Келлі Мак Ауліфф, сомельє та енолог
Gourmet News, France Travel Reports
Келлі Мак Ауліфф (c) Олів'є Марі/goutsdouest.fr
я зустрів Келлі Мак Ауліфф кілька днів тому в Марселі під час прекрасного заходу La Table du Comté, де він працював винним спеціалістом. Мені сподобалось, як він презентував різні вина, які обрав. Цей чоловік знає про це щось інше. Але як до цього дійшло, ось у чому питання !
"Це досить кумедна історія". В основному це як Келлі Мак Ауліфф, Американське сомельє, що базується в Авіньйоні, підбиває підсумки своєї кар'єри. Проте з цього було б легко зробити роман, бо ніщо не передбачило цього молодого чоловіка прийняти професію сомельє:
“Я народився в штаті Невада, в районі пива, текіли та віскі! ".
Коли він вперше ступив у Францію, йому було 21 рік. Тут він виявив пристрасть до вино, в помірних кількостях, тому що цей великий хлопець із вигідним пластиком є моделлю. Протягом 10 років між Парижем, Лондоном та Міланом Келлі Мак Ауліфф використовуватиме свої подорожі, щоб поглибити свої знання.
"Я не хотів, щоб мене сприймали як американця, який трохи дурний, вихований на Кока і Макдональдсі. Французи під час дегустації не можуть наїхати на них вина, навіть доброзичливий.
Келлі Мак Ауліфф (c) Олів'є Марі/goutsdouest.fr
Тож молода модель калію і, повернувшись до Сполучених Штатів, він записався на винні курси, запропоновані університетом Берклі в Каліфорнії. Закінчивши університет, він повернувся до Франції, щоб вступити до знаменитого винного університету Сузе-Ла-Рус, недалеко від Авіньйону. Він вийшов з відзнакою і був негайно найнятий Аленом Дюкассом сомельє спочатку в Монако, а потім у Парижі в Spoon. Потім він провів шість чудових років разом із зірком Мішлена з Авіньона Крістіаном Етьєном, який дав йому карт-бланш для переосмислення своєї винної карти.
Ален Дюкасс повертається шукати його, пропонуючи йому посаду головного сомельє в Лас-Вегасі. Досить шалений експеримент триватиме три роки. сьогодні цей невтомний посол Кот-дю-Рон працює самостійно та організовує екскурсії та дегустації у різних виноробних регіонах Франції. Харчові та винні пари, які він зробив для «Столу дю Конте» у Марселі, на його образ: захоплюючі, без апріорі та багаті анекдотами.
Келлі Мак Ауліфф у своїх роботах (с) Олів'є Марі/goutsdouest.fr
Округ любить це. Він хамелеон. Йому підходять білі, червоні, багато вин. Старе Конте краще підійде до молодих вин. У той час як фруктовий Конте вимагає більш твердих червоних: Кот-Роті, Шатонеф-дю-Папе ... Його універсальність, безсумнівно, є однією з багатьох причин його успіху.