у французькій пропозиції доповнення до своєї національної пропозиції, що стосується якості, сортів, а також терміну зберігання. "
Картопля в двох словах: Людська пригода
Олександр Лахцен
Спочатку
Іль-де-Франс, Булонь-Бійянкур (92)
Alexandre є першим у галузі овочів та фруктів на ринках. Це пристрасна професія, яку він відкрив під час своїх людських пригод.
У 15 років Олександр розпочав виготовлення кондитерських виробів. Шукаючи роботу студента, він має можливість працювати на ринках у вихідні дні. Він цінує атмосферу "маленького села", яка там панує, контакти зі споживачами, поняття про обслуговування та поради. У той же час друг має можливість зайняти місце на ринку. Олександр, захоплений власним досвідом, пропонує йому допомогти. Ось так починається велика професійна пригода і прекрасна дружба: «Я не вибрав свою роботу, це моя робота вибрала мене! Взаємна допомога лежить в основі того, чим я став, особливо фруктово-овочевий совок. ".
Двоє друзів починали з дуже мало продуктів. Через 15 років вони пропонують майже 150 посилань щодня. На їх стійлі завжди є принаймні 3 види картоплі для задоволення попиту покупців: картопля, яка добре тримається при варінні, щоб зробити салат, картопля, яка навпаки, розпадається, для м’якого пюре або навіть картопля, пристосована для отримання хрустка і золотиста картопля фрі !
У Франції налічується 12 000 ранніх овочів, 6500 у магазинах та 5500 на ринках. Ранні овочі продають майже 30% фруктів та овочів, що продаються у Франції. На ринках 2/3 торговців продуктами харчування - це овочі.
Картопля в двох словах: Життя