Каша, секрет довгого і здорового життя мадам Фігаро
Каша, запас здоров'я? Так, але в помірних кількостях і бажано без коров’ячого молока.
Щоденне вживання каші зменшить ризик серцево-судинних захворювань та забезпечить довге життя та здоров’я заліза. Це висновок великого американського дослідження, опублікованого в американському науковому журналі JAMA.
Вас вирощували на каші? Чудово вам! Одна чаша знаменитої вівсяної каші на день була б чудодійним рецептом для здоров’я заліза та продовження тривалості життя. Якщо дієтична користь вівса не нова, американське дослідження Гарварду * першим підтвердить його вплив на довголіття, повідомляється на сайті англійської щоденної газети The Telegraph.
Навіть якщо, погодьмося, вівсяно-молочна суміш менш апетитна, ніж наші традиційні бутерброди з масляним варенням, вона займає більшість столів для сніданків у слов’янських країнах, особливо в англосаксонських. І все ж кілька років тому каша насупилася. Це те, що подавали дітям у вікторіанських реформаторських закладах, а також дорослим в’язням. На жаргоні вираз "робити кашу" означає навіть "сідати до в'язниці"! Але сьогодні це заклад. У Шотландії у нас в крові овес. Деякі виробники традиційної каші навіть змагаються один з одним на чемпіонаті світу з каш (ви правильно прочитали), який щороку проходить у Карбріджі. На стороні Англії така ж тенденція, і, схоже, вони мають рацію.
Каша - справжній тренд: її навіть викривають у соціальних мережах.
Вивчивши дієту та здоров'я 100 000 людей протягом двадцяти шести років, дослідники Гарварда дійшли висновку, що вживання еквівалента миски каші на день зменшить ризик діабету або холестерину на 5%. Насправді свідки дослідження, які регулярно їдять «цілісні» зерна, такі як овес у каші, рис або лобода, жили б довше за інших.
"Узагальнити споживання, я не впевнений"
Ми знайшли один із ключів до довголіття? Не настільки впевнений. Наче фітнес і здоров’я залежать лише від того, що ви вживаєте. Для біо-дієтолога Маріон Каплан (1) важливо поглянути на перспективу: «Ми можемо змусити дослідження говорити що завгодно. Всі ми маємо різну генетичну ідентичність, ми не реагуємо на їжу однаково. Здоров’я також залежить від навколишнього середовища, соціального середовища, стресу, куріння тощо. », - уточнює вона. Для лікаря-дієтолога Ніни Коен-Кубі, якщо овес є користю для здоров’я, він теж не творить чудес: «Його користь реальна у запобіганні ризику серцево-судинних захворювань та втрати ваги. Звідти, щоб узагальнити споживання, я не впевнений. "Вона додає:" Існує цілий емоційний та психологічний вимір, який слід взяти до уваги. "
Якщо відомі його дієтичні достоїнства та вплив на насичення, будьте обережні, щоб не вживати занадто багато: «Лише столова ложка молочного продукту, радить доктор Коен-Кубі. Не забуваємо, що люди з непереносимістю глютену не можуть його їсти. У занадто великій кількості спричиняє здуття живота, гази. Крім того, він може поглинати залізо та кальцій у кишечнику та призвести до дефіциту. "
Якщо Маріон Каплан згадує, що всі крупи містять антинутрієнти, які можуть завдати шкоди, вона тим не менш вважає, що краще їсти овес: "Ця крупа досить бідна антинутрієнтами, але її потрібно вживати" в повному обсязі "або ферментованій", - робить висновок вона.
Веселіться, складаючи свою кашу з сезонними фруктами та фантазією: квадратик темного шоколаду.
Отже, "каша чи не каша" ?
Якщо овес є корисною речовиною для здоров’я, будь то для схуднення, профілактики серцево-судинних захворювань чи лікування, жити старим залишається мистецтвом життя. Здорова їжа, рух, не надто багато стресів, хороший сон та каші, якщо хочете. Але бажано з молоком, чим завгодно, окрім корови! Бо якщо овес сповнений чеснот, молоко має своїх ворогів: «Краще поєднувати крупу з рослинним молоком (кокосовим) або козячим чи кобилячим. Лактоза в коров’ячому молоці містить тривалий токсичний білок, казеїн. Укупі з глютеном він пошкоджує стінку кишечника; поживні речовини погано засвоюються, це створює дефіцит », - запевняє Маріон Каплан.
Конкретно, якщо ви хочете розпочати завтра вранці, покладіть у свою миску: одну-дві столові ложки вівса в органічному кокосовому молоці або ферментованому соєвому молоці. Додайте столову ложку лляної олії, столову ложку жувальних горіхів і отримуйте задоволення, ковзаючи в сезонних фруктах. А щоб очистити шлунок, проковтніть сік вичавленого лимона, розведеного в невеликій кількості теплої води, за 20 хвилин до сніданку.
* Дослідження було опубліковане на веб-сайті американського наукового журналу Jama.
(1) Автор, зокрема, J'arrête la malbouffe! 21 день, щоб змінити, Ed. Ейроли та їжа без глютену або молочних продуктів. Бережіть своє здоров’я! Молодість.