Книга, рецепт №3 "Манти", узбецькі пельмені біля; баранина; ПТИЧИЙ ПЕРЕЦЬ
Ой, ти все ще тут? Я покинув вас на короткий тиждень через роботу ... І так, це кінець навчального року, але для вчителів це ще не закінчилося, є ще звіти, які потрібно заповнити, оцінки, які потрібно відзначити, класні ради для організації. .
Вчорашній урок закінчився о 19:00, а був ще один після ... який я не відвідував, оскільки я маю всі заняття, я не повинен бути присутнім на жодних порадах (бо!). А потім я приїхав додому автомобільним сполученням, тож якщо я сумував за колегами, які їхали, я був розорений, повинен був залишатися до найближчого часу 🙂
А потім учора, коли колега мене висадив, я був настільки втомлений, що не дивився, куди йду. Двоє дітей крали вишні з саду сусіда через дорогу, і, одержимий цією сценою, я продовжував проходити прямо повз мій житловий будинок, не зупиняючись. Я зрозумів через 30 метрів ... Ні, я не втомився, крім цього that На щастя, я не отримав повідомлення в обличчя! !
Ну, без переходу, ось я повернувся зі своїм викликом "Книга, рецепт", що полягає у тому, щоб змусити вас відкрити для себе улюблені мої бібліотеки гурманів. Сьогодні я відкрив La Table du thé, і рецепт, який мене найбільше надихнув, - " манти", Які представляють собою узбецькі пельмені з бараниною і зеленню, приготовані на пару. Я давно його їв у самаркандському, узбецькому ресторані в Парижі. Оскільки у мене були про це приємні спогади (як і про решту їжі), я думав, що зроблю це сам. Підготовка займає трохи часу, але я обіцяю, що воно того варте .
Книга, яку я настійно рекомендую вам!
Фотографії та рецепти чудові.
Маленька деталь, яка змінює все і робить ці равіолі справді непереборними, - це додавання в фарш трохи кубика вершкового масла. Він тане завдяки пару і подає тісто, яке стає таким м’яким, як ви хочете. Думаю, їм вдалося скинути з угрупування унтони, які я так люблю, щоб сказати вам, які вони чудові .
Книга, рецепт №3: Манті, узбецькі пельмені з бараниною (для 4 осіб)
Тісто:
-175г борошна
-2 великих яєчних жовтка
-1 ст ложка рослинного масла
-1/2 ч. Ложки солі
-приблизно від 8 до 9 мл води
Жарт:
-180 г баранини (здається, це не так вже й багато, але цього досить!)
-1 невелика цибулина, подрібнена
-3 зубчики часнику, подрібнені
-1 ст. Ложка подрібненого свіжого коріандру
-1 ст. Ложка подрібненої свіжої м’яти
-2 ст. Ложки курячого бульйону (я кладу в яловичий бульйон)
-солоний перець
-1 ст ложка рослинного масла
-30 г дуже холодного вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками
Соус:
20 мл йогурту
-2 зубчики часнику
-1 ст. Ложка подрібненого свіжого коріандру
-1 ст. Ложка подрібненої свіжої м’яти
-сіль
Приготуйте соус заздалегідь, щоб аромати краще з’явилися: подрібніть часник сіллю (за допомогою пюре для мене), а потім додайте його в йогурт, зелень і сіль на ваш смак. Накрийте кришкою і дайте відпочити в холодильнику.
Приготуйте тісто: висипте борошно і сіль у чашу кухонного комбайна. Змішуючи, по черзі додайте жовтки, потім олію. Потім вливайте воду поступово, поки не утвориться кулька з тіста (не виливайте все, якщо бачите, що воно починає липнути). Вимішуйте тісто руками протягом 2 хвилин, потім оберніть його харчовою плівкою і дайте йому постояти в холодильнику 30 хвилин.
Тим часом готуємо фарш: пасеруємо цибулю 3 хвилини на розігрітій олії. Додайте всі інші інгредієнти, крім вершкового масла, перемішуйте, поки баранина не звариться. Дайте охолонути.
Розділіть тісто навпіл. Половину тонко розкачайте, потім склом або формою для вирізання виріжте 10 дисків діаметром 8 см. Накрийте тканиною, розкачайте решту тіста і виріжте ще 10 дисків (I
скоротити більше, загалом я зробив 30 мантів замість 20 зазначених
у книзі) .
Підготуйте під рукою невелику миску з теплою водою. Помістіть невелику чайну ложку начинки в центр кожного диска, а зверху невеликий шматочок холодного масла. Змочіть краї тіста теплою водою, а потім складіть дві сторони разом, затискаючи верх між великим і вказівним пальцями. Складіть 2 решти країв і затисніть, викидаючи повітря зсередини.
Продовжуйте, поки все тісто та начинка не витрачаться. Готуйте їх на пару 20 хвилин. Насолоджуйтесь гарячим або теплим, з йогуртовим та трав'яним соусом.