Кекси швидко готуються, а їх заливка робить їх солодкуватими

Зміст Кекси

Що саме таке кекси?

Кекс, також відомий як казковий торт, - це, в основному, солодкий торт розміром з чашку. Він виготовляється з бісквітної суміші, яку заливають у невелику форму для випічки. На початку кекс насправді випікали в чашці, звідки і походить його назва. На відміну від булочки, її верх, як правило, покритий вершковою заливкою або іншим топінгом.

Походження кексів

Як і багато інших продуктів, американці знову вважаються винахідниками кексу. Компанія під назвою Hostess Brands першою виготовила кекси і продала їх через продуктові магазини. Особливо в США в кафе завжди був однаковий асортимент:

Кекси
кекси
Тістечка
Печиво

Тенденція кексів перекинулася зі Сполучених Штатів на Європу в 1990-х роках після сплеску попиту в США, спричиненого прикрашеними кексами від Magnolia Baker у Нью-Йорку. І останнє, але не менш важливе, відомий американський телевізійний серіал, в якому з’являється хлібобулочна «Магнолія» та його кекси, називається однією з причин бігу на кекси. Зараз по всьому світу є кафе, які зосереджені на виробництві та продажу кексів.

Основні інгредієнти для кексів

Приготування кексів порівняно просто, і вам потрібно лише кілька основних інгредієнтів. На додаток до відповідних форм для випікання та формочок для кексів, зокрема, повинні бути присутніми такі інгредієнти:

Борошно
вершкового масла
молоко
цукор
Яйця
порошок для випічки
ванільний цукор
сіль
Збиті вершки, стабілізатор вершків, цукор (для витяжки)
Інгредієнти для декору (какао, шоколадні пластівці, кокосова стружка)

Не існує єдиного універсального рецепту кексів. Згадані тут інгредієнти можна знайти в більшості рецептів, але можна додати додаткові інгредієнти. Наприклад, деякі використовують замість звичайного молока для тіста пахта. Те, що насправді ніколи не знаходить інгредієнт кексів, - це горіхи. Можливо, ця особливість обумовлена повагою до страждаючих алергією на горіхи.

Кекси та здорова їжа

Слід визнати, що завдяки своїм інгредієнтам кекси не обов’язково є втіленням збалансованої та здорової дієти. Однак виробники серйозно ставляться до бажання багатьох споживачів до більш здорової дієти і розробляють нові рецепти, що використовують більш цінні інгредієнти. Оскільки багато людей приділяють більше уваги здоровому харчуванню або страждають від непереносимості, z. Б. використовується безглютенове борошно або так зване низьковуглеводне борошно.
Борошно без глютену:

Солодке картопляне борошно
Пшоняне борошно
Соєве борошно
Борошно тапіока

Низьковуглецеве борошно:

Мигдальне борошно
Кокосове борошно
Волоське борошно
Борошно з насіння гарбуза.

Вітаміни та поживні речовини в кексах

Хоча кекси, як солодкі тістечка, відомі своєю високою калорійністю, вони також містять багато цінних інгредієнтів завдяки своїм інгредієнтам. Найважливішими поживними речовинами та вітамінами для 100 г кексу є:
Кількість поживних речовин на 100 г кексу
.
вуглеводи
близько 67 г, з них 4,3 г - це харчові волокна
.
білка
близько 4,3 г.
.
Жири
ненасичений і насичений, приблизно 3,7 г.
.
натрію
413 мг
.
калію
224 мг
.
кальцію
36 мг
.
залізо
1,5 мг
.
магнію
25 мг
.
Вітаміни
A, B6, B12, C, у дуже малих кількостях
Наведені суми є лише приблизними значеннями і можуть відрізнятися залежно від різних рецептів. Кекси є особливо хорошими постачальниками для тих, хто сидить на вуглеводі. Однак, коли мова заходить про вітаміни, кекси не можуть містити великих кількостей. Вміст може трохи збільшитися, якщо додати певні інгредієнти, такі як лимонний сік або полуниця.

Кекс має близько 300 калорій, залежно від рецепту, що робить його багатим пирогом. Окрім кляру, за це в першу чергу відповідає долив або обмерзання.

Глазур або доліва для кексів

Особливістю кексів є їх топінг або топінг, який кладуть зверху на торт. За технічним жаргоном ці нариси також називають долівами, але частіше морозними, що є англійською назвою для лиття або капюшона. Заморозка утворює, так би мовити, особливо солодку коронку на кексі і виготовляється з великої кількості цукрової пудри, вершків та масла. Іноді для заморожування використовують також вершковий сир. Основна мета - виготовити «морозильний крем», максимально кремовий.
Різні аромати створюються додаванням таких інгредієнтів, як темний шоколад, ванільна м’якоть, вершковий сир, лимонний сік, цедра лимона, полуниця або арахісове масло. Навряд чи є обмеження для творчості, коли мова заходить про заморожування. Багато з цих маленьких пиріжків розміром із чашку є справжніми шедеврами і прикрашені шоколадною або кокосовою стружкою, цукровими перлами, сердечками з марципану, різнокольоровими цукровими посипками або навіть фігурками з глазурі.

набрякати

Кліванс, Елінор: Кекси! »
Лауе, Мара: Кекс-зв’язок »