Кількість тунця щотижня не перевищувати
Вживання риби корисно для вашого здоров’я, але це залежить від того, яка з них ... Стаття в журналі Consumer Reports, опублікована американською асоціацією споживачів, просить Управління з контролю за продуктами та ліками, від якого залежать американські норми продовольства, переглянути свої рекомендації для щотижневого споживання тунця. Причина: ризик впливу ртуті.
У нових рекомендаціях FDA закликає жінок та маленьких дітей їсти більше риби: За даними американського органу охорони здоров'я, відповідального за харчові продукти, вагітні жінки, які годують груддю або хочуть мати дитину, повинні їсти від 230 до 450 г риби в тиждень.
Читайте: Ртуть: скільки риби на тиждень ?
Але для асоціації споживачів слід звертати увагу на види риб, які їдять, щоб уникнути споживання занадто багато ртуті. Ртуть токсична для мозку та нервової системи. Особливо це стосується плодів; діти і дорослі також можуть відчувати шкідливий вплив дієтичної ртуті, наприклад, проблеми з руховою координацією, сном або мовою.
Читайте: Вживання риби, пов’язане з наявністю ртуті в крові
У статті зазначено, що середня кількість консервованого тунця (г/тиждень) не повинна перевищувати вашої ваги (див. Таблицю нижче).
| Вага (кг) | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 | 100 |
| Тунець жовтоперий | 60 | 80 | 100 | 120 | 140 | 160 | 180 | 200 |
| Тунець зі стрибками (смугастий паламуд) | 165 | 220 | 275 | 330 | 385 | 440 | 495 | 550 |
Для Асоціації споживачів вагітні жінки взагалі не повинні вживати тунця; інші повинні скоротити кількість консервованого тунця, оскільки "з огляду на його популярність та вміст ртуті, на консервований тунець припадає 28% американського впливу ртуті". Слід уникати жовтоперого тунця, що містить більше ртуті: наприклад, дорослий 80 кг не повинен їсти більше однієї 160 г банки на тиждень.
Тунець зі скіпджеком, вид, запаси якого не загрожує, можна вживати більше, але не більше 3 банок на тиждень для дорослої людини вагою 80 кг. У Франції, згідно з опитуванням Грінпіс у вересні 2014 р., Цей вид в основному продається в банках Système U, за яким слідує Intermarché. Тунець Albacore (або "білий" тунець, що цінується за його м'якоть) у статті не згадується, але він навіть більш забруднений, ніж жовтофін.
Читайте: Ртуть: Риба не є основним джерелом забруднення
Забруднення тунця ртуттю пояснюється тим, що він знаходиться на вершині харчової піраміди. Насправді рослини та дрібні тварини, що містять ртуть, їдять риби, яких самі їдять більші риби; ртуть накопичується в тканинах цих тварин. Ось чому більші, найдовше живучі риби містять більше ртуті, ніж менші риби.
Читайте: Користь риби перевищує шкоду ртуті
У статті перелічено рибу, яку слід чітко рекомендувати. Таким чином, риба та морепродукти, що містять дуже мало ртуті, - це креветки, морські гребінці, сардини, дикий та Аляскинський лосось, устриці та кальмари. 60 кг людина може їсти 1 кг на тиждень, а 20 кг дитина може їсти 500 г на тиждень. Прикладами морепродуктів з низьким рівнем ртуті є пікша, хек, підошва, форель, скумбрія атлантична, краб. 60 кг людина може їсти 500 г на тиждень, а 20 кг дитина 170 г.
До риб, яких слід уникати, належать акула, риба-меч, палтус, тунець.
Читайте: Вагітність: чи потрібно боятися риби ?
Спеціальний звіт: Чи може вживання неправильної риби підвищити ризик впливу ртуті? Звіти споживачів. Серпень 2014 року.