Керівництво Мішлен Це найпопулярніші мюнхенські ресторани - Мюнхен
Що великі мислителі порадили б у кризі Корони
Добре врядування - як це працює? Такі відомі філософи, як Платон, Макіавеллі чи Гегель, знайшли відповіді, які є важливими і сьогодні. Що б ви та інші мислителі сказали про вимогу до маски, протести проти Корони та роботу канцлера.
Нам ніхто не заважатиме
Вальтер Еммісбергер все життя боровся з панічними атаками та неясним страхом. Потім він виявляє файли свого життя, читає про лікарів, які тестували на ньому наркотики, коли він був дитиною, - і про владу, яка спостерігала.
Персональна відповідальність потрібна, щоб згладити криву. Просто смішно, як багато людей вважають, що їм точно не загрожує ризик - і для інших також немає загрози.
Жвавий, мертвий ключовий свідок
Одного разу загадкові мільйони Франца Бекенбауера дісталися функціонеру Мохамеду бен Хаммаму. Він міг би вирішити причину чемпіонату світу з Німеччини - але замість того, щоб запитати Катар, етики ФІФА оголосили його мертвим.
"Коли ви вийдете, починайте з нуля"
Протягом 20 років Габріеле Мецгер грала Чарлі в барі "Verbotene Liebe". Зараз серія перезапускається - і вона повернулася. Розмова про 4664 епізоди, які змінили ваше життя, та питання про те, чому акторська діяльність - жорстока професія.
Вада в плані Трампа
Президент США, що відходить, вважав, що у нього є шанс остаточно перемогти на виборах у суді. Чому цей план не працює.
"Я ніколи раніше не відчував такого відчуття повної втрати контролю"
Флавія з Ріо та Робін з Дюссельдорфа були розділені на місяці через обмеження на поїздки. Що вони дізналися про кохання в процесі.
Жінка, яка хоче відновити впевненість
Навіть у команді Обами Дженніфер Псакі довіряли багато робити. Після чотирьох років Трампа очікування майбутньої речниці Білого дому набагато вищі.
Найбільший туристичний проект на півдні Німеччини міг би бути збудований на місці старого складу боєприпасів. Про зірвану громадянську ініціативу та міністра, який таємно гуляє лісом з лобістом.
Мій дім - це мій офіс
Увімкнено електроенергію, увімкнено опалення: Ті, хто працює в домашньому офісі, незабаром зможуть вирахувати витрати зі своїх податків. Але щедрість має межі.
Керівництво для гурманів Мішлен: це зіркові ресторани Мюнхена
Мюнхен прикрашений 20 зірками в поточному путівнику Мішлена. Два нових ресторани були включені до вибраної групи - огляд.
Джерело: Алессандра Шелнеггер
Це зіркові ресторани Мюнхена
Зараз у путівнику Мішлена в Мюнхені на дві зірки більше, ніж раніше - зараз їх 20. Тестери найвідомішого гіда для гурманів дали ресторану Les Deux на одну зірку більше, ніж минулого року, і зараз ресторан оцінений двома зірками. Два ресторани нещодавно були додані до вибраної групи зіркових ресторанів. А Альфонс Шубек вперше за багато років пішов з порожніми руками. Ось огляд усіх зіркових ресторанів Мюнхена та їх кухарів:
Три зірки: Ательє
Три зірки продовжують прикрашати ресторан "Ательє" в Bayerischer Hof. Це був маленький фурор, коли головний кухар Ян Хартвіг привіз найвищу нагороду назад до Мюнхена в 2017 році. Раніше жоден кухар не встигав зробити це протягом 23 років. І з того часу Гартвіг його не повертає.
Для гостей у студії Хартвіг чарує на тарілках сезонну кухню для гурманів - кожен курс - це невеликий витвір мистецтва. Його фірмові страви включають такі страви, як сідло з оленини з буряком, малиною, селерою та фісташками.
Джерело: Рафаель Ліхіус
Дві зірки: Les Deux
"Les Deux" у старому місті означає сучасну французьку високу кухню з японським впливом - і нещодавно був нагороджений двома зірками. Це примітно тим, що за цим не стоїть ні готель, ні будь-який інший фінансово сильний спонсор. Менеджер ресторану Фабріс Кіффер (зліва), який керує рестораном разом зі своєю дружиною та шеф-кухарем Едіпом Сіглом (праворуч), дізнався про нагороду лише у вівторок вранці: "Я надзвичайно щасливий і дуже пишаюся своїм народом. Це чудова нагорода для всіх нас ".
Ресторан візуально дивує своїм трикутним планом поверху. Стримані кольори, накриті столи та тепле світло чекають гостей на першому поверсі.
Джерело: Алессандра Шелнеггер
Дві зірки: їдальня
Його їдальню можна знайти в BMW Welt: народився в Мюнхені Боббі Брауер отримав дві зірки за ресторан вишуканих страв у 2014 році, який він знову захищав.
Джерело: Алессандра Шелнеггер
Бреуер починав з великого: він закінчив навчання у зіркового кухаря Отто Коха. Після цього він зупинився в Ikone Eckart Witzigmann. У ресторані їдальні, яким керував Фейнкост Кефер, Бреуер приготував свою першу зірку в перший рік після відкриття.
Дві зірки: Тантріс
Протягом майже трьох десятиліть Ганс Хаас, який пішов наприкінці року, відповідав за вишукану кухню в Тантрісі як головний кухар. З моменту відкриття в 1974 році ресторан був одним з найкращих у Німеччині.
Інтер’єр все ще вражає своїм ексцентричним виглядом 1970-х. У 2004 році ресторан був відновлений у вірності до оригіналу. Будівля на Йоганн-Фіхте-Штрасе в Швабінгу зараз є будівлею, що входить до списку.
