Кокосове борошно ᐅ чи здорове воно; Харчові цінності, калорії
Кокосове борошно - альтернатива пшеничному борошну
Харчова цінність та інгредієнти кокосового борошна
Кокосове борошно не лише мало вуглеводами, воно також багате на поживні речовини та вітаміни. Однак, купуючи, ви завжди повинні стежити за тим, щоб не було додано ароматизаторів та добавок. Органічна тюлень відповідно до органічного регулювання ЄС також не може завдати шкоди тут. Важливими аргументами на користь кокосового борошна є його гіпоалергенні властивості та клітковина, яку воно містить. Багато блогерів та влогерів на Youtube повідомляють, що борошно повинно бути набагато легше засвоюваним і забезпечувати більше життєвих сил, що, як кажуть, пов’язано, серед іншого, з клітковиною, яка в ньому міститься. Однак наукових доказів з цього приводу наразі немає, хоча з цього приводу вже проводились дослідження. Дослідження з численними позитивними результатами можна знайти тут: https://www.pgia.ac.lk/files/An Year_Congress/journel/v18/12.pdf. Тим не менше, вони не схвалені для їжі як ефект кокосового борошна в рекламі.
Ø Харчова інформація для 100 грам:
- Енергія (кДж) 1658 кДж
- Енергія (ккал) 413 ккал
- Жир 12,8 грам
- з цього:
- насичений жир 11,6 грам - Вуглеводи 16 грам
- з цього:
- Цукор 8,00 грам - Харчові волокна 39,00 грам
- Яєчний білок 18,00 грам
- Сіль 6,00 грам
- Натрій 60,5 міліграм
Без глютену та з низьким вмістом вуглеводів
Що стосується поживних речовин, особливо вітаміну В, вітаміну Е, а також натрію (60,5 міліграмів), магнію та кальцію. Крім того, вторинні рослинні речовини, такі як клітковина, ферменти та різні мікроелементи. Жирні кислоти, що містяться, також є корисними. Також позитивно, що в кокосовому борошні немає лактози та молочного білка. Тому він також підходить людям з непереносимістю лактози. Кокосове масло, яке воно містить, також цінне - переважно у співвідношенні близько 12%. Часто борошно частково змащується маслом, щоб його можна було довше тримати. Організм може використовувати всі ці поживні речовини та інгредієнти. Ви можете використовувати кокосове борошно практично де завгодно - у смузі, мюслі, йогурті або при випічці печива без холестерину. Багато голосів із досвіду в мережі стверджують, що кокосове борошно більш стерпне для людей з чутливою травною системою. Кожен повинен сам це з’ясувати.
Вміст білка
Вміст білка вище, ніж у пшеничному борошні 405. Він містить близько 10% білка, кокосове борошно має приблизно 17%. Це також робить замінник борошна ідеальною альтернативою для спортсменів та тих, хто сидить на низьковуглеводній дієті. Однак не слід занадто надмірно дотримуватися таких дієт, оскільки в результаті може втрачатися цінна енергія. У довгостроковій перспективі організм відчуває млявість, якщо його постійно позбавляють вуглеводів. Як правило, ви можете змінити свій раціон і трохи зменшити споживання вуглеводів або, принаймні, уникати вживання вуглеводів у формі цукру. Однак їх не слід повністю залишати без уваги в довгостроковій перспективі - врешті-решт, низьковуглеводний спосіб життя “низьких” живе мало, а не “без вуглеводів”. Хоча ця тенденція теж набирає популярності. Важливо мати достатню кількість білка, якщо ви хочете наростити м’язову масу. У поєднанні з йогуртом, кварком або білковим порошком кокосове борошно також є гарною їжею для фіксів, тому кокосове борошно часто використовується для схуднення та зменшення ваги.
Виробництво
Як виготовляється кокосове борошно і який він на смак? Смак, звичайно, нагадує кокосовий горіх, тільки не такий інтенсивний. Це швидше легкий післясмак, саме тому борошно також підходить для тих, кому кокосовий смак не так подобається. Багато хто вважає кокосове борошно приємнішим, ніж мигдальне борошно, але це теж, безумовно, справа смаку. Кокосове борошно виробляється промисловим способом з різними стадіями. У процесі виготовлення використовується внутрішня частина плодів, яка в основному звільняється від жиру - кокосової олії, яка часто продається окремо. М'ясо кокосового горіха подрібнюється і змішується з водою, потім просівається, ліофілізовано і упаковується.
Де можна купити кокосове борошно?
