Кефір з персикових фруктів
Кефір з персикових фруктів делікатно приправлений.
Для цього важливо запастися жовтими персиками, дуже стиглими, в сезон.
Кефір - це здоровий напій. Він ферментується в процесі лактоферментації. Цей процес і цей рецепт практикуються дуже давно.
Місце походження кефіру
Слово кефір походить від мови в регіоні Кавказу, яка відокремлює Росію від Туреччини. Оригінальне слово - «кефі», що означає «вибір», «найкраща якість».
Знайте, що кефір перетнув час і простір, оскільки ці зерна передаються, передаються, діляться.
Однак ви повинні знати, як його утримувати, оскільки він швидко стає крихким, якщо ви не підтримуєте його.
Тому завдяки приділеній їй увазі він дійшов до нас, бо бере свій початок у глибокій давнині.
Той факт, що він зробив це нам, означає, що він заслуговує, повинен заслуговувати на цю увагу.
Але як щодо приватних осіб ?
Користь кефіру
Кефір - це ферментований напій, тому це жива їжа.
Як такий він містить розсіяні елементи і мікроорганізми який робить одне пробіотик дуже корисно для кишкової флори, отже для вашої імунної системи !
Це до такої міри, що воно є використовується в лікарнях Росії як доповнення до здоров’я. Для цього використовується молочний кефір.
Це також молочний кефір що походить із античності. Він є результат бродіння молока.
Фруктовий кефір
Фруктовий кефір пізніше. Виявлений випадково, як молочний кефір.
Саме Адольфо Луц, бразильський лікар і натураліст, виявив в 1899 р., Що зерна кефіру утворилися у воді, насиченій цукром, з його колючої груші.
Він також зазначає, що зерна розмножуються в цьому розчині.
Це фруктовий кефір походить від бродіння цукрової води.
Необхідно розрізняти зерна між молочним кефіром та фруктовим кефіром.
Вони не є взаємозамінними, тобто зерна молочного кефіру можна використовувати лише з молоком, а тому зерна фруктового кефіру використовуються лише з водою та фруктами !
Підтримуйте свої кефірні зерна
Зерна кефіру вимагають уваги.
Ви зберігаєте їх у холодильнику в герметичній ємності з водою і такою ж кількістю цукру, як ложка зерен кефіру.
Для гарної консервації, полоскати їх кожні два тижні зфільтрована або очищена вода, або з джерельною водою. Не використовуйте стортуз вода з під крану оскільки це запобіжить бродінню завдяки його антибактеріальним агентам.
Після кожного приготування кефірного напою, промийте зерна кефіру і видаліть насіння лимона для гарного збереження. Потім негайно покладіть їх назад з іншими зернами в цукрову воду, зберігайте в герметичній коробці в холодильнику.
Рецепт фруктового кефіру з персиком
Рецепт кефіру з плодів персика вимагає мало інгредієнтів, вибирайте органічні продукти !
Використовуйте коричневий цукор оскільки містить мінерали.
лимон, жовтий і стиглий, ріжеться скибочками. Незрілий лимон або лайм робить смак кефіру гірким.
Для їх смакових якостей віддайте перевагу стиглі жовті персики в сезон. Білі персики мають надто легкий аромат для ароматизації кефіру.
Для більш м’якого кефіру, Рекомендую додати два інжир сушені на літр.
Коли ви готуєте свій кефір, перед додаванням фруктів обов’язково розведіть цукор у воді. Тримайте 2-3 рідини між рідиною та краєм банки, щоб уникнути розливу при відкритті. Нехай кефір бродить на вашій кухонній стілці.
У відео Крістіан розповідає про теплицю для ферментації, особисто я завжди дозволяв ферментації на моїй кухонній стілці влітку та взимку, і це дає хороші результати.
Через 2 дні бродіння обережно відкрийте банку, оскільки кефір може перелитися, особливо якщо він наповнений до краю. Акуратно видаліть персики, щоб не залишати дрібних шматочків, які можуть залишитися в зернах кефіру під час їх консервації.
Для цього у відео Крістіан використовує маленькі бамбукові шпажки як палички для їжі, щоб допомогти відновити персики.
Коли ви розливаєте кефір у пляшку, таку як пляшка з лимонадом, рухайтеся повільно, оскільки існує ризик переповнення! Увага, я вас попереджу !
Щільно закрийте пляшку і дайте бродити ще 2 дні при кімнатній температурі, а потім поставте пляшку в холодильник принаймні на півдня, перш ніж споживати її свіжою, але не крижаною !