Клементина - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Клементин походить від природного схрещування апельсина з мандарином і був виявлений в Алжирі на самому початку 20 століття. Цей маленький солодкий фрукт з низьким вмістом кислоти, як правило, не містить насіння, на відміну від мандарину.
У Франції він був завезений у 20-х роках на Корсиці, де і сьогодні широко культивується завдяки клімату, сприятливому для цього фрукта. Він також широко виробляється в Італії, Іспанії, а також у країнах Північної Африки.
Її поживний склад
Кілька калорій. Вас не повинен обманювати їх солодкий і солодкий смак, клементини насправді мають помірне споживання калорій: 49 ккал на 100 г клементинів (або приблизно два фрукти).
Вітамін С. Клементини добре забезпечуються вітаміном С, який залишається стабільним завдяки товстій шкірці цитрусових. Два клементини покривають приблизно половину добової потреби у вітаміні С !
Антиоксиданти. Клементини містять, зокрема, бета-каротин, який бореться зі старінням клітин.
Волокна. Клементин містить волокна у дуже цікавій кількості. Ці волокна відіграють важливу роль у регуляції кишкового транзиту.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) | Волокна (г) | Вітамін С (мг) |
| Клементин | 49 | 1 | 10 | 0 | 2 | 19 |
Хоча клементини та мандарини мають однаковий харчовий профіль, вони відрізняються зовнішнім виглядом (товща шкірка для мандарину, а також насіння) та смаком (м’якша для клементину).
Його сезон
Клементин збирають з листопада по січень.
Виберіть його добре
Клементини повинні бути блискучими, досить важкими і твердими. Вони яскраво-оранжевого кольору, але можуть мати і зелені грані.
Корсиканський клементин отримує вигоду від IGP (захищене географічне зазначення). Його легко впізнати за довгими зеленими листками та тонкою, злегка зеленою шкіркою на нижній стороні плоду. На відміну від більшості клементинів, цей збирають вручну, а не обробляють після збору врожаю.
Його збереження
Клементини слід зберігати при кімнатній температурі та вживати протягом 5 днів з моменту придбання.
Його споживання
Вживання клементинів в основному здійснюється звичайно, як десерт або як закуска, але його також можна використовувати в кулінарії, як десерт (мус, торт, сорбет тощо) як супровід до пікантних страв.