Кефір - здоровий напій, щоб зробити собі здоровий журнал aktiv
кефір _-_ здорові_напої_для_зроби сам.pdf
Освіжаючий і злегка кислий молочний кефір походить з Кавказу та Тибету. Там його сприймали як причину довголіття і називали «напоєм столітнього». Спочатку його виготовляли з кобилячого молока, пізніше також з козячого, овечого та коров’ячого.
Інгредієнти та цінність для здоров’я
Для її виготовлення потрібні спеціальні кефірні гриби або бульбочки, які трохи нагадують цвітну капусту. Ці бульбочки складаються з різних молочнокислих бактерій та дріжджів. Кефір виготовляється в процесі бродіння. Це призводить до молочного закислення та незначного спиртового бродіння. Одна частина лактози, що міститься в молоці, перетворюється на молочну кислоту, інша - на вугільну кислоту та спирт. Домашній кефір майже не містить лактози і, залежно від температури виробництва, вміст алкоголю коливається між 0,1 - 2%.
Засвоюваність цього кисломолочного продукту, який сприяє розвитку кишкової флори, є безперечною. Він стимулює діяльність кишечника, багатий вітамінами групи В та сприяє утилізації кальцію та заліза в кишечнику. На кишкове середовище позитивно впливає високий вміст молочнокислих бактерій та інших цінних інгредієнтів.
Кефір легко зробити самостійно
Ви можете зробити кефір самостійно з двох інгредієнтів, не докладаючи зусиль: молока (з овець, козлів чи корів) та кефірного гриба. Він доступний у магазинах здорового харчування, в Інтернеті або просто у друзів. Оскільки гриб подвоюється протягом декількох тижнів, його легко розділити. Помістіть чайну ложку гриба в 500 мл молока і поставте в тепле і темне місце на 48 годин. Щоб відокремити культуру кефіру від напою, пропустіть її через пластикове сито, і свіжий кефір готовий. Справжню кефірну культуру можна використовувати знову і знову. Однак полоскати його слід щотижня під проточною, теплою водою. Інакше грибок може задихнутися через залишки молочного білка. Важливо: Кефірний гриб не повинен контактувати з металом.
Готової продукції немає
Кефір також можна знайти як готовий продукт у холодильній секції. Він готується із спеціальних культур для великомасштабного виробництва і не відповідає ні за смаком, ні за складом саморобному. В основному уникають використання дріжджів, які спричиняють алкогольне бродіння. Отже, він не містить алкоголю. Але, на жаль, йому не вистачає блискучого вуглекислого газу, типового аромату та деяких важливих інгредієнтів. На відміну від домашнього кефіру, він також містить лактозу, що робить його менш засвоюваним для багатьох людей.
Різноманітний напій
З фруктами та злаками на сніданок, зі свіжою зеленню, часником, тертим імбиром або як частина заправок та соусів, кефірний напій - це неймовірно свіжий та смачний смаковий досвід.