Категорії та найменування Путівник по фуа-гра

Трохи жиру навколо жирної печінки - це нормально і є ознакою хорошої підготовки. І навпаки, занадто велика кількість жиру є символом середньої жирної якості печінки або погано проведеного примусового годування.

Аромат печінки частково розігрується, коли тварину годують насильно. Велику частину часу їх годують кукурудзою. Хороше примусове годування триває близько 12 днів, у цей період печінка може досягати вдесятеро перевищує звичайний розмір.

Різні назви фуа-гра

Щоб називатися «фуа-гра», печінка повинна важити 400 г для гусака і 300 г для качки.

На ринку існує безліч продуктів "фуа-гра" та "фуа-гра", і не всі вони мають однакову вартість і виготовляються не з одних і тих самих шматків.

путівник

Сирий фуа-гра

Його також називають "свіжим", це фуа-гра у своєму первинному вигляді, що обробляється великими будинками. Зазвичай його подають у вакуумі, з нього виготовляють домашні терри або рецепт смаженої на сковороді печінки.

Цілий фуа-гра

Термін "ціла фуа-гра" відноситься до продуктів, приготованих із цілої фуа-гра або що складається з однієї або декількох цілих часточок печінки та приправи. Він буде мати досить однорідний колір.

Фуа-гра

Фуа-гра - це заготовки зі шматочків агломерованих часточок і приправи, отримані від кількох різних тварин. Він часто має мармуровий вигляд.

Блок фуа-гра

Термін "блок фуа-гра" стосується продуктів, виготовлених із подрібненої, замішаної та відновленої фуа-гра (100% фуа-гра). Якщо ми включаємо шматочки часточок, ми називаємо це блоком фуа-гра із шматочками.

Препарат, що містить понад 50% жирної печінки

  • Печінкові парфе
  • Медальйони або паштети з гусячої або качиної печінки
  • Мус із гусячої та качиної печінки.

Препарати, що містять більше 20% жирної печінки

Продукти зі словами "гусяча печінка" або "качина печінка". Вони включають паштети з гусячої печінки або качиної печінки.

Усі його категорії мають своїх послідовників та свої переваги, це залежить від вас, вибирайте відповідно до своїх бажань, призначення та ціни.

Презентації фуа-гра

Напівфабрикати з фуа-гра

Позначення напівфабрикатів відноситься до продуктів, які пройшли термічну обробку короткої тривалості та низької інтенсивності. Не потрібно готувати його знову, коли його їдять. Фуа-гра напівконсервований слід зберігати та споживати протягом часу, встановленого виробником (це не можна) .Цей продукт цінується своєю м’якістю та ультраплавкою текстурою.

Зазвичай його можна тримати 6 місяців у холодильнику.

Пресерви

Фуа-гра готується при більш високій температурі, і вона має дуже танучу текстуру, яка змінюється з роками, вона справді поглинатиме жир і збільшуватиметься, плавлячись з часом.

Зберігати банку можна кілька років.

Зверніться до наших виробників, щоб придбати фуа-гра.