Кіноа, Хриска, Годжі
Текст Кіноа, Хриска, Годжі wo.doc
Хоча вона входить до тієї ж родини, що і буряк та шпинат, лобода не є овочем, а скоріше псевдо злаком. Його маленька квасолеподібна квасоля має смак, схожий на фундук.
Кіноа вирощується на Андських плато Південної Америки тисячі років. Його назва на мові інків перекладається як "мати всіх злаків". Іспанці, великі любителі пшениці, після завоювання заборонили вирощувати лободу. Тож він майже зник, за винятком ізольованих регіонів, де тубільці продовжували споживати його. У 70-х роках західні жителі у пошуках здорового харчування відкрили дорогоцінне зерно інків, яке, маючи хорошу здатність пристосовуватися до несприятливих кліматичних умов та ґрунтів, виявилось цікавим для сільського господарства. Кіноа має всі переваги злаків, але не їх недоліки. Організація Об'єднаних Націй, визнавши його цінність, оголосила 2013 рік міжнародним роком квіноа. Він став відомий насамперед білками та омега-3 жирними кислотами в його складі. Білки в лободі набагато збалансованіші, ніж у більшості злаків, які якісно еквівалентні білкам у сухому молоці. У порівнянні з іншими крупами, в лободі більше поліненасичених жирів, 55-63% яких становлять омега-3 жирні кислоти, особливо важливі для здоров’я серцево-судинної системи.
На жаль, дієта сучасної людини містить все менше і менше.
Половина чашки лободи (20 г), що відповідає одній порції, приносить 75 калорій і забезпечує стільки клітковини, скільки шматок цільнозернового хліба або стільки ж цільнозернового рису. Високе споживання білків і клітковини забезпечує хороше насичення, особливо корисно для людей, які стежать за своєю вагою, і тих, хто дотримується режиму схуднення.
Кіноа також примітна своїм багатством заліза, її рекомендують людям з анемією або тим, хто сидить на вегетаріанській дієті. Залізо в рослинній їжі має низьку доступність, і для збільшення його засвоєння в організмі добре вживати його з продуктами, багатими на вітамін С.
Оскільки це підщелачуюча їжа, лобода може успішно замінити крупи в раціоні людей, хворих на остеопороз. Злакові культури, особливо рафіновані, виробляють кислотність, а остеопороз - це стан, пов’язаний деякими фахівцями з дисбалансом кислотно-лужної рівноваги в організмі.
За останні 10 років кількість людей, у яких діагностовано целіакію, значно зросла. Люди з таким захворюванням страждають від постійної непереносимості глютену - білка, що міститься в більшості круп. Клейковина токсична для них і може спричинити важкі кишкові симптоми. Лікування полягає в повному виключенні її з раціону. Оскільки лобода не містить глютену, вона виявляється цікавою їжею для хворих на целіакію.
Найпоширеніший спосіб приготування лободи - це варіння (це робиться приблизно так само, як і рис). Використовуйте дві частини води для однієї частини лободи і кип’ятіть киноа близько 15 хвилин, поки рідина не поглинеться насінням і вони не набухнуть. Зваривши лободу, можна заправити її невеликою кількістю оливкової олії, сіллю і перцем. Ви можете приготувати безліч страв з кіноа: грецький салат з кіноа може бути гарною ідеєю.
Ви також можете приготувати лободу на оливковій олії, щоб посилити її смак. Покладіть лободу в гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, залиште її на кілька хвилин, потім злийте і поставте варити. Таким чином, легкий горіховий аромат буде сильнішим. Під час смаження лободи будьте обережні, щоб постійно жувати, щоб вона не липнула (тримайте її на вогні приблизно 6-8 хвилин), поки вона не стане золотистою. Ви можете використовувати його для салатів та бутербродів.
Окрім води, ви також можете варити лободу в овочевому супі або навіть курячому супі, таким чином ви ще більше посилите смак своєї їжі. Якщо ви робите супи, то відваріть лободу у воді, в якій вони варили овочі або курку окремо. Якщо ви використовуєте його в салатах, то лобода повинна бути добре проціджена, оскільки вона може утримувати досить багато води, що може пошкодити салат.
Ще один важливий крок - дати кіноа відпочити приблизно 15 хвилин після того, як ви її приготували. Таким чином воно висихає, і насіння придбають кращу консистенцію, оскільки вони відокремлюються одне від одного. В іншому випадку вони будуть більш липкими і менш привабливими.
Кіноа також можна використовувати для десертів. Якщо ви хочете знати, який він на смак, спробуйте рецепт пудингу з кіноа.
Гречка (Fagopyrum esculentum) - вид рослини з роду Fagopyrum, сімейство Polygonaceae. Трав'яниста рослина висотою 20 - 60 см. Незважаючи на те, що воно не входить до категорії зернових, його насіння подібні до насіння пшениці, що використовується у меленому вигляді як борошно. Рослина походить з Азії і широко поширена в Європі монголами та турками.Гріка - популярна і традиційна їжа в таких країнах, як Росія, Україна, Франція та Польща. У Румунії хріка користується великим попитом, особливо в Буковині, де це традиційний інгредієнт для сармале.
Hrica багата вітамінами Е, В1 і В2, а також білками, вуглеводами, клітковиною, фосфором, магнієм, міддю, цинком, марганцем, селеном та залізом.
Незважаючи на те, що він не входить до класу злаків (це трав’яниста рослина, пов’язана з ревенєм і стевією), hrica явно перевершує пшеницю, наприклад, завдяки поживним речовинам, які захищають організм від зовнішніх факторів і зміцнюють його особливо в холодну пору року і ранньою весною.
