Кіш Еріка Кайзера з морквою та чеддером - Регал
Дуже простий рецепт від улюбленого пекаря, щоб терміново спробувати вдома.
На 6 осіб
Інгредієнти
Виробництво
Пісочне тісто: висипати борошно на робочу поверхню і викопати колодязь у центрі. Масло наріжте шматочками і покладіть в колодязь. Швидко перемішуйте, розкришуючи тісто кінчиками пальців, поки не отримаєте піщану суміш. Знову сформуйте криницю і влийте молоко, змішане з жовтком, насінням, зеленню або спеціями та сіллю. Змішайте інгредієнти, подрібнивши їх, а потім сформуйте однорідну кульку з тіста. Злегка розрівняйте, а потім оберніть харчовою плівкою. Залиште відпочивати принаймні на 1 годину в холодильнику, в ідеалі на ніч.
Пиріг: розігріти духовку до 180 ° C.
Розкачати тісто до товщини 3 мм на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Вистеліть нею змащену маслом пиріжкову тарілку і випікайте кулі для випікання або гирі протягом 20 хвилин.
Налийте апельсиновий сік у каструлю з окропом з маслом. Варіть моркву 15-20 хвилин.
Наріжте чеддер тонкою соломкою.
Наріжте моркву соломкою, а потім покладіть її з чеддером на пиріг.
Збийте яйця в мисці. Додайте молоко та крем-крем, потім щедро посоліть та поперчіть.
Вилийте цей препарат на терпку основу і випікайте близько 30 хвилин.
Порада: рецепт тіста, запропонований Еріком Кайсером, дуже смачний. Ви можете замінити насіння кропу кунжутом, спецією на ваш вибір або навіть травами з Провансу. Добре приготуйте моркву: вона повинна бути дуже м’якою. Дотик обжерливості? Розтоплений чеддер, який приносить солодкість в кіш. Додайте за бажанням шматочки бекону або витягнуту варену курку.
Витяг з книги Еріка Кайзера: Tartes gourmandissimes
eric-kayser.jpg
Відомий пекар, Ерік Кайзер також славиться своїми щедрими пирогами, чи то чудова класика, чи оригінальні витвори. Ця книга включає 80 солодких та пікантних рецептів.