Кокосові страви (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Плоскі кокосові горіхи належать до великого сімейства зелених зерен. У цьому вони входять до так званого різновиду коростунки. Їх не слід плутати з кокосовими бобами, які забезпечують зерна в зернах. Плоскі кокосові горіхи в основному виробляють в Іспанії, де їх також дуже готують.
Плоскі кокосові горіхи потрібно купувати тверді і дуже зелені, без жовтого сліду. Якщо їх виробляють круглий рік у теплиці в Іспанії, їх ідеальним періодом споживання є літо. Саме в цю пору року ми можемо сподіватися знайти французькі кокосові страви.
Після промивання в чистій воді, а потім зціджування, плоскі кокосові горіхи необхідно очистити, як і зелену квасолю. Готувати їх можна цілком або порізно.
Страви з кокосового горіха можна готувати по-англійськи, в окропі, з додаванням ложки їстівної соди. Це дозволить виділити їх зелений колір. Приготовані "al dente" плоскі кокосові горіхи потім охолоджують під крижаною водою, щоб закріпити їх колір. Потім їх тушкують на сковороді, наприклад, з невеликою кількістю часнику та помідорів. На пару, охолодженому під прохолодною водою, плоскі кокосові горіхи можна скуштувати в салаті, по-східному, заправити свіжим коріандром і кмином.
Плоскі кокосові горіхи можна зберігати у вологій тканині в холодильному відділенні, присвяченому овочам. Їх слід готувати протягом 2-3 днів з моменту придбання. Можна заморозити плоскі кокосові горіхи, хоча ця операція змушує їх втрачати багато своїх вітамінів.
Як і вся зелена квасоля, плоскі кокосові горіхи дуже низькокалорійні, дуже добре містяться в клітковині, мінеральних солях, вітамінах та антиоксидантних каротинах. Вони мають низький вміст вуглеводів, але значна частина їх складається з крохмалю, який не засвоюється, якщо його не приготувати.