Кава - це такий здоровий улюблений напій німців - FOCUS Online
Кава викликає серцебиття, знебарвлює зуби та викликає звикання - гарячі напої все ще мають такий образ. Однак багато досліджень показують, що кава корисна для вашого здоров’я.
За 15 років досліджень кави я прочитав «Дослідження з досліджень кави». Я швидко зрозумів, що кава іноді має поганий імідж, що є неправильним. Раніше першою порадою сімейного лікаря часто було намагатися не пити каву з будь-якими скаргами.
Це були 1970-ті роки, люди багато палили і пили, і останні дослідження показують, що скарги, пов’язані з вживанням кави на той час, походять не від кави, а від справжніх повсякденних наркотиків, таких як алкоголь і сигарети.
Те, що вчені, що працюють з Робіном Пулом з Англії, опубліковане минулого року, мені вже здалося знайомим за роки досліджень. Англійське дослідження підтвердило те, що мені вказували результати мого дослідження в той час: кава - це все, що можна зробити.
2,5-кілограмова національна кавова упаковка з Центральної Америки: п’ять видів всього за 29,90 замість 69 євро
Зауважте, ніхто не відразу виліковується, якщо п’є каву, і навпаки, ніхто не хворіє, якщо не п’є кави. Ці дослідження можуть показати лише те, чи є ризик тих, хто п’є каву, страждати певними захворюваннями, вищим чи меншим, ніж ризик тих, хто п’є каву. Тому що очевидно одне: кожен має певний ризик, що одна із понад 10 000 відомих хвороб наздожене їх протягом життя, і кожне життя в якийсь момент закінчується. Але кава, мабуть, надзвичайно впливає на наш організм.
Наприклад, кава допомагає значно знизити ризик захворювань печінки, а вживання кави також виявилося корисним при деяких серцевих захворюваннях та раку. А кавомани рідше хворіють на хворобу Альцгеймера або Паркінсона. Це хороша новина для всіх, хто п’є каву.
Мальте Рубах - дієтолог і автор книг. Він зробив докторську дисертацію в галузі досліджень кави в Мюнхенському технічному університеті. Сьогодні він живе і працює в Мюнхені.
Кава з кофеїном або без нього?
Зараз відомо, що кофеїн відіграє важливу роль у щойно згаданих захворюваннях, щоб зменшити ризик. Але в ході багатьох досліджень вчені виявили, що кава без кофеїну також ефективна. Ефекти тоді дещо слабкіші, ніж у кави з кофеїном, але все-таки щось трапляється.
Чому? Ну, кавові напої містять багато антиоксидантів, особливо хлорогенової кислоти. Довгий час експерти вважали, що це відповідає за нетерпимість, але протягом останнього десятиліття було встановлено, що це не правда. Хлорогенові кислоти також важливі для смаку кави, але крім того вони також надзвичайно ефективні проти вільних радикалів. Це невеликі агресивні молекули, які зустрічаються в кожному людському організмі. Наші тіла зазвичай справляються з цим дуже добре, але іноді ні. Ось чому ми отримуємо користь від антиоксидантів у їжі, коли наш організм слабкий.
Сорти кави Робуста та Арабіка
Відповідно до поточного стану, ідеально підходить до п’яти чашок кави. Розрізняють сорти кави Робуста та Арабіка. Кава в робусті містить більше кофеїну та хлорогенової кислоти, що, як ми знаємо, не є поганим. Для деяких людей він занадто сильний, і його смак значно відрізняється від кави арабіка, але в залежності від смакових уподобань однозначно можна рекомендувати чисту каву Робуста.
Вони часто походять з В’єтнаму, що також добре орієнтується на кавовій полиці. Але ви можете змінювати “силу” як із Робустасом, так і з арабіками.
Експериментуйте з препаратом
Друге: “Міцність” кави логічно пов’язана із вмістом кофеїну та хлорогенової кислоти, але який препарат містить найбільше цих двох корисних інгредієнтів? Ну, як завжди, це залежить від дози, тобто від того, скільки кави було заварено і скільки води. Чим більше порошку по відношенню до води, тим сильніше.
Існує дуже-дуже багато заготовок для кави. З молоком або без нього. З великою кількістю води. А потім приготування еспресо. Але якщо ви хочете, ви можете почати експериментувати з кількістю кави та води вдома, яка смачна, добре переноситься і отримує більшість корисних інгредієнтів із чорного порошку.
1000 різних інгредієнтів у каві
Я швидко зрозумів, що кава - справа непроста. Кава дуже складна. Маючи понад 1000 різних речовин у кавових напоях, як мені дізнатися, хто з них робить каву найпопулярнішим напоєм у Німеччині, випереджаючи воду, пиво та чай? І чи справді є що сказати про численні чутки про те, що це нездорово і дратує шлунок? Як завжди, правду потрібно пояснити. Давайте пройдемося по одному, починаючи з найвідомішого інгредієнта: кофеїну.
Під час своїх експериментів я досліджував різні інгредієнти, окремо та в поєднанні. В ретроспективі, повинен сказати, було безглуздо мало інгредієнтів, лише сім з понад 1000, але кількість експериментів видалося мені гігантською, оскільки лише комбінація цих семи речовин надавала понад 100 можливостей, які можна було перевірити.
Сім речовин були звичайними підозрами, які мали зробити шлунок любителів кави занадто кислим, включаючи кофеїн та хлорогенну кислоту. Швидко стало зрозуміло, що клітини шлунку особливо сильно реагували в експерименті, коли кофеїн був включений в суміш. Решта зробили своє, але кофеїн був надмірним.
Вживання кофеїну?
Однак це також і перш за все стосується впливу на наш мозок. Кофеїн опосередковано гарантує, що ми втомлюємося повільніше або, іншими словами, просинаємо довше. Він втручається у спілкування клітин нашого мозку, блокуючи наслідки втомленої людини. Втомленого чоловіка називають аденозином і він автоматично вивільняється в якийсь момент, коли наше тіло вважає, що ми повинні відпочити. Кофеїн виводить ще кілька метрів, так би мовити, на шляху втоми.
Поки що добре, але через цей ефект багато людей задаються питанням, чи не є кофеїн, як інші речовини з ефектом неспання? Чітко і ясно: Європейське управління з безпеки харчових продуктів заявляє, що 400 міліграмів кофеїну на день абсолютно нешкідливі для нашого здоров’я. У чашці 100 мілілітрів кави міститься від 50 до 60 міліграмів.
Ті, хто любить пити каву, а потім припиняє її вживання, можуть відчувати невелику хворобу, але це не «симптоми абстиненції», скоріше це стан душі, який трапляється і в інших ситуаціях, коли нам раптом доводиться обходитися без того, до чого ми звикли.