Кефір корисний для вашого здоров’я - це факти

кефір - це східний молочний напій, який стає все більш популярним у Німеччині. Розрізняють молочний та водний кефір. Він походить з Кавказу і схожий на наш пахту. Кефір може бути виготовлений з овечого молока, а також з козячого або коров’ячого молока і надзвичайно корисний для здоров’я. Прочитайте про користь кефіру для здоров’я та отримайте поради щодо його виготовлення самостійно.

здоров

Кефір - цінність для здоров’я та інгредієнти

Кефір - кисломолочний продукт щільної консистенції. Він походить з Кавказького регіону і також користується зростаючою популярністю в цій країні.

Харчові цінності: білок і калорійність кефіру

До 100 грам кефіру додайте близько 3,3 грама білка. Ця сума відповідає 61 калорія.

Відмінності: кефір або пахта?

Є один момент, коли кефір суттєво відрізняється від нашого пахта: вміст жиру. Хоча жирність пахта завжди однакова, кефір можна готувати як з нежирним, так і з цільним молоком.

Наприклад, у кефірі є менше ніж від одного до десяти відсотків жиру. Окрім молока, є спеціальні молочнокислі бактерії та кефірні гриби.

Гриби є важливим інгредієнтом, оскільки вони перетворюють частину лактози, що міститься в молоці, у вуглекислий газ та спирт. Кефір містить майже один відсоток алкоголю. кефір

  • смак приємно освіжаючий
  • містить вітаміни і білок і
  • надзвичайно низький вміст жиру в залежності від вмісту жиру.

Кефір випускається в Росії з 1909 року.

Кефір або йогурт?

Йогурт, як і кефір, - це здоровий молочний продукт. Є одна відмінність у процесі виробництва: для йогурту використовується тепле пастеризоване молоко зі спеціальними йогуртовими культурами, тоді як кефірний гриб додається до виробництва кефіру.

Користь кефіру для здоров’я

Кефір вважається справжнім дивом здоров’я. Причиною цього стали дослідження російського вченого Мечникова, який пов’язав тривалий вік болгарських фермерів із споживанням цього молочного напою.

Загалом, сучасні дослідження показують, що кефір насправді є надзвичайно корисним молочним продуктом. Молочнокислі бактерії, що містяться в них, спочатку покращують флору кишечника - ефект, який можна виявити в численних молочних продуктах. Крім того, кефір також містить численні вітаміни, особливо активні інгредієнти

  • Вітамін А
  • Вітаміни B1, B2, B6 і B12
  • Вітамін D і
  • Фолсура і
  • ніацин.

Крім того, присутні і розчинені в ній мінерали

важливі будівельні блоки для людського організму.

Кефір як фітнес-напій

Кефір - чудовий пробіотичний напій у більшості супермаркетів, який, як правило, досить недорогий. Пробіотики допомагають регулювати роботу травної системи, а також зміцнюють імунітет.

Насправді в 2008 році Британський журнал спортивної медицини повідомляв, що пробіотики активують імунні клітини у спортсменів, зменшуючи тяжкість респіраторних захворювань, таких як риніт. Кисломолочний напій, що надходить зі Східної Європи, також збагачений білком, щоб м’язи могли швидше відновлюватися після важких тренувань.

Він також містить вітамін В12 для хорошого енергетичного обміну, а також як додатковий ультра для щоденної потреби в знятті стресу, кальцій і вітамін D.

Уникайте споживання занадто багато

Незважаючи на ці переваги для здоров'я, не слід вживати дуже великі кількості. Це пов’язано з тим, що тривалий прийом великих концентрацій молочнокислих бактерій може загрожувати природному балансу кишкової флори замість того, щоб підтримувати його.

Чи можна приймати кефір під час вагітності?

Кефір багатий на корисні мікроби, а також може бути корисним під час вагітності. При виборі слід звернути увагу на варіант з пастеризованого молока вибрати, а також на м’який кефір вдаватися до цього, оскільки він майже не містить алкоголю.

