Кітчарі - аюрведичний суп від посту - Сім Доша
І ось рецепт:
Інгредієнти (приблизно 3-4 порції):
50 г рису басмати
50 г жовтого маш-далу (наполовину жовта очищена сочевиця)
приблизно 500 мл гарячої води або більше, залежно від бажаної консистенції
1-2 чайні ложки топленого масла
1 тонкий шматочок свіжого імбиру, дрібно нарізаного кубиками або натертого на тертці
1 щіпка чилі *
1/2 чайної ложки насіння гірчиці *
1/2 чайної ложки насіння кмину *
1/2 чайної ложки айвейна (також айвейна) *
1 щіпка асафетиди * (також звана Хінг або Асант)
2 чайні ложки куркуми (меленої) *
в якості альтернативи: суміш спецій для китчарі (наприклад, від Amla-Natur)
мало кам’яної солі або гімалайської солі
перець
1 жменя свіжого листя коріандру або іншої свіжої зелені
необов’язково: 1 жменя свіжоочищених, подрібнених овочів (наприклад, моркви, брокколі, кропу тощо)
Підготовка:
Нагрійте топлене масло в невеликій каструлі. Коротко засмажте в ньому спеції, поки приємний аромат не пошириться, куркума перед самим кінцем, оскільки вона може легко пригоріти. Тепер додайте рис і манг дал, залийте водою і тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин. Це все - легко або?
Для змін сезонні овочі завжди добре поєднуються з ними, наприклад, Б. морква, кріп, селера, кабачки, квасоля тощо. Просто наріжте це на шматочки розміром із укус, а через 10 хвилин часу варіння додайте в казан і дайте все знову тушкувати близько 10 хвилин. Якщо овочі все-таки клюють, приправте невеликою кількістю солі і перцю.
Якщо все це занадто товсте для вас, ви можете просто додати більше води, коли готуєте. Навіть якщо ви не витратите всю порцію, кітчарі все одно трохи загусне. Тому, коли ви зігріваєтеся, рекомендую додати трохи більше води, щоб ніщо не згоріло.
Прикрасити свіжою зеленню для подачі та готового 🙂
А тепер насолоджуйтесь і розкажіть мені про свій досвід з Кітчарі - як пісну їжу чи загальний новий смаковий досвід 🙂