Якщо ви хочете спекти без глютену, найкраще дістати яйце для кращої згуртованості. Як варіант, ви також можете використовувати столову ложку борошна маранту. Для кращого зв’язування також можна використовувати камедь рожків і гуарову камедь. Якщо ви часто занурюєте ложку в холодну воду під час випікання, легше викласти тісто на деко. Якщо ви хочете придбати кокосове борошно, вам найкраще подавати через Інтернет. Слід переконатися, що для виробництва використовувалося в кращому випадку чисте кокосове м’ясо без добавок. Органічне ущільнення також є перевагою, але не обов’язково. Слід не тримати руки осторонь продуктів, що мають ароматизатори та добавки. Усі поживні речовини, клітковина та мікроелементи повинні бути максимально збережені. Виробники часто використовують штучну стимуляцію росту за допомогою обробки парою або хімічної обробки. Зокрема, ціну слід знизити - краще від неї відійти. Також слід уникати фітинової кислоти та барвників. Є пропозиції у багатьох інтернет-магазинах, таких як Amazon. До речі, цукор з кокосового цвіту також є хорошою альтернативою звичайному цукру.
Переваги кокосового борошна з першого погляду
Як невеликий висновок можна сказати, що білувате кокосове борошно не тільки універсальне, але і має деякі переваги, які відрізняють його від звичайного побутового борошна та борошна грубого помелу. Перш за все, той факт, що це безглютенова альтернатива домашньому борошну. Клейковина часто сильно демонізується - кажуть, вона є причиною багатьох захворювань. Вас це не повинно лякати, але відсутність глютену, безумовно, не є недоліком, і є багато людей, які страждають від непереносимості глютену. Клейковина складається з білків із груп проламіну та глютену. Пшениця містить глютенін і гліадин. Такі білки містяться в більшості зерен - наприклад, пшениці, спельти та жита. Клейковина гарантує, що тісто стає більш еластичним і може стати повітряною випічкою. Тут зберігаються більшість побічних ефектів, які виникають при споживанні зерна - ще й тому, що воно, як правило, не містить лактози. Однак зерно, як правило, також не містить лактози.
Крім того, не слід нехтувати харчовими цінностями. З низьким вмістом жиру, низьким вмістом калорій, з більшою кількістю білка, ніж у звичайному борошні. Численні поживні речовини, вітаміни та клітковина, які можуть знадобитися організму. Крім того, є магній. Багато користувачів також повідомляють про меншу тягу до їжі при використанні кокосового борошна - це правильно? Безперечно, що ці властивості роблять кокосове борошно бажаною альтернативою для спортсменів та спортсменів, що змагаються - або тих, хто просто звертає увагу на свою фігуру. Крім того, він також підходить тим, хто хоче схуднути за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів або назавжди схуднути. Борошно лише для схуднення недостатньо, але воно може замінити звичайне пшеничне борошно, яке містить у багато разів більше вуглеводів. Хороше кокосове борошно зазвичай зберігається до року, якщо воно правильно зберігається.
Рецепт булочок з кокосового борошна
Чи можете ви зробити кокосове борошно самостійно?
Приготувати кокосове борошно самостійно не так просто, як ви можете собі уявити, але це все одно можна зробити вдома. Для достатньої кількості для випікання потрібно близько 3 кокосових горіхів. Щоб зробити борошно альтернативним самостійно, вам також приблизно потрібен молоток, міксер, очищувач та ніж. Свердло також не завдає шкоди, оскільки інакше порівняно важко витягти сік з кокосового горіха.
Перший крок - просвердлити отвір свердлом у «3 вуха кокосового горіха» і дати кокосовій воді повністю текти в ємність. Воду можна пити, використовувати для приготування їжі або для змішування коктейлів. Тепер кокос розбивається молотком. Для цього їх найкраще розмістити зовні на цементній підлозі або на іншій стійкій поверхні. Остерігайтеся можливих осколків. На наступному етапі необхідно видалити м’якоть зі шкіри ножем або очищувачем, поки не залишиться лише м’якоть білого кокосового горіха. Ви також можете спробувати його ложкою, щоб витратити якомога менше м’якоті. Це слід правильно подрібнити в змішувачі, додавши трохи гарячої води. Якщо гарячої води не додають для вбирання в кокос, внутрішню частину фруктів необхідно замочити в холодній воді протягом 2-3 годин. Потім все добре перемішайте, поки не залишиться лише каша.
М’якоть пропускають через марлю або дрібне сито, а потім зливають у духовці. Вилите кокосове молоко можна чудово використовувати як веганський замінник коров’ячого молока. Тепер суміш укладається на деко, який попередньо був застелений папером для випічки. Духовка розігріта до 80 градусів. Переконайтеся, що м’якоть розподілена якомога тонше, щоб вона могла краще сохнути. Тепер його сушать при найнижчій температурі близько 45 хвилин - вся рідина видаляється. Переконайтеся, що маса повністю суха, але все ще біла і не має підгорілих плям, які негативно вплинуть на смак. На останньому етапі все це повертається назад у змішувач, який повинен бути повністю сухим. Кокосове борошно дрібно перемішується приблизно хвилину, а потім може зберігатися в герметичній тарі. Проблема самостійного виготовлення кокосового борошна - це, як правило, рідина, яка все ще присутня, що обмежує смак, термін придатності та можливості обробки. Тут потрібно стежити за сирою масою.