Картопляний салат Жирний гріх або монтер поблажливість такий здоровий
Кажуть, що це відгодівле тіло і живильне середовище для сальмонел. Правда? 5 фактів для правильного вибору на вечірці барбекю
Занадто багато жирного майонезу, певний страх, шанувальники з низьким вмістом вуглеводів турбуються про вміст вуглеводів у картоплі. Інші бачать у популярному супутнику з ковбаси на грилі розсадник бактерій на літніх фестивалях.
Ми уважніше розглянули застереження та визначилися: правильно приготований картопляний салат - це немовтане задоволення, що позитивно впливає на кишкову флору та ситість. Ось факти.
1. Не всі картопляні салати створені рівними
Чи транспортує картопляний салат велику кількість жиру і, отже, калорій до нас, залежить, перш за все, від його приготування: Готовий продукт з майонезом із супермаркету легко забезпечує 300 калорій та 18 грамів жиру на порцію 200 г - це насправді досить багато. Не дивно, адже салати з пластику можуть містити багато майонезу.
2. Домашнє - корисніше
Якщо ви підготуєте партійний удар самостійно, ви зможете заощадити багато добавок, таких як емульгатори та стабілізатори, крім жиру та калорій. Найкращі хитрощі: Просто зменшіть кількість майонезу, зазначеного в рецепті, або частково замініть його сметаною або йогуртом. Або: Одягніть "салат із швабської картоплі": це заправляється оцтом, олією та бульйоном, і навіть готова версія з супермаркету забезпечує значно менше "палива" (260 ккал та 13 г жиру на 200 г).
3. Картопляний салат - це не вуглеводна бомба
Звичайно, картопля також містить вуглеводи - але порівняно мало: 16 грамів на 100 грамів вареної картоплі. Для порівняння: кукурудза містить стільки ж енергії для м’язів та мозку, солодка картопля навіть значно більше. Набагато важливіше: оскільки салат поєднується з жиром, вуглеводи повільно засвоюються, а рівень цукру в крові залишається стабільним.
4-й. Чудова річ: картопляний салат підвищує ситість і кишкову флору
Тому що частина вуглеводів перетворюється на так званий «ретроградований крохмаль», коли картопля охолоджується. Ми не можемо використовувати їх взагалі - натомість вони служать бажаною закускою для нашої кишкової флори, і тому їх називають «пребіотиком». Результат: бактерії виробляють оздоровчі речовини, які, зокрема, захищають нашу слизову оболонку кишечника, покращують навколишнє середовище - і навіть позитивно впливають на насичення, оскільки вони сигналізують мозку про те, що «мені досить».
5. Краще заправляти оцтом і олією (також для сальмонели)
Насправді літній салат для вечірок - це можливе середовище для розмноження бактерій: якщо майонезне заготовка буде необережно оброблена, а картопляний салат залишатиметься на буфеті годинами без охолодження, в ньому може утворитися колонія сальмонели. Для садової вечірки кращий вибір - картопляний салат з олійно-оцтовим соусом. Оскільки оцет у заправці для салатів дає бактеріям набагато менше шансів, показало дослідження Університету Вісконсіна. На додаток до класичного швабського салату з картоплі, є чудові кулінарні варіанти - як щодо середземноморської версії з помідорами, ракетою, зеленою спаржею, кедровими горішками та бальзамічною заправкою? Наш улюблений!