Виробництво та переробка кефіру

Виробництво кефіру базується на кефірних бульбах. Але що насправді робить ці бульби і як вони обробляються, щоб із них можна було отримати смачний молочний продукт? Кефірні зерна - це різновид грибів, розмір яких може становити приблизно волоські горіхи і характеризується їх гумовою консистенцією.

Промислове виробництво кефіру

Кефір сьогодні виробляється промислово, з одного боку. Зерна кефіру частково виробляються синтетичним шляхом, а потім змішуються з численними добавками, які варіюються залежно від виробника. В результаті виходить продукт, який часто має мало спільного з оригінальним рецептом кефіру.

Зробіть кефір самостійно

Крім того, ви можете зробити кефір самостійно.

Інгредієнти та аксесуари

Для цього, звичайно, спочатку потрібен сам кефірний гриб, який доступний як культура в спеціалізованих магазинах. Крім того, для його виробництва на основі рецептів

  • молоко
  • Пластикова ложка
  • Пластикове сито також
  • закривається посудина

виробництво

Потім виробничий процес починається з кипіння молока, яке потім поміщається в закривається посудину для охолодження. Емпіричне правило полягає в тому, що чим вищий вміст жиру в молоці, тим сметаннішим буде кефір. Потім кефір додають до молока і склянку щільно закривають.

Зараз герметична банка зберігається в захищеному від світла місці при кімнатній температурі. З одного боку, низька температура може призвести до помітного вмісту алкоголю, тоді як більш високі температури сприяють утворенню кислоти, через що кінцевий продукт стає менш смачним. Отже, вміст алкоголю також коливається залежно від зберігання, причому, як правило, досягається значення від 0,3 до 2 відсотків вмісту алкоголю.

Приблизно через два дні бродіння кефір готовий. Для споживання його потрібно лише просунути через пластикове сито у стакан. Закриту посудину бажано заздалегідь струсити, інакше в'язкі компоненти не змішаться із залишками молока.

Множення

Зерно кефіру, яке зараз знаходиться в ситі, звичайно, також можна використовувати і далі. Це потрібно лише змити і зберігати сухим протягом декількох днів. Потім ви можете використовувати його для приготування ще кількох порцій цього поживного напою.

Рецепти на кефірі

Зазвичай кефір п’ють прямо. Ви також можете насолоджуватися цим з кубиками льоду влітку, наприклад.

Але це також хороший інгредієнт для Коктейлі або смузі також різноманітні Десерти та креми можливо. Деякі люди також її готують Мюслі з кефіром замість йогурту теж.

Сорти кефіру

Молочний кефір

Кефір - це продукт, який може повернутися до традиційного східного минулого. Виробництво класичних кефірів вже обговорювалося. Це молочний кефір, який також є продуктом, що має давні традиції і споживався пастухами того часу.

Водний кефір

Окрім молочного кефіру, останнім часом все більшою популярністю користується і водний кефір. Приходь до цього

  • ще мінеральна вода
  • цукор
  • сушений інжир
  • нерозпиленого лимона
  • судно, що закривається
  • кефірні культури

для використання. У наступному процесі здійснюється процес бродіння, подібний до процесу молочного кефіру, в результаті чого інші інгредієнти додаються лише заздалегідь. На сьогоднішній день водяний кефір також доступний у магазинах як готовий продукт, але з огляду на популярний молочний кефір це все ще досить незначне явище.

Історія кефіру

Можна припустити, що кефір вперше був виготовлений і спожитий пастухами на Сході. Протягом наступних десятиліть кефір став невід’ємною частиною племінної культури цих бродячих мусульманських племен, саме тому він був вперше зафіксований у 18 столітті.

Кефір прославився завдяки російській жінці

Однак це займе до 1908 року, перш ніж кефір зможе вийти на світову арену з племінного ландшафту. Відповідальною за це була росіянка Ірина Сахарова, яка привезла до Москви кефір після поїздки на Схід і високо оцінила його цілющі властивості.

Потім кефір привернув увагу російського населення, після чого спочатку був експортований до Росії, а пізніше до значних частин Європи. Сьогодні кефір все ще є типовим східним продуктом, який, тим не менше, також можна придбати в західному світі і споживається відносно часто.