Кіноа, корисна інформація та корисні рецепти
Огляд
Кіноа - це цільне зерно, спожите людьми тисячі років тому, коли інки виявили, що її насіння можуть бути частиною їх щоденного раціону.
Насправді в культурі інків лобода була еквівалентна золоту, оскільки вона була пов’язана з основним джерелом фізичної сили бійців.
В даний час ця супер-каша є ключовим інгредієнтом багатьох здорових рецептів і завжди може замінити рис або кус-кус.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Харчові цінності
Кіноа виділяється, перш за все, тим, що не містить глютену і є низьким джерелом жиру. З іншого боку, це цільне зерно забезпечує велику кількість білка, поживних речовин, необхідних для регуляції м’язового тонусу та апетиту. Всього в 185 грамах лободи міститься 8,14 грама білка (рекомендована добова доза становить 46 грамів білка для жінок і 56 грамів для чоловіків).
Будучи цільним зерном, лобода містить мало жиру від 3,4 до 185 грамів. Для порівняння, така ж кількість вареної яловичини забезпечує 33 грами жиру. Харчові цінності приблизно 200 грамів лободи такі:
- Калорії 222 ккал;
- Загальний жир 4 г;
- Холестерин 0 мг;
- Натрій 13 мг;
- Загальна кількість вуглеводів 39 г;
- Харчові волокна 5 г;
- Білок 8 г.
- Кальцій 31 мг;
- Залізо 2,76 мг;
- Калій 318 мг;
- Цинк 2,02 мг;
Користь для здоров'я
- Зарядження тілом. Важливий вміст білка в кіноа робить його важливим джерелом енергії, без ціни на надлишок калорій. Енергетична цінність цієї крупи порівнянна з енергетичною цінністю пшениці, кукурудзи, нуту, квасолі тощо.
- Тонізування м’язів. Кіноа складається з усіх амінокислот, необхідних для здоров’я організму, у чудових пропорціях, особливо забезпечуючи лізин, амінокислоту, що міститься в невеликих кількостях в інших злаках. Комплекс різних амінокислот безпосередньо підтримує підтримку м’язового тонусу.
- Управління травленням. Оскільки не містить глютену, білка, який присутній у багатьох інших категоріях круп, лобода запобігає розлад травлення, яким страждають люди з целіакією, які не переносять глютену. Розчинні та нерозчинні волокна лободи допомагають виводити калові речовини з кишкового тракту, а також очищають товсту кишку від токсинів та захищають від раку товстої кишки.
- Зниження рівня холестерину. Однакові розчинні та нерозчинні харчові волокна у складі насіння лободи зв'язуються з жовчними солями (продуктами холестерину) та зменшують їх всмоктування в товстій кишці, сприяючи тим самим зниженню рівня шкідливого холестерину ЛПНЩ в організмі.
- Забезпечення надходження необхідних поживних речовин. Насіння кіноа також є прекрасним джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е та незамінних жирних кислот, таких як лінолева кислота. Сто грамів кніоа містять до 46% добової потреби у фолієвій кислоті.
- Боротьба з дією вільних радикалів. Кіноа також багата вітаміном А та антиоксидантами, які називаються лютеїном, бета-каротином, криптоксантином та зеаксантином - сполуками, які борються зі шкідливим впливом вільних радикалів на здорові клітини, що може призвести до раку, інфекцій, передчасного старіння або дегенеративних неврологічних захворювань.
Кіноа також забезпечує залізо, мідь, кальцій, калій, марганець і магній. Мідь необхідна для виробництва еритроцитів, залізо для їх утворення, магній для розслаблення кровоносних судин, що несуть кров до мозку, і цинк для регулювання росту та розвитку, вироблення сперми, регулювання травлення та синтезу нуклеїнової кислоти.
Здорові рецепти лободи
Спосіб приготування насіння лободи подібний до методу рису. Покрийте водою або овочевим бульйоном і тушкуйте до м’якості близько 15 хвилин. Ідеальне співвідношення - одна частина лободи та дві частини води. Є багато корисних рецептів, в яких ви можете використовувати лободу як головний інгредієнт!
Кіноа з цибулею-пореєм та грибами
Як пандемія коронавірусу впливає на психіку дітей та дорослих?
Поширені причини, що призводять до болю в животі та їх лікування
Перші ознаки менопаузи на шкірі: поради та засоби
400 мл процідженого овочевого супу
200 мл води
1/2 чайної ложки солі
280 грамів вареної та зцідженої лободи
3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
1 столова ложка оливкової олії
1/4 чайної ложки чорного перцю
2 дрібно нарізаних стебла цибулі-порею
230 грамів очищених і вимитих грибів
2 червоних перцю
1/2 склянки білого сухого вина
1/2 склянки дрібно нарізаних волоських горіхів
Додайте овочевий суп, воду та щіпку солі у велику каструлю і доведіть до кипіння, а потім додайте лободу. Накрийте кришкою, зменште вогонь і почекайте, поки вся рідина вбереться. Потім посипте петрушкою, оливковою олією та порошком перцю.
Окремо поставте каструлю з невеликою кількістю оливкової олії на середній вогонь і варіть цибулю-порей 6 хвилин. Додайте гриби, перець та вино, після чого варіть, поки інгредієнти не стануть м’якими. Приправте сіллю і перцем, потім залийте лободу овочевою сумішшю і посипте зверху подрібненими волоськими горіхами.
Швидкий грецький салат з лободою
300 г вареної лободи і добре процідити
3 склянки процідженого овочевого супу
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка подрібненої свіжої м’яти
1 чайна ложка натертої цедри лимона
2 чайні ложки свіжого лимонного соку
1 чайна ложка оцту
1/2 чайної ложки морської солі
180 грам помідорів черрі, розрізаних на чотири
3-4 тонко нарізаних редиски
1 нарізаний соломкою солодкий перець
2 огірки середнього нарізки
30 грам знежиреного сиру фета
100 грам дієтичних оливок
1 столова ложка дрібно нарізаного цибулі-шалоту
Покладіть відварений овочевий суп у великий горщик, додайте вже приготовану лободу і добре промийте. Поставте кришку, зменште вогонь і дайте всьому кипіти протягом 15 хвилин, поки вся рідина не поглинеться насінням лободи. Зніміть казан з вогню, зніміть кришку і залиште лободу охолоджуватися до кімнатної температури.
В окремій мисці змішайте оливкову олію з м’ятою, цедрою лимона, лимонним соком, оцтом, морською сіллю та помідорами чері, а потім додайте приготовлену лободу та додайте решту інгредієнтів. Ви отримаєте барвистий салат, багатий на необхідні поживні речовини і дуже корисний для здоров’я!