КИШКОВИЙ МІКРОБІОТ Що консерванти роблять для цього журнал здоров’я
Тут вчені з Массачусетського університету в Амхерсті вивчають вплив консерванту на мікробіоти кишечника і показують, що цей харчовий консервант, хоча і тимчасово, порушує різноманітність мікробів у кишечнику. Це дослідження має кілька наслідків: ймовірна адаптація нашої мікробіоти до харчових консервантів, ймовірна поява бактеріальної стійкості до цих багаторазових впливів та необхідність проведення подальших досліджень щодо цих можливих взаємодій консервантів із сотнями видів мікробів, що знаходяться в нашому кишечник.
Оскільки ці харчові консерванти є протимікробними сполуками, доданими для збереження їжі та сприяння її зберіганню та збереженню. До цього часу ці консерванти вважалися здебільшого доброякісними та нетоксичними для споживача, однак про наслідки їх взаємодії з нашою мікробіотою нічого не відомо, пояснює, по суті, провідний автор Девід Села, поживний мікробіолог з Університету Массачусетс.
Дослідження на мишах спеціально розглядало ефекти одного з цих консервантів, Епсилон-полі-1-лізину (ε-PL), природного антимікробного пептиду, який часто використовується як харчовий консервант. Дослідники розділили 40 самок мишей та 40 самців на 4 групи по 10 тварин у кожній, доповнивши 10 самок мишей та 10 самців мишами консервантом проти 2 контрольних груп з 10 тварин, які отримували дієту без добавок.
Добавки тимчасово порушують мікробіоти: команда виявляє, що сполука полілізину (PL на візуальному рівні) тимчасово порушує різноманітність мікробіоти кишечника миші, імовірно минуща зміна, до 5 тижнів, тоді протягом 15-тижневого періоду дослідження мікробіома миші "повертається" до норми. І в період змін функції мікробів також змінюються.
Добавки побічно позбавляють нас корисних бактерій: Їжа живить організм так само, як і корисні бактерії, і ці корисні бактерії виробляють молекули та сполуки або «пребіотики», які живлять сотні інших корисних членів кишкової спільноти. Однак, як пояснюють автори, консерванти ні розчиняються, ні всмоктуються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, і тому згодом можуть взаємодіяти з резидентними мікробними спільнотами. Дані, які повинні зацікавити виробників харчових продуктів, які використовують якісні протимікробні харчові добавки.
Оскільки багаторазовий вплив нашої мікробіоти цих добавок може, як це іноді буває з антибіотиками, сприяти розвитку стійкості ...