Китайське новорічне 2017 рік - куряче рисове куряче з рисом Хайнан

2017
Китайський Новий рік чи Весняний фестиваль святкують не лише в Китаї, але й у Сінгапурі, з великою часткою китайського населення. Оскільки в цей час сезон мусонів закінчується, а температури коливаються близько 30 ° C, два державні свята цього разу 28 і 29 січня придатні для вечірньої прогулянки вуличними кухнями Сінгапуру, центрами харчування Hawker, і ви можете це зробити все ще спостерігайте за феєрверками та танцюристами драконів чи левів на вулиці. Кілька днів по тому найважливіша подія, відома в усій Азії, парад Чінгай на трасі Формули-1 на набережній Марина, найбільший вуличний фестиваль в Азії.

Національною стравою в Сінгапурі є курячий рис з Хайнану, курка, делікатно зварена на бульйоні, яка приїхала до Сінгапуру з іммігрантами з китайського тропічного острова Хайнань. У страві використовується ціла курка повністю, тому використовується не тільки м’ясо, але також бульйон і жир тварини. Він складається з чотирьох частин, які подаються разом. Курячий бульйон один раз; також холодна подана курка з зеленню кінзи/коріандру та огірком; по-третє, свіжоприготований рис із ароматом листя пандануса та пастою GG та, нарешті, але не менш важливе - кислий, гострий соус із заправкою чилі.

Свійська птиця з острова Хайнань, така як качка Джіадзі з Ціонгая та кури з Веньчана, відомі на весь Південний Китай. Маленьких курей утримують у вільному вигулі, подібному до Бресу у Франції, і там протягом 6 місяців годують насінням баньяна (інжир душника бенгальського виробництва, що росте скрізь там) та кокосовим м’ясом, пізніше їх вивозять у прохолодне місце зі стабільним житлом та рисовими висівками та Готується арахісовий пиріг, а також солодка картопля та відварений рис, що призводить до м’ясного, але дуже ніжного і в той же час нежирного м’яса. У Гуанчжоу курку венчан готують подібно до хайнанського курячого рису, але також з курячою печінкою та свинячою шинкою.

Горіхові та злегка мангові та пахучі на смак ванілі темно-зелені листя пандана (листя гвинтової пальми Pandanus amaryllifolius) потрібні як приправа до рису; їх можна отримати свіжими або, рідше, замороженими в азіатських магазинах. Обережно, листки у формі фурми також можуть мати невеликі колючки біля основи жилки або біля краю листа, залежно від виду. Свіжі, їхній запах сильний лише в перший тиждень після збору врожаю, потім лише трохи помітний, справжній аромат і запах виділяється лише при нагріванні злегка в’ялих листя. Щоб вони помістилися в горщику, просто зав'яжіть їх посередині і вкоротіть довжину. На Гаваях їх називають Хала, на Балі також балійський лавр, в решті Індонезії даун пандан, а в Таїланді бай тоей, інакше вони просять про це. Не купуйте сушені, вони тоді майже не мають смаку. Екстракт пандану містить багато зелених харчових барвників із слабшим смаком, ніж свіже листя, але хороший і простий у використанні для десертів.