Класичний салат із оселедця, картоплі в олії - La Table de Clémence
Класика: салат із оселедця, картопля в олії
Після довгих вихідних, що увінчали важкий тиждень напруженої роботи (я, звичайно, виступаю за інших), ми безнадійно повертаємось додому ... Звичайно, мої свекрухи дали нам багато консервованих та нарізних страв з Авероннеза, так що обов’язково багато краще, ніж крім того, але нам все одно доведеться приготувати справжню вечерю.
Через 4 дні відсутності холодильник трохи нудьгує, ящик з овочами пустеє від салату та цибулі-порею, полиці долають свою самотність двома-трьома йогуртами та пакетом шинки ...
Але є, маленький скарб, який вирішує всі проблеми домашнього натхнення та харчового балансу недорого! М’яке філе оселедця, яке закутане у вакуумний кокон, привертає увагу.
Підемо на маленьке частування, салат з оселедця, картоплю на олії.
800г твердої картоплі
250 г оселедця солодкокопченого
1 цибуля-шалот
трохи петрушки плосколистої
тире гарної олії
(сафлоровий, або оливковий)
квітка солі
свіжомеленого перцю
Почніть з того, що приготуєте раніше промиту картоплю в польовій сукні. Ми завжди починаємо в холодній воді з хорошою щіпкою крупної солі і нам не потрібно наповнювати миску до краю, щоб не втопити бульби. Зачекайте близько 20 хвилин від кипіння (тест ножем надійний). Злийте картоплю і відріжте варіння, пропустивши їх під струменем холодної води.
Чекаючи, поки вони трохи прогріються, поріжте оселедці соломкою, обдайте петрушкою і обережно наріжте, почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. Зберіть все це у свою миску для подачі.
Очистіть картоплю, переконавшись, що вона холодна, і наріжте їх тонкими скибочками. Додайте їх в салатник. Посипте флердель і свіжомеленим перцем, посипте гарною краплею сафлорової олії (австралійського розторопші) або фундука або навіть оливкової олії, добре перемішайте і насолоджуйтесь.
Я люблю цей осмос, який створюється між гарячою картоплею та холодною оселедцем. Це по-дитячому простий салат, виготовлений з дуже економічних інгредієнтів, який завжди повертає в мене приємні спогади. Мені не вистачає.
Якщо ви не були впевнені в користі оселедця, ось короткий підсумок завжди захоплюючого продуктового аркуша, який ви знайдете на passportsanté.net
Оселедець - дуже рясна морська риба і одна з найбільш виловлюваних у світі. Він багатий вітамінами комплексу групи В, вітамінами А і D, селеном, фосфором і, звичайно, омега-3.
Омега-3 жирні кислоти виступають попередниками хімічних повідомників, що сприяють нормальному функціонуванню імунної, кровоносної та гормональної систем. Вони роблять сприятливий вплив на здоров’я серцево-судинної системи і навіть може стримувати ріст ракові клітини. Крім того, дослідження показали, що омега-3 жирні кислоти можуть відігравати певну роль у регуляціїнастрій та профілактика депресія. Зрештою, ці жирні кислоти мали б певний вплив протизапальний ефект, які можуть бути корисними при лікуванні таких захворювань, як астма, запальні захворювання кишечника та псоріаз.
Незважаючи на те, що оптимальна кількість омега-3 жирних кислот для споживання є невизначеним, наукові дослідження показують, що щоденний прийом 0,5-1,8 г EPA та DHA дозволить скористатися відповідними вигодами 11. Порція маринованої оселедця в кількості 100 г забезпечує 1,4 EPA і DHA, а 100 г солоної та копченої оселедця - 2,1 г, приблизно стільки ж, скільки в лососі. Таким чином, оселедець є однією з шести найбагатших риб у EPA та DHA, поряд із сардинами, скумбрією, тунцем, лососем та фореллю.
Фосфор . Копчена і солона оселедець - відмінне джерело фосфор. Це другий найпоширеніший мінерал в організмі після кальцію і відіграє важливу роль у формування та підтримка здорових кісток та зубів. Крім того, він бере участь, серед іншого, у зростанні та регенерації тканин та допомагає підтримувати нормальний рН крові. Це одна зі складових клітинних мембран.
