Кокосовий горіх; л у тесті - 5 з 15 кокосового горіха; len хороші - Stiftung Warentest
зміст
Білий, твердий до кремового, зі смаком кокосового горіха - кокосове масло незаймане - це модно. Stiftung Warentest протестував 15 кокосових олій. 5 з них хороші, 7 задовільні, 2 достатні. Кокосова олія Aldi Nord не має дефіциту: серед іншого вона містить занадто багато забруднюючих речовин. Також є великі відмінності у смаці. Тест з’ясовує, чи можна смажити так само з кокосовою олією, як з кокосовою олією Palmin, і чи справді дороге модне масло допомагає проти хвороби Альцгеймера (ціни: від 11 до 30 євро за літр).
Активуйте повну статтю
Кокосове масло: екзотичне - і доступне скрізь
Банки з кокосовою олією зараз є скрізь - в супермаркеті, в органічних магазинах, в дисконтних магазинах, в аптеках і, звичайно, в Інтернеті. Більшість продуктів на німецькому ринку мають органічну герметичність та додавання "рідне". Це означає: Кокосова олія пресується з кокосового м’яса за допомогою механічних процесів без використання тепла і не підлягає подальшій обробці. Консистенція тверда до кремової, кокосове масло починає танути лише при температурі близько 25 градусів. У теплому кліматі на батьківщині він рідкий - звідси і назва "олія". Продукція, що випробовується в тесті, надходить з Філіппін, Шрі-Ланки та В’єтнаму. Вони коштують від 11 до 30 євро за літр.
Ось що пропонує тест на кокосове масло від Stiftung Warentest
Результати випробувань. У нашій таблиці наведено рейтинги 15 кокосових олій, 14 з яких є органічними. Найкраще кокосове масло також є одним з найдешевших.
Поради щодо придбання. Наш тест виявляє, які кокосові олії підходять для випікання та смаження, а які для змазування на хлібі. Ми також говоримо, чи може кокосова олія Palmin не відставати від масел, які містяться в тесті.
фон. Ми з’ясовуємо, що відповідає твердженням, що кокосова олія допомагає проти ВІЛ та хвороби Альцгеймера і корисна для серця та кровообігу.
Буклет. Коли ви активуєте тему, ви отримуєте доступ до звіту про тестування з тесту 12/2018.
Чим корисно кокосове масло на кухні
Кокосове масло цікаво всім, хто любить готувати страви в Азії. Хороші продукти однозначно мають смак кокосового горіха і вносять тропічний смак у страви. Кокосова олія підходить для приготування їжі та випічки - але особливо для смаження. Через високий вміст насичених жирних кислот його можна дуже сильно нагріти, що робить курку і тофу, наприклад, дуже хрусткими на сковороді. Тестери порівняли смажувальні властивості олій із кухонним класичним Palmin. Пальмін також заснований на кокосовому жирі, але вишуканий і тому має нейтральний смак. Тест надає інформацію про результати експериментів із смаження та відмінності смакових якостей.
Багато забруднюючих речовин виявили вилученими з ринку
Залишки мінеральної олії від виробництва, пластифікатори, пестициди - у кокосовій олії можуть накопичуватися різні забруднювачі. У тесті було особливо помітно один продукт, який був надмірно забруднений різними небезпечними для здоров'я речовинами: Aldi Nord вилучив з ринку свою кокосову олію "GutBio Bio Natives" після того, як ми повідомили дискаунтера про результати наших тестів.
Близько 90 відсотків насичених жирів у кокосовій олії
Кокосова олія, природно, містить надзвичайно високу частку насичених жирних кислот - вона становить близько 90 відсотків. Тест це підтверджує. Вчені з незалежних організацій охорони здоров’я рекомендують вживати якомога менше насичених жирів. Однак деякі постачальники та альтернативні портали охорони здоров'я стверджують, що кокосова олія ефективна проти всіх можливих захворювань (кокосова олія та здоров'я).
Різниця до кокосового молока
Повернемось до кухні: Хоча кокосова олія, як і будь-яка олія, складається практично на 100 відсотків жиру, а 100 грамів забезпечує 900 кілокалорій, у кокосовому молоці обох значно менше: вміст жиру часто становить близько 20 відсотків, а енергетичний вміст - близько 180 кілокалорій на 100 г Кокосове молоко можна використовувати як крем. Це на третину менше жиру та енергії, ніж вершки.
Порада: Наша стаття, що порівнює їстівні олії, показує, чому деякі олії корисніші за здоров’я інших. Ви можете знайти відповіді на багато запитань у розділі поширених запитань щодо харчової олії. Експертні знання та креативні рецепти представлені в нашій книзі Масло знань про продукт.
Коментарі користувачів, опубліковані до 20 листопада 2018 року, стосуються більш старого кокосового масла, який можна знайти тут.