Картопляний салат з майоком з авокадо Народжений бути щасливим
Картопляний салат! Як зараз? І то з майоном теж. Але це не Primal або Paleeeoooo. 🦁
Картопля та первинне або палео - як вони поєднуються?.
Стара добра картопля! Ви абсолютно праві, коли говорите, що це не входить у дієту з низьким вмістом вуглеводів, як Primal/Paleo. Картопля - одне з найкращих джерел вуглеводів.
Тоді навіщо рецепт картопляного салату?
Можливо, ви чули про стійкий крохмаль. Картопля розвиває саме це, коли охолоне після варіння. Частина крохмалю, що міститься в картоплі, перетворюється на цей стійкий крохмаль. Оскільки в нашому організмі немає ферментів, здатних розщеплювати стійкий крохмаль, він залишається стійким - і під час травлення його обробляють як харчові волокна. Як я вже говорив, це трапляється, коли картопля остигає. Оскільки частина крохмалю (вуглеводів), що міститься, перетворюється на стійкий крохмаль (клітковина), холодна картопля містить на 10% менше вуглеводів, ніж гаряча картопля, залежно від того, як її готували.
Той факт, що стійкий крохмаль корисний для нашої кишкової флори, є однією з причин того, чому картопля тепер знову і знову з’являється в первинному/палео-раціоні, але як холодна страва, така як картопляний салат.
Однак картопля все ще має велику частку вуглеводів, коли вона охолола, і тому її рекомендують лише час від часу для первинної/палео дієти, наприклад, якщо ви багато займаєтеся спортом. Якщо вашою метою є втрата ваги, то не варто класти картоплю на свій раціон. Якщо вас більше цікавить тема стійкого крохмалю, тут є дуже хороша, детальна стаття.
Друга частина цього рецепту - майонез. Майонез майже завжди виготовляють із соняшникової олії. Соняшникова олія не входить до складу первинної/палео дієти, тому з майонезом нічого більше ! 😱 Соняшникова олія має високу частку жирних кислот омега-6 та лише дуже малу частку жирних кислот омега-3 - співвідношення 120: 1. Для порівняння, олія авокадо має співвідношення 13: 1. Ще більше, ніж співвідношення 4: 1, яке вважається оптимальним для вашого раціону. Оскільки співвідношення жирних кислот в олії авокадо дуже добре, а також містить багато інших позитивних інгредієнтів, вони, в свою чергу, врівноважують частку жирних кислот омега-6. Дуже добре пояснені, ви можете прочитати більше інформації тут.
З цієї причини я використовував майонез з авокадо для свого картопляного салату. Ви можете їх приготувати самостійно, вони вже є у мене, але вони нарешті доступні на німецькому ринку! Йіпі ! Поки що лише в США. Я пов’язав це з вами з інгредієнтами - він просто приголомшливий на смак. Не містить жодного лайна! Також можна приготувати майонез з оливкової олії, але поки що він був для мене занадто гірким, навіть з дуже, дуже м’якою оливковою олією.
ЩЕ ЩЕ СМАЧНІШІ, ЗДОРОВІ І ШВИДКІ РЕЦЕПТИ, ЩО РАДУЮТЬ!?
Отримайте нашу кулінарну книгу «Швидко та просто» - понад 40 рецептів без добавок, промислового цукру, клейковини та сої! Звичайно, YUMMY схвалено ! На тарілці менше ніж за 30 хвилин!