Кілька - калорії, користь та протипоказання
У радянських країнах шпрот - досить поширена страва, але на Заході він не такий популярний, і його можна віднести до спеціальності.
Опис
Кілька - назва ясел пелагічних риб із сріблястим забарвленням і невеликими розмірами та належать до сімейства оселедцевих. У череві риби присутня колюча луска, саме тому на великій глибині риба стає непомітною. Ці пластівці за формою нагадують своєрідний кіль, тому риба отримала свою назву.
Для кільки є кілька, Балтійське, Каспійське, Азовське і Чорноморське, Аравійське, Чорне, очі кілька. Вони живуть анчоусом та кількою у прісній та солоній воді. Найбільша кількість їх знаходиться в Чорному морі, Балтійському морі, Норвегії, Середземному та Північному морах. В основному займається виловлюванням кільки Росії, Латвії, Норвегії, Югославії, Болгарії, Данії та України. Щороку ці країни залучали понад 600 тонн дрібної риби, довжина якої не перевищує 15 сантиметрів.
Історія
На світовому ринку більш популярні пряні солоні шпроти та консервовані копчені шпроти, що на даний момент є гастрономічним символом Таллінна. Однак єдиний знак Таллінна - ця крихітна, нудна рибка - віком понад три століття, а олово з міським горизонтом відоме далеко за межами Естонії.
Перша згадка про кільку відноситься до 70-х років 17 століття, коли Ганн Ерман, шведський дипломат, описав у своїй книзі "Подорож до Московії" і цитував тексти знаменитої пісні Livonia, якщо шпрота перекладається в море, тоді як шведи загрожує знищення. Шведи, які царювали до 1710 року, володіли акваторією Балтійського моря, вперше помітили користь кільки та її харчових якостей.
І поява рибних консервів має прямий зв’язок з епохою великих географічних відкриттів, адже це довга подорож по морях, коли люди зберігали їжу з довгим терміном зберігання. На той час Європа була відома своїми м’ясними консервами, фруктовими та овочевими консервами. Росія, в свою чергу, прославилася рибними консервами. У 19 столітті в Росії випускали консервовану зірку, морського морського рибу, білого лосося та осетра. Але за часів правління Микити Хрущова в Радянському Союзі були відомі консервовані "шпроти в томатному соусі". Хрущов особисто скуштував новинку керченської рибної рослини і прокоментував її як національний продукт і найкраще, що ви можете собі уявити.
Але все більше і більше загальнолюдська любов і прийняття мали рибу через її низьку вартість і доступність.
Використання шпротів на кухні
Сьогодні люди можуть без проблем придбати сардини в маринованих, солених і заморожених магазинах. У кулінарії свіжу заморожену рибу часто солять, виліковують, роблять з її домашніх шпроти або просто обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Шпроти, обсмажені в борошні, ідеально паніруються з овочами. Господині люблять цього слугу за економію часу дитини та простоту приготування, а також за низькокалорійну кільку.
А щоб позбутися своєрідного запаху кільки, потрібно взяти трохи розчину сольового оцту.
Склад і калорійність кільки
100 г кільки містив 61 г води, 84 мг холестерину, 14,3 г золи, 2,9 г ненасичених жирних кислот; Вітаміни: РР, В1 і В2, D; мінерали, фтор, нікель, цинк, кальцій, калій, магній, фосфор, хлор, залізо, цинк та молібден.
Кілька калорій становить 137 ккал на 100 г продукту.
Використовуйте шпрот
Кілька Він містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, які надають дію на організм протиатеросклеротичним зниженням рівня ліпопротеїдів і тригліцеридів нижчої щільності. Отже, при належній підготовці очевидна користь кільки для людей із серцево-судинними захворюваннями.
Корисні властивості кільки викликали багато кальцію, який необхідний організму для завершення роботи багатьох органів і систем. Зрештою, люди безпосередньо залежать від прийому цього дорогоцінного мікроелемента, оскільки він впливає на формування кісткової тканини, а це, в свою чергу, впливає на білосніжну посмішку, витончену поставу та міцні кістки.
Також головна користь кільки полягає не в м’якоті, а в хребті, лусці, хвості та кістках. Саме в цих регіонах міститься найбільша кількість кальцію і фосфору. Тому ви повинні мати правильні сардини і готувати їх цілком, не намагаючись відокремити м’ясо від кісток.
Присутні у кільці та вітаміні D, якщо це необхідно людям з остеопорозом, а також вагітним жінкам та дітям.
Проти-
Кілька, консервована в томатному соусі, шкідлива для людей із захворюваннями травної системи, оскільки в їх складі присутній оцет та інші добавки, подразнюючи стінку шлунково-кишкового тракту.