Книч - єврейські пироги з картопляною начинкою Foxy Food від GourmetGuerilla

Маленькі пироги, виготовлені з дуже простого тіста, пропонуються з різними начинками як закуски по всьому Нью-Йорку - а іноді набувають гігантських розмірів, як тенісні м’ячі. Спочатку книш походить з єврейської кухні Східної Європи та Росії і значно менший. Типова їжа для бідних, де з кількох дешевих інгредієнтів ви чаруєте щось смачненьке. Вироби складаються з хрусткої тонкої оболонки і традиційно наповнюються вершковим сиром, м’ясом або лососем. Але найпопулярнішою начинкою все-таки залишається картопля. У позаминулому столітті, коли у сільського населення Росії 2-3 рази на тиждень на столі була картопля, напевно у них завжди було кілька залишків, які можна було обробити кількома смаженою цибулею, щоб зробити просту і смачну начинку для пирога.

У релігійному контексті традиційні книшки все ще подаються в особливих випадках: наприклад, у першу п’ятницю після народження сина або для заручин або бар-міцв.

Все, що потрібно, щоб зробити Книш вдома - це трохи часу. І ще трохи сили. Мені дуже сподобалось працювати тісто руками протягом 10 хвилин. Оскільки він досить твердий, вам доведеться потрудитися, щоб його плавно замісити і тонко розкачати. Виготовлення в’язки - це справжнє медитативне тренування на кухні. Чудово для вимкнення та розвитку надпліччя, як Мадонна збоку.

В’яз можна приготувати як цілісний шматок тіста, так і як довгий рулет. Я пробував обидва. Окремі пиріжки краще підходять як пальчикові страви. Довгий рулет йде трохи швидше і є чудовим супроводом ситних страв у нарізаному вигляді.

Якщо вам не хочеться робити тісто самостійно або у вас немає часу, ви можете альтернативно використовувати пачку листкового тіста з полиці, що охолоджується. Однак він не робить прекрасних плечей Мадонни. Ми ладнаємо, ні.

начинкою

Ось рецепт Knish - єврейських пирогів з картопляною начинкою

Для тіста
2 яйця розміром M
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка розпушувача
2 ст ложки олії + трохи більше
240 г борошна
(Або: 1 упаковка листкового тіста)
1 жовток
1 столова ложка води

Для начинки
2 середні цибулини, подрібнені
3 ст. Ложки олії або гусячого сала
500 г картоплі
Солоний перець

Тим часом для картопляної начинки обсмажте цибулю на олії або салі на сковороді до золотистої скоринки. Зваріть неочищену картоплю в підсоленій воді до готовності. (Порада: це особливо швидко в скороварці). Промийте картоплю холодною водою і очистіть від шкірки. Протиснути через картопля прес або дрібно розім’яти картоплерулкою. Змішати з цибулею і добре заправити сіллю і перцем.

Для довгих пирогів
Розділіть тісто на третини і дуже тонко розкачайте кожну частину у прямокутник розміром не менше 20 х 30 см. Розкладіть 1/3 картопляної суміші вздовж довгої сторони і трохи притисніть. Потім згорніть тісто з довгої сторони і складіть кінці рулетів.

Для маленьких пирогів
Тісто тонко розкачайте і виріжте приблизно 7 см кружечків. Знову дуже тонко розкочуйте, поки у вас не вийде коло тіста розміром із блюдце. Покладіть зверху 1 столову ложку картопляної начинки, змочіть пальці і складіть краї тіста над начинкою і притисніть у верхній частині.

Збийте жовтки з водою і протріть нею пиріжки.

Помістіть пироги на деко з папером для випічки і додайте Випікайте при 180 ° С приблизно 20-25 хвилин - або поки вони не стануть золотисто-коричневими.

  • спекти
  • Канапе
  • заповнені частинки
  • ситний
  • єврейська кухня
  • Картопля
  • Пироги
  • Тістечка
  • солоний
  • тісто

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".

Навігація повідомленнями

Французька кухня з Орелі. І дві кулінарні книги як подарунок.

Коли ведення блогу стає роботою: Інтерв’ю з корпоративним блогером Каті фон Кнакфріш

Пошук Foxy? Цілком щаслива:

  • Опубліковано в
    • Макарони, піца та ко.
    • Вегетаріанські та веганські

Альпійські макарони: хрусткі макарони у вершково-сирному соусі зі смаженою цибулею та яблучним компотом. #sennermeetsblogger

  • Опублікував відМел
  • 4 хвилини читання
  • 0 коментарів

Я люблю Південний Тіроль: вареники з сиру «Шварцплентене» із салом з порею та салатом з капусти

  • Опублікував відМел
  • 4 хвилини читання
  • 7 коментарів

Халла. Рецепт традиційного єврейського плетеного хліба для шабату.

  • Опублікував відМел
  • 4 хвилини читання
  • 3 коментарі

4 коментарі

О, вони виглядають по-справжньому смачно!
Я люблю випікати, я вважаю це абсолютно розслаблюючим, тому я думаю, що цей рецепт мені підходить;)
з найкращими побажаннями
Карлотта

Це звучить проклято смачно! Приємно, я навіть ще цього не знав!

Я хотів би висловити вам велику похвалу:
Ваш блог - це мій улюблений щоденник і абсолютно найкращий блог про їжу. Мені подобаються ваші рецепти, і я намагаюся щотижня готувати принаймні один рецепт:)
комплімент.

Боже мій - дякую за квіти:-) Я справді щаслива! Тоді я бажаю тобі весело готувати. І доброго голоду! З повагою, Мел.