Джерело: Алессандра Шелнеггер
Дві зірки: Geisels Werneckhof
Тору Накамура здобув свою першу зірку в "Гайзельс Вернекхоф", коли йому було лише 30 років. Його мати німець, батько японець - це помітно на його кухні, яка поєднує в собі вплив обох культур. Він теж зміг захистити свою нагороду.
У ресторані Geisels Werneckhof в Альтшвабінгу гості обідають в антикварній атмосфері: темне дерево, ліпнина та свічники характеризують ресторан, який вміщує 36 місць. Крім того, натхненна японцями європейська кухня - захоплюючий контраст.
Дві зірки: ресторан Alois - вишуканий ресторан Dallmayr
Навіть після ремонту ресторану високої кухні, Dallmayrs Fine Dining минулого року знову отримав дві зірки. Його приготував новий головний кухар Крістоф Кунц. Найголовніша його мета: пробудити у гостя бажання шукати. Очевидно, Кунц також зміг переконати критиків Мішлена своїми прекрасними творіннями.
Джерело: Девід Мопіле; Девід Мопіле
Смілива, але вміла суміш стилів: рожеві килимові покриття, важкі крісла та шпалери з крановим малюнком прикрашають кімнати в переобладнаному ресторані Dallymayr на першому поверсі. Зараз він називається "Алоїз".
Одна зірка: Ігристе бістро
Ігристе бістро в Амалієнпассажі є новим у списку зіркових ресторанів - там, де "Бістро Террін" колись мав зірку.
Молодий кухар Юрген Вольфсгрубер представляє сюрпризне меню з відповідними винами, фактичного меню немає. Тут ви знайдете найкращі страви продуктів та дружню атмосферу.
Джерело: Флоріан Пеляк
Одна зірка: Шварцрайтер
Майке Менцель досі є єдиним зірковим кухарем Мюнхена. Мало жінок досягли вершини в елітній гастрономії. Менцель створює "Молоду баварську кухню" в ресторані Schwarzreiter в готелі Vier Jahreszeiten на вулиці Максиміліанштрассе - і зараз вже третій рік поспіль заслужує свою зірку.
Кімната випромінює прохолодну атмосферу - міжнародний шик, трохи безособовий. Натомість тарілки, які подають гостям, настільки артистичніші.
Одна зірка: Фреска
Мурал - це ресторан у Художньому музеї вулиці Мука на Хоттерштрассе. Двом шеф-кухарям Джошуа Лейзе та Йоганнесу Марії Кнайпу лише двадцять років, але вони справді вміють робити вишукані страви. До цього вони працювали у Йоганнеса Кінга над "Зільтом" та у Яна Хартвіга в студії "Баєрішер-Хоф", єдиного тризіркового готелю Мюнхена.
Навіть якщо центр Берліна на фресці іноді виглядає трохи важко: їжа чудова - і тепер кухарі отримали свою першу зірку.
Джерело: Катерина Гесс
Одна зірка: Акварелло
Італієць Маріо Гамба зі своїм Акварелло - одна із старих рук зіркової гастрономії Мюнхена. Колись автодиктакт був приготований під керівництвом Хайнца Вінклера в Тантрісі. У 1994 році він відкрив Acquarello, який має свою зірку Мішлен з 2000 року.
Джерело: Катерина Гесс
Acquarello на Mühlbaurstraße в Богенгаузені завжди залишався оптично вірним. Кітчастий, барвистий декор може бути справою смаку, але їжа все одно привертає увагу до тарілки.
Джерело: Флоріан Пеляк
Одна зірка: виставковий зал
Домінік Кеппелер сміється: його ресторанний салон знову отримав одну із бажаних зірок Мішлена. Народившись у Баден-Вюртемберзі, він пройшов навчання у м. Мюнхен у Фейнкост Кефер.
Джерело: Флоріан Пеляк
Кредо Кеппелера: Отримайте найкраще від того, що може запропонувати регіон та сезон. З січня 2017 року він керує шикарним маленьким рестораном на вулиці Лілієнштрассе в Ау, який раніше був відомий як "Швайгер 2".
Джерело: Алессандра Шелнеггер
Одна зірка: Тянь
Тян у Віктуалієнмаркті давно вважався найкращим безмісним рестораном у місті. Минулого року його вперше прикрасили зіркою - і він зміг захистити його під керівництвом нового шеф-кухаря Віктора Герхардінгера.
Тянь не рекламує, що тут подають вегетаріанські страви - і вже зміг переконати одного-двох прихильників м’яса.
Одна зірка: гра-вилка
Ресторан Gabelspiel у Гізінгу також може продовжувати прикрашати себе зіркою. Шеф-кухар Флоріан Бергер незвично поєднує регіональні інгредієнти. Австрієць описує себе як "жонглера".
Вишукані вечері Шухбека в Boettners
Цього року старий майстер пішов з порожніми руками: Альфонс Шубек на даний момент вже не є зірковим кухарем. З закриттям свого мюнхенського ресторану для гурманів "Альфонс" він втратив зірку - втратив головного кухаря. Оскільки ресторан був закритий лише на початку року, зірка все ще з’являється у друкованому виданні путівника по ресторанах - але більше не в Інтернеті.
У ресторані Шухбека "Südtiroler Stuben" була зірка з 2003 по 2017 рік. З тих пір його ресторан вишуканих страв забезпечив йому статус зоряного кухаря. Після того, як "Альфонс" знову відкриється, тестувальники ресторанів уважніше розглянуть магазин Шухбека і "перевірять якість роботи кухні та нову концепцію та оцінять її відповідно".