Каштани - як вибрати і які каштани їстівні Свобода
Камелія Діакону, середа, 7 жовтня 2020 р., 19:23
Каштани - це фрукти, багаті калієм, вітамінами та мінералами, які забезпечують організм необхідними поживними речовинами для збалансованого харчування. Подивіться, які каштани їстівні та яка користь від вживання осінніх плодів.
Їстівні каштани збирають з кінця вересня до початку листопада. Їх можна їсти запеченими, але також у вигляді пюре, не втрачаючи своїх властивостей і вітамінів при тепловій обробці. Відкрийте для себе переваги вживання каштанів.
Які каштани їстівні
Каштан, Castanea sativa, родом із Південно-Східної Європи і стихійно росте до 45-50 градусів північної широти. Їстівний каштан - це високе дерево з широкою кроною і прямим стовбуром, а гілки трохи зігнуті і дають великі липкі бруньки.
Їстівний каштан цвіте в червні-липні, а плоди зелені і великі, з численними колючками. Коли вони дозрівають і повністю дозрівають, десь в середині жовтня захисна оболонка поступово відривається і виявляє стиглі плоди, які мають коричнево-коричневу шкірку.
Їстівні каштани вирощували в багатьох районах Європи ще з часів Стародавнього Риму, коли вони поступово потрапляли в більш північні регіони, ніж їх природний ареал. Пізніше їстівні каштани почали обробляти в садах монастирів ченці, і сьогодні вони зустрічаються поза садами по всій Європі.
Прочитайте переваги споживання айви
Дикий каштан
Дикий каштан - це дерево, яке часто можна побачити вздовж вулиць та в парках, висотою до 30 метрів та квітами, багатими флавоноїдами. Жодна сировина, що постачається дикими каштанами, не може використовуватися таким чином, окрім як у формі засобів захисту рослин.
Їстівний каштан
Плоди мають склад, подібний до складу пшениці, і є багатим джерелом фосфору, вітаміну С, лецитину та вуглеводів. Їстівні каштани збирають з кінця вересня до середини листопада. Для внутрішнього вживання каштани їдять стиглими або у вигляді пюре або інших поєднань. Плоди не втрачають своїх властивостей при термічній підготовці.
Властивості їстівних каштанів
- запальний;
- шлунковий;
- бактеріостатичний;
- анемічний;
- ремінералізуючий.
Як їсти каштани
Запечені каштани
За допомогою ножа зробіть «Х» на поверхні кожного каштана, таким чином каштани добре приготуються всередині, але не обгораючи зовні. Покладіть фрукти в піддон з духовкою і залиште при температурі 220 градусів на 25-30 хвилин. Шкірка каштана починає тріскатися в місцях, де її вирізали ножем, а серединка буде добре пропечена в золотисто-коричневому відтінку.
Каштанове пюре
Вам потрібно приблизно 2 склянки їстівних каштанів, ½ склянки збитих вершків, столова ложка вершкового масла, 2 столові ложки меду і сіль. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і покладіть у велику каструлю. Нехай кипить 15-20 хвилин.
Коли каштани закиплять, їх додають у блендер разом зі збитими вершками та ½ склянки води, в якій вони варилися. Змішуйте до отримання пасти, потім додайте решту інгредієнтів і перемішуйте, поки всі інгредієнти не будуть включені. Приправити сіллю за смаком.
Користь вживання каштанів
Поліпшити травлення
Каштани багаті клітковиною і благотворно впливають на пробіотики в кишковому тракті. Регулярне вживання каштанів полегшує кишковий транзит і є природним допоміжним засобом для лікування запорів та запалень.
Вони мають сильну антиоксидантну дію
Завдяки високому вмісту антиоксидантів, який нейтралізує дію вільних радикалів, споживання каштанів, згідно з дослідженнями, може запобігти ряду захворювань, включаючи рак, але також може сприяти уповільненню процесів старіння.
Захищає здоров’я серця
Антиоксиданти в каштанах мають протизапальну дію, і це перетворює фрукти на допоміжні речовини для здоров’я серця. Крім того, завдяки вмісту в них калію каштани знижують кров’яний тиск та ризики, пов’язані з гіпертонією.
Вони збільшують щільність кісткової тканини
Мідь у складі каштанів відіграє надзвичайно важливу роль у процесі поглинання заліза, необхідного мінералу для вирощування кісток та збереження їх здоров’я. Каштани також містять велику кількість магнію, мінералу, який також сприяє збільшенню щільності кісткової тканини. Регулярне вживання каштанів рекомендується людям, які страждають на остеопороз.
Поліпшити роботу мозку
Каштани багаті на вітаміни групи В, фолієву кислоту і тіамін, а поживні речовини, згідно з дослідженнями, допомагають підтримувати мозок здоровим і захищають від хвороб, які можуть виникнути в процесі старіння. Ідеальна закуска рекомендується під час стресових періодів або при тривалих зусиллях.
Каштани також рекомендуються під час вагітності, оскільки вони багаті фолієвою кислотою, і це допомагає утворенню еритроцитів і оптимальному розвитку плода.
Як вибрати і зберігати каштани
Свіжі їстівні каштани повинні мати гладку, глянсову, бездоганну шкірку. Плоди не повинні бути тріщинами або легкими, але вони повинні відчувати себе важкими на дотик за розміром. Свіжі каштани також можна заморозити цілими, у шкаралупі та зберігати до 4 місяців.
Якщо їх зберігати в сухому прохолодному місці, їх можна їсти тиждень, тоді як свіжі горіхи можна зберігати в перфорованому поліетиленовому пакеті і зберігати в холодильнику до місяця.