Селен . Оселедець - це відмінне джерело селен. Цей мінерал працює з одним з основних антиоксидантних ферментів, тим самим запобігаючи утворенню вільних радикалів в організмі. Це також допомагає перетворити гормони щитовидної залози в їх активну форму.
Вітамін В2 . Копчена і солона оселедець - відмінне джерело вітаміну В2. Це сприяє росту та відновленню тканин, виробленню гормонів та утворенню еритроцитів.
Вітамін В3 . Копчена і солона оселедець - відмінне джерело вітамін В3. Вітамін В3, який також називають ніацином, бере участь у багатьох метаболічних реакціях і особливо сприяє виробленню енергії з вуглеводів, жирів, білків та алкоголю, які ми поглинаємо. Він також бере участь у процесі утворення ДНК, дозволяючи нормальний ріст і розвиток.
Вітамін В6 . Копчена і солона оселедець - відмінне джерело вітамін В6, також званий піридоксином, який входить до складу коферментів, що беруть участь у метаболізмі білків і жирних кислот, а також у синтезі (виробництві) нейромедіаторів (вісників нервових імпульсів). Це також допомагає виробляти еритроцити і дозволяє їм переносити більше кисню. Піридоксин також необхідний для перетворення глікогену в глюкозу і сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Цей вітамін нарешті відіграє роль у формуванні певних компонентів нервових клітин та модуляції гормональних рецепторів.
Вітамін В12 . Оселедець один відмінне джерело.
Вітамін А . ретинол є однією з активних форм вітаміну А в організмі. Це один з найбільш універсальних вітамінів, який відіграє роль у багатьох функціях організму. Крім усього іншого, він сприяє зростанню кісток і зубів, підтримує здоровий стан шкіри та захищає від інфекцій. Крім того, він відіграє антиоксидантну роль і сприяє хорошому зору, особливо в темряві.
Вітамін D . Оселедець - це відмінне джерело вітамін D. Він тісно пов’язаний зі здоров’ям кісток і зубів, роблячи кальцій і фосфор доступними в крові, серед іншого для зростання кісткової структури. Вітамін D також відіграє певну роль у дозріванні клітин, в тому числі імунної системи.
Залізо . Оселедець - це хороше джерело залізо длялюдина та ан джерело для жінки, оскільки їх відповідні потреби в цьому мінералі різні. Кожна клітина організму містить залізо. Цей мінерал необхідний для транспортування кисню та утворення еритроцитів у крові. Він також відіграє роль у створенні нових клітин, гормонів та нейромедіаторів (передавачів нервових імпульсів). Слід зазначити, що залізо, що міститься в продуктах тваринного походження (включаючи рибу), дуже добре засвоюється організмом порівняно із залізом рослин.
Цинк . Копчена і солона оселедець - хороше джерело цинку для жінки та ан джерело для "людина, їх потреби різні. Цинк бере участь, зокрема, в імунних реакціях, у виробленні генетичного матеріалу, у сприйнятті смаку, у загоєнні ран та у розвитку плода. Цинк також взаємодіє з статевими та гормонами щитовидної залози. У підшлунковій залозі він бере участь у синтезі (виробництві), зберіганні та виділенні інсуліну.
Мідь . Копчена і солона оселедець - хороше джерело міді. Як компонент багатьох ферментів, мідь необхідна для утворення гемоглобіну та колагену (білка, що використовується для будови та відновлення тканин) в організмі. Декілька містять мідь ферментів також допомагають захисту організму від вільних радикалів.
Пантотенова кислота . Копчена і солона оселедець - хороше джерело пантотенова кислота. Також відомий як вітамін B5, пантотенова кислота є частиною ключового коферменту, який дозволяє адекватно використовувати енергію їжі, яку ми їмо. Він також бере участь у декількох стадіях синтезу (виробництва) стероїдних гормонів, нейромедіаторів та гемоглобіну.