Клейковина - Julie Delorme Nutrition
Що таке клейковина ?
Клейковина - це набір білків, що містяться в злаках пшениці та її похідних, житі та ячмені (овес - це особливий випадок). Він також використовується як добавка до багатьох продуктів харчування або як допоміжна речовина в деяких ліках та харчових добавках.
ЦЕЛІАКОВА ХВОРОБА:
Целіакія - це справжня непереносимість глютену.
Це аутоімунне захворювання з'являються на схильному генетичному грунті.
Імунна реакція, спричинена проковтуванням глютену, призводить до а руйнування ворсинок тонкої кишки. Це може призвести до порушення всмоктування поживних речовин та численних ускладнень: затримка зростання ваги, рак травної системи, безпліддя, викидні, остеопороз ...
Целіакія вражає приблизно 1 із 100 осіб і лише 10–20% випадків діагностується у Франції.
Вона може з'являються в будь-якому віці.
Це може проявлятися травні симптоми - біль, діарея та/або запор, здуття живота, нудота…. - і або позатравний - головні болі, втома, анемія, біль у суглобах…. Але в більшості випадків це буде мовчазний.
діагностика справжньої непереносимості глютену робиться за допомогою аналізу крові з пошуком специфічних антитіл в основному для трансглутамінази в організмі, потім за допомогою ендоскопії з пробами з верхньої частини тонкої кишки.
сувора дієта без глютену на все життя є тільки існуюче лікування целіакія. Вживання мінімальної кількості глютену може пошкодити слизову оболонку кишечника і збільшити ризик ускладнень.
Підтримка спеціалізованого дієтолога-дієтолога допоможе вам краще зрозуміти цю дієту, уникнути помилок та полегшити її щоденне та тривале застосування.
Особливий випадок герпетиформічного дерматиту: Це хронічний стан шкіри. Вважається шкірним виразом целіакії, єдиним методом лікування також є безглютенова дієта.