Картопляний куїнг - бретонські рецепти

бретонські

Між kouign-amann, kouigns і kouign patatez є що загубити 🙂 Але ця страва не має нічого спільного з десертом (хоча буквально означає «картопляний пиріг»). Ця фірма Ванн - це дуже товстий картопляний млинець, який я рекомендую вам скуштувати з ковбасою, рибою та маленьким зеленим салатом! Зверніть увагу, що для цього рецепта ви можете використовувати як гречане борошно, так і пшеничне.

Посуд та кулінарія:

Для складання цього рецепта вам знадобиться:

  • 1 піч
  • 1 тур'єр
  • 1 каструля

Картопля куайн

  • Підготовка: 10 хвилин
  • Готування: 50 хвилин
  • Номер: 4
  • Примітка:

Інгредієнти

  • 600 г картоплі
  • 130 г вершкового масла
  • 130 г гречаного борошна
  • або пшеничне борошно
  • 1 жовток
  • Мускатний горіх
  • Сіль
  • Перець

Інструкції

  • Перш за все, не забудьте заздалегідь вийняти напівсолене масло, щоб воно розм’якло.
  • Варіть свою картоплю в каструлі з водою близько 20 хвилин (наколіть її виделкою, щоб перевірити, чи добре вона приготована).
  • Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6).
  • Почистіть їх, а потім подрібніть у посуді, щоб отримати пюре.
  • Потім поступово під час перемішування додавати борошно.
  • Потім додайте м’яке масло, трохи тертого мускатного горіха, сіль і перець.
  • Добре вимісити тісто і сформувати млинець товщиною 1,5-2 см.
  • Змастіть тур’єр маслом, добре розподіліть заготовку, а потім розгладьте поверхню.
  • Збийте жовток і розподіліть його по всій поверхні.
  • Випікайте свою картоплю куйгн протягом 30 хвилин.

Більше бретонських делікатесів:

Здравствуйте,
Чи можемо ми підготувати пюре/борошняне «тісто» заздалегідь і приготувати в останній момент, чи краще все робити і після цього розігрівати?
сердечно

Який захват і сьогодні 😋😋
Кілька разів я приїжджав випробувати кілька рецептів, і кожного разу: всі в захваті. Я щойно випікав від 45 хвилин до 1 години, тому що це нова піч, а млинець був досить товстим. Але з печеними ковбасками це було ідеально .
Велике спасибі Katell 😉

Здравствуйте,
Дякую, Сінді, я дуже рада, що тобі сподобалось 🙂
Кателл

Я взагалі не знав, буду радий спробувати !

Я шукав цей рецепт роками, виявлений у старій бретонській кулінарній книзі, знайденій в оренді на відпустку, але якої з тих пір я не знайшов. Нарешті я зможу це зробити ще раз !
Дякую

Хороший рецепт Рафаеля, сподіваюся, вам сподобався 🙂
Кателл

повторно -
Я повертаюся в поле, тому що я розпочав роботу з цим рецептом (перший для мене), я поважав пропорції (капуста для капусти + або - 2 г)
Результат після випікання справді викликає у вас бажання (це схоже на бретонський торт)
Якщо ні, я вказую на важливість картоплі для цього приготування, абсолютно необхідна гонка для пюре (в даному випадку типу Агата), оскільки інший твердіший продукт для обсмажених яблук стане випробуванням для "ручної" суміші з борошном тим більше, що вже без робота вам потрібні біцепси, щоб правильно поєднати ці 2 інгредієнти.
На щастя, з м’яким вершковим маслом було легше і менш втомливо.
Наступного разу я змішу його з кухонним комбайном міксером.
Тепер мені просто потрібно приготувати невеликий мікс-салат і "по дорозі Сімоне" за квиток в один бік на смакові рецептори. !

Всі "гонки" ФДТ добре подавати за цим рецептом, а точніше ті, що вказані для пюре та пюре.

Здравствуйте,
Чесно кажучи, я ніколи не звертаю уваги на сорти картоплі, які я використовую в рецептах, але логічно, що це справді було б більше картоплі для пюре/пару.
Кателл

Привіт, я протестую твій рецепт. Картопля куайн, яку давала нам моя маленька мама, залишилася від пюре, куди вона додала борошно. Вона зробила з неї млинець, який готувала на сковороді (або в ній). І що ми скуштували сире масло, яке розплавилося на порції млинця ... . вбивство, кажу вам це !
Дякуємо за ваш блог,
гарного дня

Дякую за ваш коментар, сподіваюсь вам сподобається 😉
Кателл

Це було дійсно добре. Дякую.

Цей блог є чудовим, є багато чудових кулінарних знахідок. Я не можу дочекатися випробування всіх рецептів, які мені подобаються:).

Дуже хороший рецепт.
Ми з дружиною в захваті!
Мені, який слідує за бретонським емігрантом в іншому регіоні, приємно знайти своє походження!
дуже тобі дякую ?

Я готую рецепт деруна, натираючи їх, і, інакше, той самий, без мускатного горіха, але з Грюйером

Так, чудово з грюйер-ням !

