Кефір, чудовий гриб • eCuisine
Кефірний гриб був виявлений тибетськими ченцями, які поклали його в козяче молоко, і таким чином з’явився чудодійно освіжаючий і живильний напій. Але ми повинні зберегти історичну правду і додати, що принаймні назва (якщо не ідея кефіру) походить від Кавказьких гір, де місцеві жителі отримували чудодійний напій, зброджуючи кобиляче або козяче молоко (перше з яких найкраще) у готових міхах. зроблені зі шкіри тварин.
Як я вже згадував, це гриб, поєднання бактерій та дріжджів у суміші білків, ліпідів та цукрів. Отриманий гриб нагадує білосніжну цвітну капусту. Раніше кефіру дозволялося бродити природним шляхом, при кімнатній температурі, у відносно невеликих кількостях. В результаті виходить кислий, газований і слабоалкогольний напій (1-2%). Сьогодні промислове бродіння залишає мало місця для алкоголю та бульбашок, і тому, особливо для здорового лікування, фахівці рекомендують домашній кефір.
Все найкраще. Бореться із запорами, регулює обмін речовин і запобігає інфарктам. Що стосується молочних продуктів, кефір має перевагу, незалежно від того, готується він вдома чи промисловим способом. Кефір переноситься набагато краще солодкого молока, має мало калорій (50/100 г), бореться з порушеннями обміну речовин та алергією, запобігає атеросклерозу. Це також добре для лікування безсоння, неврозів і навіть для полегшення шкірних захворювань (псоріаз, герпес).
Тепер ви можете придбати гриб у спеціалізованих щоденниках або в Інтернет-магазинах здорового харчування. Після цього все дуже просто: покладіть 1-2 чайні ложки цього гриба в 200-300 мл молока і залиште бродити приблизно на 24 години при кімнатній температурі. Процідіть, промийте гриб під проточною водою, а потім знову покладіть його в молоко. Якщо не дотримуватися вказівок, грибок не буде рости!
Випивайте від 100 до 500 мл кефіру на день, найбільш показаний натщесерце. Лікування триває щонайменше 20 днів. Після десятиденної перерви можна відновити лікування. Кефір також має протипоказання: хворим на виразку або гіперацидний гастрит рекомендується вживати кефір у поєднанні з іншими продуктами.