Каштани готують мамині рецепти - з інформацією про зображення та калорії
У цьому рецепті відварювання каштанів свіжі каштани відварюють у каструлі з великою кількістю окропу.
Цей вид приготування призначений, якщо ви хочете використовувати домашні варені свіжі каштани як овочевий гарнір в ігровій страві, для начинки гусака, для приготування намазки або разом з іншими овочами для овочевого гарніру замість куплених вже приготованих каштанів.
Інгредієнти: на 500 г каштанів
Підготовка:
Перед тим, як зварити каштани, я поклав їх у миску з холодною водою принаймні за 30-60 хвилин до цього.
Ви бачите, що повні, свіжі каштани відразу опускаються на дно.
Однак деякі каштани плавають зверху, а це означає, що вони вже не свіжі, але все ще можуть використовуватися.
Ось чому вам слід переконатися, що ви берете тверді каштани лише тоді, коли товари відкриті в супермаркеті, а інші залишаєте осторонь, де ви вже можете втиснути шкіру пальцем.
Процідіть каштани через сито і процідіть.
Гострим ножем виріжте коричневу шкірку хрест-навхрест на кожному каштані на товстій стороні живота.
Помістіть у каструлю та залийте водою стільки, щоб добре покрити їх водою, додайте хорошу щіпку солі.
Доведіть каштани до кипіння, лежачи у воді, а потім варіть близько 30 хвилин на слабкому режимі нагрівання.
Виловіть, почистіть і спробуйте каштан.
Тепер ви можете вирішити, чи відповідають каштани вашому особистому смаку, або якщо ні, дайте їм варитися ще 10-15 хвилин.
Потім процідіть через сито, дайте трохи охолонути і відшаруйте оболонку та коричневу внутрішню шкіру.
Або скористайтеся іншим способом приготування:
Замочіть каштани в холодній воді, як описано вище, обріжте коричневу шкірку хрест-навхрест.
Потім доведіть підсолену воду до кипіння, додайте каштани до окропу і один раз доведіть до кипіння. Потім встановіть таймер на 5 хвилин і дайте каштанам продовжувати кипіти в окропі близько 5 хвилин.
Процідіть каштани через сито і дайте їм охолонути, поки ви не зможете тримати їх пальцями.
Кожен окремий каштан відшаровує темну шкіру ножем, який зазвичай також видаляє тонку коричневу шкіру знизу. Якщо ні, відшліфуйте ножем коричневу шкіру.
Тепер у вас очищені, але дещо тверді каштани.
Якщо вам потрібні каштани всмятку, які потім можна розтерти в пюре, відварені очищені каштани відваріть у злегка підсоленій воді або, залежно від використання, в овочевому бульйоні.
Або ви хочете використовувати очищені каштани для начинки з гусей або качок, тоді ви можете продовжувати використовувати каштани такими, якими вони є.
Іншою можливістю було б заповнити каштани, які варилися протягом 5 хвилин після видалення шкірки, і заморозити їх у мішках із морозильною камерою приблизно на 10 - 12 місяців.
100 г варених очищених каштанів містять приблизно 170 ккал і приблизно 2,7 г жиру