Привіт, я щойно приготував бретонську їжу для ентузіастів, і вони їй сподобались! Як закваска, я приготував карпаччо з Сен-Жака, потім сидр з куркою з картоплею куань і, нарешті, помме Ренне, що лущиться! Дякую !

Привіт на добраніч. Чи можемо ми зробити варіант куген-потатезу, додавши бекон, інакше я люблю бретонські рецепти, щиро відверто

Привіт Франк,
Я ніколи не тестував з беконом, але він повинен працювати 😉
Кателл

Здравствуйте
Я просто зробив це, у подвійній кількості ... воно не зварилося, але все ж зайняло 15 хвилин в ++ ... млинець раптом став занадто товстим?

Здравствуйте,
Якщо ви подвоїли кількість, вам доведеться продовжити варіння досить довго, і товщина, звичайно, також вплине на успіх випічки (чим товщі пиріг, тим складніше випікати в серцевині).
У цьому випадку не соромтеся накривати алюмінієвою фольгою, щоб поверхня не пригоріла, і продовжуйте готувати 😉
Гарних вихідних,
Кателл

Я щойно відкрив ваш щоденник, я прагнув приготувати бретонську їжу на день народження мого чоловіка Малуена.
Я думаю обрати або філе міньйон, або курячий кушен. супроводжувати lr Kouign patatez. З іншого боку, він любить тергуль, чи є у вас старий добрий рецепт?.
У будь-якому випадку чудово те, що ви пропонуєте нам у рецептах.

Привіт Турнікотон 🙂
Спасибі за Ваше повідомлення ! Дуже хороша ідея для їжі !
Отже, для тергуля, хоча це нормандський рецепт на даний момент, як мені здається, ось маленький рецепт, який я маю осторонь (я колись давно спробував це, і в моїх спогадах це було справжнім захопленням):

- 2 л незбираного молока
- 170 г круглого рису (того ж виду, що і для рисового пудингу)
- 190 г цукру
- 2 чайні ложки кориці в порошку

Розігрійте духовку до 150 ° C.
Розкладіть рис у посуді з терегулей (свого роду миска або глиняний/глиняний террин досить глибокий), сумісний з духовкою.
У велику каструлю висипте цукор і корицю, потім додайте молоко, одночасно помішуючи.
Довести до кипіння на повільному вогні.
Рис залити гарячим молоком.
Випікайте від 4h30 до 5h (потрібно бути трохи терплячим 🙂!)

Сподіваюся, тоді ваша бретонська їжа матиме успіх !
До зустрічі,
Кателл

Я зробив цей рецепт зі свинячою вирізкою в сидрі .... захват, дякую ....

Яке м’ясо супроводжувати, будь ласка?
І замість того, щоб подавати гарячим чи теплим?

Здравствуйте,
Для м'яса - абсолютно все, що вам заманеться (іуйетка або ковбаса, птиця, червоне м'ясо ...).
Картопляний куйгень подавати гарячим.
Кателл

привіт вечір, я щойно зробив твій рецепт, справжнє частування; Дякуємо за ваш блог

Дякуємо за цей рецепт, справжнє задоволення і легко зробити! Наступного разу я спробую одну порцію ....

Я щойно спробувала цей рецепт, який любила вся родина. Мій чоловік пропонує, наступного разу, додати шматочки ануї (від Гемене, звичайно ...) до підготовки. Хто-небудь коли-небудь тестував цей спосіб ?

Привіт, Solveig,
Мені здається, ідея дуже гарна, протестувати в будь-якому випадку, якщо я коли-небудь придбаю andouille одного дня, я спробую спробувати (якщо я обдумаю це і не з’їм заздалегідь все!)
Кателл

Джабіте ребра і цей рецепт є особливістю смачного рецепту морбіяну 🙂

Я теж люблю Бретань! Я був кілька разів, і я завжди хочу повернутися назад .
Ваші рецепти чудові, я багато не пробував, а також цей чудовий! Я додав його, тому що люблю хеш-коричневий.

Дякую Моніка 🙂
Так, це повинно надати більше смаку підрум’яненій цибулі, дякую за пропозицію !
Надобраніч
Кателл

Хааа…. Бретань, я люблю цей регіон, там у мене прекрасні спогади про відпочинок ... навіть якщо дощ стільки ж, скільки і вдома 😉…. ваші рецепти повертають мене до всіх цих гарних портів, ресторанів, барів, а також до столів в гостьових кімнатах ... Дякую за відкриття, я повернусь 🙂

Щиро дякую Ізабель 🙂 Сподіваюся, ці бретонські рецепти вам сподобались так само! З якого ти регіону ти, дощ стільки ж, скільки тут: с ?
Гарного дня !
Кателл

Це буквально EX-CE-LLENT !
Я з регіону Ренн, і я не знав цієї спеціальності Ванн. Але насправді, робити і переробляти !

Дякую, Нольвенн, рада, що тобі сподобалось 😉
До зустрічі,
Кателл