Кітчарі - детокс-рецепт рису; Індіанка - Фея Стефанія

детокс-рецепт

Кілька днів тому я дивився “Рецепти щастя”. Покинувши рідну Індію, Хасан із сім’єю переїхав до невеликого французького села, щоб відкрити індійський ресторан. З тих пір у мене непереборна тяга до спецій та індійської їжі! Мені подобаються всі спеції, їх колір, аромат, який вони вносять у страви, та їх аромат. Я хотів приготувати жовтий рис, і я натрапив на рецепт Кітчарі, традиційного аюрведичного блюда, відомого своїми очищуючими властивостями. Це популярне індійське блюдо, що складається з рису, приготовленого з квасолею мунг та різноманітних спецій, кожен регіон має свої варіації.

Це справді повноцінне блюдо допоможе травній системі очиститися і вивести токсини. Його вживали в періоди реконвалесценції, після грипу чи хвороби. Деякі навіть вживають цю страву протягом тривалого періоду детоксикації.

Оскільки у мене не було квасолі маш, я використовував червону сочевицю. Оскільки вони готуються досить швидко, я встиг приготувати надзвичайно смачну та корисну страву за короткий час.

Що таке Аюрведа? Традиційна індійська медицина, яка походить з Гімалаїв, вважається найстарішим цілісним ліком у світі і, як кажуть, надихала ліки у всьому світі. Це не просто природна система зцілення, а ціла культура. Дуже повноцінна, вона піклується про тіло та розум. Він забезпечує теоретичні, практичні та духовні засоби для досягнення стану загального добробуту.

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 200 г рису басмати
  • 200 г червоної сочевиці
  • 2 невеликих білка порею, якщо немає цибулі
  • 1 шматок тертого свіжого імбиру
  • 1 с. до с. куркума
  • 1 с. до с. Насіння кмину
  • 1 с. до с. коріандр
  • 1/2 ч. Л. до с. кориця
  • Сіль
  • Перець
  • 2 ст. до с. оливкова олія
  • 1 - 1,2 л. води
  • Свіжа петрушка
  • 1/2 вичавленого лимона

Рецепт можна персоналізувати, додавши сезонні овочі: картоплю, шпинат, горох, капусту тощо.

Якщо ви любите гострі страви, не соромтеся подвоювати пропорції.

Підготовка:

1. Підготуйте цибулю-порей: зріжте основу та зелене листя, щоб зберегти лише білки. Зніміть перший шар шкірки з цибулі-порею і дрібно наріжте білки.

2. Нагрійте на сковороді оливкову олію з усіма спеціями: куркумою, насінням кмину, коріандром, корицею і тертим свіжим імбиром. Змішуйте протягом 1 хвилини на середньому вогні. Будьте обережні, щоб спеції не пригоріли!

3. Додайте нарізаний білок цибулі-порею. Потіти 5 хвилин під кришкою.

4. Промити рис і сочевицю. Вилийте в каструлю і залийте водою. Сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 15 хвилин на середньому вогні. Якщо потрібно, під час варіння додайте води, щоб рис не був сухим.

5. Полийте лимоном і посипте свіжою петрушкою.