підтримує рівень глюкози в крові в межах норми
запобігає появі діабету II типу
Вітаміни та мінерали в хлібних зернах зменшують ймовірність багатьох видів раку (рак шлунка, легенів, стравоходу або колоректального раку)
підтримує нервову систему
покращує утримання та пам’ять
захищає вас від ударів
тримає ваш артеріальний тиск під контролем
запобігає появі каменів у жовчному міхурі
Крім того, вага контролюється. Багатий нерозчинними харчовими волокнами, лізином (незамінною амінокислотою), магнієм, органічною міддю та вітамінами групи B, комплекс Hrica містить речовини з сечогінною дією, які зменшують надлишок води в організмі. Більше того, hrica - це рекомендована їжа, яку слід вживати під час усіх дієт.
Люди, яким діагностовано фагопіризм, стан, що складається з гострої фотосенсибілізації шкіри, не повинні вживати велику кількість води (особливо зеленої рослини або соку, вилученого із зеленої рослини). Іншими словами, людям з дуже білою шкірою слід уникати вживання хріка, оскільки він викликає червоні плями та біль у вигляді опіків, які зберігаються до 3-4 днів.
МАКЕРАТ 2 столові ложки гречки залишають на 6-8 годин у 300 мл джерельної або мінеральної води. Його вживають натщесерце, за півгодини до їжі. Бореться з втомою та стресом, є проносним, регенерує, надає свіжість та сяйво шкірі та очам.
КАТАПЛАЗМИ Дрібно наріжте суміш гарячою водою, поки вона не стане тістом. Застосовувати 2-4 години, ввечері або вночі, на хворобливі місця у випадках кістозного мастозу.
ХРІЧНІ ТОРТИ Дрібно змішайте з водою та сіллю, поки не утвориться рідка каша. Накрийте кришкою і залиште на дві години, потім добре вимісіть тісто, сформуйте коржі і випікайте на гарячій плиті або в духовці. Такі ж тістечка можна робити в поєднанні з пшеницею, пшоном, ячменем, вівсом або рисом.
ХЛІБ ВІДРА Приготуйте добре замішане тісто з гречки, води та солі. Він утворений ручними сідницями, які додають у гарячу воду. Коли вода закипить, додайте трохи холодної води. При новому кипінні зняти з вогню, злити воду і скропити сідниці холодною водою. Подавати на качані або в поєднанні з рисом, пшоном, пшеницею.
Годжі (латинська назва: Lycium barbarum) - чагарник із сімейства пасльонових. Як різний факт про Сімейство пасльонових: ця ботанічна родина також включає помідори (помідори), баклажани, картоплю або перець. Про Годжі слід зазначити, що воно має опале листя і виростає до розміру близько 2,5-3 м. Швидкість росту куща Годжі (Lycium barbarum) становить в середньому 0,5 метра на рік.
Рослини годжі відомі вже понад 2000 років у Тибеті та Китаї. Ці «трави» використовуються в традиційній медицині завдяки їх численним перевагам.
Кущі годжі мають тонкі гілки, які зводяться і несуть листя 3-6 см. Листя годжі мають ланцетну (ланцетну) або яйцеподібну форму і сріблясто-зелені. Цвіте годжі поетапно, починаючи з червня, плодоносить, починаючи з серпня. Квітки чагарника Годжі гермафродитні, є запиленням бджіл. Плоди рослини Годжі - це ягоди (соковиті плоди з насінням) дрібні, яйцеподібні та оранжеві, до червоного. Ягоди годжі містять 4-20 дрібних насінин. Період дозрівання плодів - з серпня по листопад, поетапно.
Плоди солодкі і їх можна їсти свіжими або сушеними, як інгредієнт салатів, супів, чаїв, соків ... тощо, які, як кажуть, мають незліченні властивості.
Рослини годжі віддають перевагу дуже сонячним місцям і дуже стійкі до посухи. Продуктивність рослин максимальна на добре дренованих грунтах. Відомо, що рослини годжі не переносять надлишку води в грунті (калюжі).
Годжі дуже добре протистоїть морозам до -28 градусів Цельсія, а також високим температурам 38 градусів Цельсія або навіть трохи більше.
Годжі легко вирощувати, і ним можна керувати з часом як як чагарник, так і як живопліт.
Годжі Вони містять найбагатший спектр антиоксидантів, що підтримують здоровий зір, вони мають більше бета-каротину, ніж морква, вітамін А та зеаксантин. Вони мають набагато більше вітаміну С, ніж апельсини, лимони або будь-яка інша звична їжа, яку ми їмо, коли хочемо Вони багаті лінолевою кислотою, яка розплавляє надлишки жиру в організмі та підтримує розвиток м’язів. Натуральні полісахариди стимулюють імунітет та підтримують молодість зсередини назовні. Традиційно застосовуються у східній медицині для збалансування енергії та зміцнює, сучасні дослідження показали, що ягоди годжі містять бета-ситостерин, протизапальну речовину, яка знижує рівень холестерину та допомагає лікувати імпотенцію.
Годжі легко інтегрувати в будь-яку здорову дієту
Для ще більшого смаку вас може надихнути азіатська кулінарна традиція, додавши трохи ягід годжі до страв, які ви готуєте. Наприклад, ви можете додати дрібні червоні фрукти в ранковий йогурт разом з кількома ложками цільнозернових злаків або в обідній салат, будучи цінним інгредієнтом як за смаком, так і за інтенсивним кольором і, нарешті, але не менш важливим за своїми властивостями. поживна важко відповідати. Вживаний як такий, у формі чаю або як інгредієнт салатів, супів, тортів та нектарів, плід довголіття, годжі, дає вам велику порцію здоров’я!