Кохгаус у Берліні - супермаркет з різницею - світи їжі - кулінарні рецепти
Будь то “Courrier International” з Франції, “International Herald Tribune” із США чи “ZDF” - багато засобів масової інформації вже писали про “кулінарну книгу”. Ми запитали співзасновника Карла Дітеріха дещо по-іншому.
Їхати до супермаркету без списку покупок - чи може це спрацювати? Безумовно, у кохгаузі в Берліні Шенеберг. Кохгаус, який відкрив свої двері 4 вересня 2010 року, - це дещо інший супермаркет. Їжа тут не поділяється на групи продуктів, а скоріше за рецептами. "Ви можете вибирати з 18 різних страв щодня", - пояснює співзасновник Карл Дітеріх. Інгредієнти можна придбати порційно. Для кожної страви також є рекомендація щодо вина та безкоштовні інструкції з приготування. Так ви зможете швидко отримати огляд часу приготування та зусиль приготування.
Різноманітність на 160 кв
Пропозиція Kochhaus включає закуски, другі страви та десерти, які представлені на великих столах площею 160 квадратних метрів. Кохгаус не бере на себе особливу кухню. "Наша філософія - завжди створювати нові та розумні страви, а не просто копіювати рецепт і покласти його в магазин". Ось чому кожна страва «готується тестом» і попередньо перевіряється командою Кохгауза.
Але Kochhaus може запропонувати більше, ніж просто купувати за рецептом. Якщо ви пройдетеся по полицях, ви також знайдете різноманітні напої, різні кухонні приналежності та інші продукти. Виставкова кухня доповнює пропозицію Kochhaus. Дивовижні гості перевіряють свої навички так званою живою кулінарією, а на вечірніх заходах проводяться дегустації вин або демонстрації кулінарії. Якщо ви хочете взяти дерев'яну ложку самостійно, ви також можете записатися на кулінарний клас.
Окрім шеф-кухаря та шеф-кухаря Бенджаміна Рендторфа, жоден із засновників не має гастрономічного досвіду. Ось чому ми хотіли знати, чи не було реалізація ідеї трохи ризикованою. Від Карла Дітеріха, який відповідає у магазині за те, що для рецептів завжди є потрібні інгредієнти, ми отримуємо чітке „Ні”: „Ми думали про те, чого хочемо від красивого, доброго та надихаючого продуктового магазину. Без гастрономічного досвіду ми змогли сформувати ідею, яка врешті-решт призвела до Кохгаузу ".
Покупки в кулінарії не повинні бути дорожчими
Ціни на окремі страви коливаються від 1,90 євро до 9,70 євро на людину.
Дітеріх також має для нас конкретний приклад. “Клієнт написав у нашій гостьовій книзі, що він був на ринку і купив там інгредієнти за рецептом. І це в кінцевому рахунку було дорожче, ніж купувати його в Кохгаузі ». Ще одна перевага: ви отримуєте всі інгредієнти в одному місці. Вам не потрібно ходити по різних продуктових магазинах і шукати свої індивідуальні інгредієнти.
Те, що не лише багата еліта може робити покупки в Kochhaus, стає зрозумілим, дивлячись на споживачів. Від студентів до пенсіонерів та від майстрів до академіків - все є. Карл Дітеріх підтверджує це: «Ми завжди здивовані, наскільки різноманітні наші клієнти. Наприклад, у нас є страва з макаронів за 2,70 євро на людину, яку можуть собі дозволити і люди, які не мають особливо високих доходів ".
Товари з регіону
Також Kochhaus продає органічну продукцію. Вони завжди в поганому світлі. Тому що: Хто як покупець може перевірити, скільки насправді органічного в органічному? Щоб максимально уникнути цієї проблеми, команда Kochhaus значною мірою покладається на постачальників з регіону. «Щодо оливкової олії, яку ми отримуємо безпосередньо з Сицилії, ми також маємо прямий контакт із виробником, і один з моїх колег також знає виробничі потужності. Тоді ми можемо з чистою совістю сказати, що це теж хороший продукт », - говорить Дітеріх.
Інтерес ЗМІ великий
Оскільки «Кохгаус» досі був настільки популярним, преса була і є чудовою. ЗМІ з країни та за кордоном хочуть писати про "новий" супермаркет. Від “ZDF” до “Courrier International” з Франції до “International Herald Tribune” із США. Ми хотіли знати, чи не завжди вся реклама в пресі виснажує ... Карл Дітеріх бачить у цьому лише позитивні аспекти: «Ми відчуваємо себе досить підлещеними, коли багато людей стрибають на цю нову концепцію і хочуть про неї повідомити. Це також ознака того, що ми, здається, вразили нерв часу ". Крім того, багато людей дізнаються про Кохгауза лише через засоби масової інформації, де вони щось про це читають у газеті, радіо або на телебаченні подивитися. “У команді засновників нас п’ятеро, і тоді ми можемо дуже добре чергувати. І це також цікаво відволікає увагу від інших, більш повсякденних завдань, які ми маємо робити ".
Як виникла ідея Кохгауза.
З концепцією, яка до цього часу була настільки успішною, багато людей задаються питанням, як з’явилася ця ідея. П'ятеро членів-засновників, які знайомі довгий час, проводили багато вечорів, готуючи разом. І була проблема - «Ми завжди хотіли спробувати нові рецепти, і це часто не спрацьовувало, хоча рецепт був у шанованого кухаря. Інструкції часто були просто сміттям », - каже Дітеріх. Також траплялося, що «кухареві» доводилося шукати свої інгредієнти в декількох продуктових магазинах. "Отже, ми думали, не може бути такого з ідеєю: я хочу приготувати щось нове зі своїми друзями сьогодні ввечері!", На вашому шляху стільки перешкод. Тому Кохгаус був ідеєю прибрати якомога більше каміння з цього шляху.
"Так, я є захопленим клієнтом себе!"
Ми хотіли цілком чесно дізнатися від Карла Дітеріха, чи не купуватиме він за рецептом сам. Його відповідь не зачекала: «Так, я наш захоплений клієнт! У мене вдома є лише дуже порожній холодильник, тому що мені нічого не потрібно купувати на запасі, і я готую всі інгредієнти відразу ".
Позитивні відгуки клієнтів
Коли його запитали про найкрасивіший досвід у ще молодій «історії Кохгауза», Карл Дітеріх згадав кілька подій. «Я одного разу стояв біля каси, і один пан купив різдвяну страву з гусячими ніжками. Потім він сказав мені, що через Кохгаус він знову почав регулярно готувати страви і придбав нову плиту та нову піч ". На Різдво лише в Кохгаузі було 800 попередніх замовлень на страви. "Це означає: щонайменше 800 людей їли рецепт Кохгауза напередодні Різдва, і це, звичайно, великий вотум довіри", - гордо повідомляє економіст бізнесу. Але навіть регулярний контакт з покупцями в магазині приносить команді Кохгауза велике задоволення: "Ви одразу отримуєте відгук один на один".
Якщо відгуки залишаться такими позитивними, Kochhaus може сподіватися на успішне майбутнє. Друге відділення знаходиться в Пренцлауер Берг з березня. І, ймовірно, будуть і інші філії. І не лише в Берліні, а й у всій Німеччині і, можливо, навіть за кордоном. "Ми все ще шукаємо гарні місця, щоб взяти нашу ідею натхнення для самостійного приготування їжі в інші міста та інші населені пункти".
Ви можете знайти більше інформації про Kochhaus тут
Щиро дякую за співбесіду та бажаю всього найкращого на майбутнє!