Кітульський сок, маловідома обсерваторія цукру - їжі

трьох цукрів

Кітульський сок? Ось оригінальна і маловідома альтернатива тростинному або буряковому цукру.

Кітул походить від квітів Caryota Urens, пальми, яка росте на Шрі-Ланці (наприклад, Цейлон) та прибережних районах півдня Індії. сік береться зі стебла квітки. Сік, доведений до кипіння, дає a коричневий сироп, злегка карамелізований.

Суміш трьох цукрів

Цей підсолоджувач має перевагу в тому, що він є трохи менш калорійним, ніж звичайний цукор: 300 калорій на 100 грам, порівняно з 400 калоріями для звичайного цукру. Цей сироп насправді являє собою суміш рівних частин трьох цукрів: фруктоза, глюкоза та сахароза. Його промоутери підкреслюють той факт, що тіло зберігає його менше (обіцянка, яку високо цінують послідовники худорлявості). Але це складне питання метаболізація печінки вимагає підтвердження вчених.

Вміст вітамінів

Серед інших якостей, удосконалених для китулу, його вміст вітамінів групи В (В12, В1), вітамінів С, кальцію та заліза, що позиціонує його вигідно порівняно з білим буряковим або тростинним цукром, який практично позбавлений поживних речовин. Кітуловий сік, очевидно, дуже модний продукт. Тож не дивуйтесь, заплативши за це високу ціну (пляшка на 33 мл коштує близько 12 євро).

Інші підключені цукри

Якщо ви не можете знайти китул, ви можете спробувати інші підсолоджувачі. Наприклад, рападура, екстракт нерафінованого цукрового очерету (отже, все ще з мінералами та мікроелементами). демерара, також отриманий з цукрової тростини, має форму білявих кристалів. Він містить різні мінерали (залізо, магній, кальцій, фосфор, калій) та вітаміни (В, Е). І якщо ви не хочете виділятися, є просто мед.